Latkes o fritos de papa

Es Hanukkah otra vez y decidí intentar una vez más los Latkes o fritos de papa, leí una receta en internet que explicaba como hacerlos al horno y me dije porque no?, resultaron mucho mejor que hace 5 años, lo que si quedaron un poquito salados. Lo malo es que igual quedo la casa con olor a fritanga, nada que unas velas no puedan arreglar eso sí, mejor que freír en la llama. Además que mucho mas rápido y están listos todos juntos.

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Latkes o fritos de papa

receta de King Arthur Flour Blog
para 4 personas
Ingredientes:

• 3 papas grandes peladas
• 1 cebolla mediana
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal (la receta original pide 1 1/2 pero me parecieron salados)
• 2 cucharadas de harina sin polvos de hornear
• aceite vegetal para freír

Preparación

1. Precalentar el horno a 400F o 200C.
2. Pasar las papas y la cebolla por el food processor en el modo mas fino, para que queden ralladas. Envolver las papas y cebollas en un paño de cocina y torcer para exprimir toda el agua.
3. Combinar las papas y cebollas ralladas con el huevo, harina y sal, revolver muy bien hasta que este todo bien mezclado.
4. En una lata de horno grande y con borde (como para hacer brazo de reina), poner una capa generosa de aceite, debe verse mover al inclinar la lata.
5. Poner 5 minutos en el horno para calentar el aceite. Poner 1/3 taza de batido para ir formando los latkes, espaciar y hornear por 20 minutos, dar vuelta y hornear 10 minutos mas, deben quedar dorados y crujientes. Sacar papel absorvente y servir de inmediato con yogurt natural o crema agria.

Nota: A mi me salieron 10 latkes, la receta dice 18… andaba muy generosa me temo. Quedaron muy ricos y auténticos.

Summary

Recipe Name

Latkes o fritos de papa

Published On

2008-12-24

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H15M

Total Time

0H45M

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5 Based on 1 Review(s)