Los chilenos crecimos comiendo el clásico Manjarate envasado y por supuesto es una de las cosas que tuve que replicar acá en EEUU. La versión casera como muchas veces sucede es aún más deliciosa que la comprada. Un postre que combina 2 de nuestros sabores favoritos en casa: manjar y chocolate.
¡Sé que les va a encantar! El manjarate casero es súper fácil de hacer, especialmente si están apuradas. Yo lo hice en la mañana para servirlo al almuerzo, estuvo 2 horas en el refrigerador y estaba perfecto. El secreto es que la leche evaporada debe estar muy fría y si hace calor es mejor batirla sobre un bol con agua con hielo, así se aseguran que suba lo necesario para darle esa consistencia esponjosa, maravillosa al Manjarate.
Receta original del 2011.
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Manjarate hecho en casa
- Tiempo total: 40 minutos
- Rinde: 10
Descripción
Un postre chileno más moderno.
5 tazas de mezcla, yo hice 10 pocillos de 1/2 taza cada uno.
Ingredientes
- 1 tarro de leche evaporada (354 ml.) refrigerada ojalá toda la noche
- 1/2 kilo de manjar, yo use del en lata La Lechera (cajeta o dulce de leche)
- 1/2 taza de crema fresca para batir
- 1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos) o 2 1/2 cucharaditas
- 1 taza de chocolate de cobertura
Instrucciones
- En una taza poner la gelatina sin sabor y cubrirla con agua fría (solo lo necesario para cubrir la gelatina, una cucharada aproximadamente), revolver para que se moje toda la gelatina, dejar reposar por 1 minuto, agregar media taza de agua hirviendo y revolver 1 minuto para que la gelatina se disuelva totalmente, dejar enfriar.
- En un bol amplio poner la leche evaporada y batir con batidora a velocidad alta hasta que espese, unos 6-8 minutos dependiendo de la potencia de la batidora, debe aumentar de volumen al menos al doble.
- Agregar el manjar y batir a velocidad baja por 2 minuto hasta incorporar totalmente, agregar la crema y batir a velocidad alta por 2-4 minutos. Tengan cuidado porque salpica harto. Agregar la gelatina disuelta tibia (pueden usar un colador si no estan seguros que se disolvio todo) a la mezcla de manjar y batir por 1 minuto mas.
- Colocar la mezcla en pocillos individuales y refrigerar por al menos 1 hora.
- Derretir el chocolate picado en trozos pequeños (1/2cm) en una taza y derretir en el microonda por 45 segundos a potencia alta, sacar y revolver por 1 minuto, si aun no esta derretido, seguir calentando en intervalos de 20 segundos y revolviendo por 1 minutos cada vez, cuando este todo derretido con una cuchara cubrir cada pocillo de manjarate y emparejar. Refrigerar 10 minutos y servir.
Notas
Receta adaptada de Sansabor.
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Categoría: Postres
- Cocina: Chilena
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 317
- Azúcar: 38 g
- Sodio: 98.4 mg
- Grasas: 12.6 g
- Grasas saturadas: 7.9 g
- Carbohidratos: 45.5 g
- Fibra: 1.6 g
- Proteínas: 7.9 g
- Colesterol: 19.9 mg
Hola Pilar,
Lo estoy haciendo ahora y llegue a la parte de agregar el heavy whipping cream… tengo que batirlo hantes de incorporarlo a la mezcla?
Gracias!
Carola
Hola Pilar,
Pretendo hacer esta receta mañana. Aqui en USA encontre creo que el mismo que usaste tu (la lechera de Nestle – dulce de leche). Viene en un tarro de 380g.Tu receta dice 1/2 kilo, debiera usar un tarro y medio, o con uno solo basta?
Carola (Chilena que vive en WI)
Patricia,
Que bueno que te gusto y es super light si lo comes en noche de luna llena, jaja.
Saludos!
Por favor dime que este postre es LIGHT!!!!!!, tiene una pinta maravillosa, no recuerdo haberlo comido, soy chilena y vivo en Madrid-España y seguro, seguro que lo haré, estoy en el trabajo mirando tus recetas y estoy encantanda, gracias, seré seguidora de tus recetas desde hoy.
No he visto la otra receta del Fondant que has dicho.
Patricia.
Que bueno y de nada. Esa es la idea del blog. Gracias por cocinar conmigo.