Los chilenos crecimos comiendo el clásico Manjarate envasado y por supuesto es una de las cosas que tuve que replicar acá en EEUU. La versión casera como muchas veces sucede es aún más deliciosa que la comprada. Un postre que combina 2 de nuestros sabores favoritos en casa: manjar y chocolate.
¡Sé que les va a encantar! El manjarate casero es súper fácil de hacer, especialmente si están apuradas. Yo lo hice en la mañana para servirlo al almuerzo, estuvo 2 horas en el refrigerador y estaba perfecto. El secreto es que la leche evaporada debe estar muy fría y si hace calor es mejor batirla sobre un bol con agua con hielo, así se aseguran que suba lo necesario para darle esa consistencia esponjosa, maravillosa al Manjarate.
Receta original del 2011.
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Manjarate hecho en casa
- Tiempo total: 40 minutos
- Rinde: 10
Descripción
Un postre chileno más moderno.
5 tazas de mezcla, yo hice 10 pocillos de 1/2 taza cada uno.
Ingredientes
- 1 tarro de leche evaporada (354 ml.) refrigerada ojalá toda la noche
- 1/2 kilo de manjar, yo use del en lata La Lechera (cajeta o dulce de leche)
- 1/2 taza de crema fresca para batir
- 1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos) o 2 1/2 cucharaditas
- 1 taza de chocolate de cobertura
Instrucciones
- En una taza poner la gelatina sin sabor y cubrirla con agua fría (solo lo necesario para cubrir la gelatina, una cucharada aproximadamente), revolver para que se moje toda la gelatina, dejar reposar por 1 minuto, agregar media taza de agua hirviendo y revolver 1 minuto para que la gelatina se disuelva totalmente, dejar enfriar.
- En un bol amplio poner la leche evaporada y batir con batidora a velocidad alta hasta que espese, unos 6-8 minutos dependiendo de la potencia de la batidora, debe aumentar de volumen al menos al doble.
- Agregar el manjar y batir a velocidad baja por 2 minuto hasta incorporar totalmente, agregar la crema y batir a velocidad alta por 2-4 minutos. Tengan cuidado porque salpica harto. Agregar la gelatina disuelta tibia (pueden usar un colador si no estan seguros que se disolvio todo) a la mezcla de manjar y batir por 1 minuto mas.
- Colocar la mezcla en pocillos individuales y refrigerar por al menos 1 hora.
- Derretir el chocolate picado en trozos pequeños (1/2cm) en una taza y derretir en el microonda por 45 segundos a potencia alta, sacar y revolver por 1 minuto, si aun no esta derretido, seguir calentando en intervalos de 20 segundos y revolviendo por 1 minutos cada vez, cuando este todo derretido con una cuchara cubrir cada pocillo de manjarate y emparejar. Refrigerar 10 minutos y servir.
Notas
Receta adaptada de Sansabor.
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Categoría: Postres
- Cocina: Chilena
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 317
- Azúcar: 38 g
- Sodio: 98.4 mg
- Grasas: 12.6 g
- Grasas saturadas: 7.9 g
- Carbohidratos: 45.5 g
- Fibra: 1.6 g
- Proteínas: 7.9 g
- Colesterol: 19.9 mg
Hola Carola,
A mí me gusta mas con el tarro y medio de manjar.
La leche evaporada se te bajo por que hacía mucho calor en tu cocina, cuando batas crema o leche evaporada tienes que enfriar todo muy bien, el bol, las aspas de la batidora y no hacerlo en la cocina caliente. Si se te baja, prueba meterlo 5-10 minutos al congelador y batir de nuevo. Te quedo como flan por eso.
Hola Pilar,
Soy la Carola denuevo 🙂
Al final lo hice con un tarro de manjar. Creo que quedo bien, pero igual me gustaria probar con 1 1/2 la proxima vez para que tenga mas sabor a manjar. Tambien bati el heavy whipping cream antes de incorporarlo. No me quedo como el tuyo. Por la foto, creo que a ti te queda mas como mouse y a mi me quedo mas como flan. Creo que se porque. Tengo una batidora manual y cuando tuve que parar de batir para la leche evaporada para abrir el tarro de manjar, la leche evaporada bajo cualquier cantidad abruptamente. Me puse a batir denuevo super rapido, pero no volvio a subir como estaba hantes de parar. Creo que quizas para que resulte bien no hay que NUNCA para de batir? Oh… cuanto necesito una batidora automatica…. quizas me sorprenden para el dia de la madre… yeah right… just dreaming 🙂
Gracias Pilar, hoy tuvimos un estupendo almuerzo gracias a ti!
Carola (WI)
No, va líquido y se bate después.
Hola Carola,
Yo lo hice con un tarro y medio, pero creo que resultaría igual con un solo tarro. Si pruebas avísame.
Gracias por comentar,
bu, un millon de gracias por la respuesta tan rapida!!! te pasaste! al final lo bati antes de mezclarlo porque vi esto despues 🙁 Tambien use un tarro de manjar. Te cuento en la tarde como quedo!! gracias!!
Carola