La leche asada es un postre tradicional en Chile, no se considera algo especial, de hecho era un postre de día de semana en mi infancia. Es rápido de hacer y delicioso.
Hoy recibí un mail de una buena amiga con quien la última vez que nos vimos comimos leche asada, hecha por ella, me bajo la nostalgia y tuve que hacer leche asada.
En mi opinión la leche asada queda más rica hecha con leche entera, pero se puede usar semi-descremada. Queda menos cremosa. Si hacen porciones individuales las pueden desmoldar, pero si no es mejor hacerla en un molde lindo y servirla del molde. Yo he arruinado varias tratando de desmoldarlas, no lo haga.
Les copie abajo la variante con manzanas que es mi favorita. Sigan las instrucciones del caramelo, especialmente el punto (color té simple) para que no les quede duro o quemado y amargo.
Receta actualizada con nuevas fotos abril 2018. Original febrero 2009.
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Leche Asada
para 6-8 porciones
Ingredientes:
- 1 tarro (397 gramos) de leche condensada
- 3 huevos
- 2 tazas de leche (entera ojalá o semi-descremada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
para el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
Preparación:
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Hacer el caramelo: en una olla pequeña juntar el azúcar y el agua, poner a fuego medio y dejar hervir. Es buena idea humedecer las paredes de la olla de modo que no se azucaren después. Dejar hervir tranquilo hasta que se forme un caramelo pálido a medio. No descuiden la olla porque se quema muy rápido. Cuando esté del color del té simple está listo.
- Bañar el molde con el caramelo caliente. Girar el molde con cuidado para que el caramelo cubra las paredes. El molde se va a calentar, usen toma ollas. El caramelo se va a solidificar, es normal.
- En la juguera o licuadora mezclar la leche condensada, la leche, vainilla y los huevos. Verter sobre el molde caramelizado.
- Hornear hasta que este cuajado y firme, 50-60 minutos.
- Dejar enfriar y servir. Mantener refrigerado.
Variación con manzana: Pelar y picar en rebanadas delgadas una manzana. Colocar al fondo del molde. Verter el caramelo sobre las manzanas. Seguir con la receta.
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Based on 77 Review(s)
Yo hago la leche asada sin leche condensada pues creo que contiene demasiada azúcar considerando el azúcar del caramelo, queda menos denso , más suave . Podrías intentarlo y ver la diferencia. Solo uso 1 litro de leche y seis huevos, vainilla y el caramelo.
Una pregunta: si has hecho porotos granados aquí en USA , que porotos has comprado ? Yo use lima beans pero quizás tuenes otra idea
Uso porotos blancos great northern beans. Suerte.
Querida Pilar
Felicitaciones por el libro cocinando con los niños se lo regalaré a mis nietos que siempre me acompañan en la cocina , cuando se trata de algo dulce.
Que hermoso tener un grupo de amigos y desarrollar una linda idea que hace feliz a otros y me incluyo.
Sigan adelante, con ese entusiasmo
Gracias!
Hice la receta y me quedo genial, muchas gracias
Me alegro mucho!!!
Hola seguí la receta al pie de la letra y me sobro la vainilla. En que momento se hechaba? Ahora ya no lo hice… pero para la próxima?
Paso 4 en la juguera.
Gracias Pilar, riquísima tu receta.
Saludos desde Chile
Gracias. Saludos.
Gracias Pilar, en tiempos de cuarentena he aprendido mucho contigo.
Me alegro mucho, no me abandones después 🙂