Mankeke o quequitos rellenos con manjar

Que pasa cuando se tienen solo mujeres en la casa…para el día del Padre (celebramos anticipado porque el sábado nos vamos de viaje) te invitan a tomar té… jaja, eso le pasó a mi marido. Con mi hija mayor (7 años) hicimos estos Mankeke en versión tradicional rellenos con manjar y en versión gringa rellenos con Nutella. ¡Ambos deliciosos! El quequito esta muy suave, tal como recuerdo el del Mankeke.
El resto de los Mankeke los congele y los lleve a un asado con chilenos, los deje sobre el mesón y cuando los fuimos a servir de postre, al menos la mitad ya habían desaparecido… una buena señal creo… gracias amigos por poner la casa para ver el partido ayer!
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Mankeke casero, quequitos rellenos con manjar

para 24 Mankeke
Ingredientes:

• 3 huevos
• 250 gramos de azúcar granulada
• 250 ml de leche
• 250 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 375 gramos de harina sin polvos de hornear
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• pizca de sal
• 1 tarro de manjar (yo uso de tarro marca La Lechera) o Nutella

Preparación:

1. Precalentar el horno 1 400F o 200C.
2. Preparar una lata para quequitos, cubrir con tacitas de papel.
3. Con la batidora, batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos, unos 5 minutos a velocidad alta.
4. En un jarro mezclar la leche, aceite y la vainilla.
5. En un bol mediano mezclar y cernir el harina, polvos de hornear y sal.
6. Con la batidora en velocidad baja agregar 1/3 de la mezcla de harina, luego la 1/2 de la mezcla de leche y aceite, otro 1/3 de la mezcla de harina, el resto de la leche y terminar con la mezcla de harina. Batir hasta incorporar totalmente.
7. Colocar una cucharada generosa en cada tacita de papel del batido. Al centro colocar una cucharadita de manjar y cubrir con mas batido, deben quedar las tacitas llenas 2/3, no más. Espolvorear ligeramente con azúcar granulada.
8. Hornear por 15-18 minutos hasta que estén dorados y al enterrar un palito este salga seco.
9. Dejar enfriar 5 minutos en la bandeja y luego sacar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
10. Repetir con el resto de la masa.
11. Servir fríos el mismo día o congelar hasta servir.

Receta adaptada del blog Mi dulce tentación.

Summary

Recipe Name

Mankeke casero

Published On

2012-06-11

Preparation Time

0H35M

Cook Time

0H20M

Total Time

0H55M

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4.5 Based on 26 Review(s)