La leche asada es un postre tradicional en Chile, no se considera algo especial, de hecho era un postre de día de semana en mi infancia. Es rápido de hacer y delicioso.
Hoy recibí un mail de una buena amiga con quien la última vez que nos vimos comimos leche asada, hecha por ella, me bajo la nostalgia y tuve que hacer leche asada.
En mi opinión la leche asada queda más rica hecha con leche entera, pero se puede usar semi-descremada. Queda menos cremosa. Si hacen porciones individuales las pueden desmoldar, pero si no es mejor hacerla en un molde lindo y servirla del molde. Yo he arruinado varias tratando de desmoldarlas, no lo haga.
Les copie abajo la variante con manzanas que es mi favorita. Sigan las instrucciones del caramelo, especialmente el punto (color té simple) para que no les quede duro o quemado y amargo.
Receta actualizada con nuevas fotos abril 2018. Original febrero 2009.
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Leche Asada
para 6-8 porciones
Ingredientes:
- 1 tarro (397 gramos) de leche condensada
- 3 huevos
- 2 tazas de leche (entera ojalá o semi-descremada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
para el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
Preparación:
- Precalentar el horno a 350F o 180C. Elegir un molde o budinera de 20 x 20 cm o equivalente.
- Hacer el caramelo: en una olla pequeña juntar el azúcar y el agua, poner a fuego medio y dejar hervir. Es buena idea humedecer las paredes de la olla de modo que no se azucaren después. Dejar hervir tranquilo hasta que se forme un caramelo pálido a medio. No descuiden la olla porque se quema muy rápido. Cuando esté del color del té simple está listo.
- Bañar el molde con el caramelo caliente. Girar el molde con cuidado para que el caramelo cubra las paredes. El molde se va a calentar, usen toma ollas. El caramelo se va a solidificar, es normal.
- En la juguera o licuadora mezclar la leche condensada, la leche, vainilla y los huevos. Verter sobre el molde caramelizado.
- Hornear hasta que este cuajado y firme, 50-60 minutos.
- Dejar enfriar y servir. Mantener refrigerado.
Variación con manzana: Pelar y picar en rebanadas delgadas una manzana. Colocar al fondo del molde. Verter el caramelo sobre las manzanas. Seguir con la receta.
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Based on 80 Review(s)
Una consulta, se puede usar molde de silicona para este postre?
Gracias!!
Yo creo que si, pero no sé como cambian los tiempos de horneado.
gracias!!
Esta receta de leche asada con leche condensada es un asco. Realmente está mal.
¿No te resultó o no te gusto?
Uf, que feo comentario…
Es como que te levantaste con ganas de ir por la vida diciendo cosas feas.
Primero que las recetas son gratuitas y acá todos libremente acudimos a buscar inspiración.
Si algo no te gusta, pasa de largo.
Simple.
Gracias Pilar por tus recetas, son tu fan desde hace rato.
Saludos de Los Andes, V región, Chile
Gracias Romina.
Pilar, primera vez que hago leche asada y use tú receta, me quedo rica, me asusté con el comentario de que en realidad con esta receta no quedaba bien, pero ya la tenía hecha y no iba a desechar todo y buscar otra receta, así que continúe en la preparación y quedó super, lo único que no me quedo muy bien al principio fue el caramelo, que se secó el agua y quedó el azúcar en la olla, pero lo remedie.
¡Saludos!
Que bueno que te resulto, y te gusto. Puedes empezar el caramelo con más agua si quieres la próxima vez, se va a demorar un poco más, pero queda bien igual. Abrazos.
Que rico me encanto esta receta muchas gracias Pilar.
De nada. Gracias por volver y comentar.