Que pasa cuando se tienen solo mujeres en la casa…para el día del Padre (celebramos anticipado porque el sábado nos vamos de viaje) te invitan a tomar té… jaja, eso le pasó a mi marido. Con mi hija mayor (7 años) hicimos estos Mankeke en versión tradicional rellenos con manjar y en versión gringa rellenos con Nutella. ¡Ambos deliciosos! El quequito esta muy suave, tal como recuerdo el del Mankeke.
El resto de los Mankeke los congele y los lleve a un asado con chilenos, los deje sobre el mesón y cuando los fuimos a servir de postre, al menos la mitad ya habían desaparecido… una buena señal creo… gracias amigos por poner la casa para ver el partido ayer!
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Mankeke casero, quequitos rellenos con manjar
para 24 Mankeke
Ingredientes:
- 3 huevos
- 250 gramos de azúcar granulada
- 250 ml de leche
- 250 ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 375 gramos de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- pizca de sal
- 1 tarro de manjar (yo uso de tarro marca La Lechera) o Nutella
Preparación:
- Precalentar el horno 1 400F o 200C.
- Preparar una lata para quequitos, cubrir con tacitas de papel.
- Con la batidora, batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos, unos 5 minutos a velocidad alta.
- En un jarro mezclar la leche, aceite y la vainilla.
- En un bol mediano mezclar y cernir el harina, polvos de hornear y sal.
- Con la batidora en velocidad baja agregar 1/3 de la mezcla de harina, luego la 1/2 de la mezcla de leche y aceite, otro 1/3 de la mezcla de harina, el resto de la leche y terminar con la mezcla de harina. Batir hasta incorporar totalmente.
- Colocar una cucharada generosa en cada tacita de papel del batido. Al centro colocar una cucharadita de manjar y cubrir con mas batido, deben quedar las tacitas llenas 2/3, no más. Espolvorear ligeramente con azúcar granulada.
- Hornear por 15-18 minutos hasta que estén dorados y al enterrar un palito este salga seco.
- Dejar enfriar 5 minutos en la bandeja y luego sacar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
- Repetir con el resto de la masa.
- Servir fríos el mismo día o congelar hasta servir.
Receta adaptada del blog Mi dulce tentación.
Based on 20 Review(s)
Pilar
Si pongo Nutella, y los congelo, como pasa al descongelar (.. debo calentarlos?
Gracias por tu respuesta
No he probado, pero no debiera ser necesario calentar. Saludos.
Preparar la mezcla me resultó super bien, me encantó lo fácil… Pero esperando que se doraran por arriba, explotó el manjar de la mitad de los manqueques !! Así que recomendación… No lo dejes más del tiempo que dice la receta jaja
Ahora están enfriando y luego veremos qué tal quedaron
Cariños
Van
Si solo les falta dorado, pero ya están cocidos, te recomiendo dorar con el grill o hornear mas arriba en tu horno. Mover la rejilla. Ojalá no haya sido mucho que limpiar. Y gracias por el dato. Saludos.