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Julio 12, 2019 By Pilar Hernandez 91 Comments

Kuchen de manzana con migas

English version

Kuchen de manzana con migasMe encantan los kuchen de manzana, es algo muy chileno como se han ido diferenciando e incorporando versiones con raíces alemanas y españolas. En mi casa se hacían mucho.

Yo por mucho tiempo encontré que eran demasiado trabajo y cosas que ensuciar, así que también he tratado de simplificarlo en su preparación lo mas posible. En esta versión no tienen que cocer la masa o las manzanas primero, va todo junto al horno y es con migas, como a mi me gusta. Uno de mis favoritos.

Receta originalmente publicada en febrero del 2012.
Kuchen de Manzanas con migas

Tal vez también te interese la receta: Postre fácil de manzana

Kuchen de manzana con migas

para 8-10 personas
Ingredientes:
para las migas,

  • 150 gramos de azúcar
  • 250 gramos de harina sin polvos de hornear
  • 1/2 cucharaditas de canela
  • 125 gramos de mantequilla
  • pizca de sal

En un bol amplio mezclar el azúcar, harina, canela y sal. Agregar la mantequilla fría en pedacitos, trabajando con dos cuchillos irla incorporando, terminar con las manos, debe quedar como una arena, ver foto. Refrigerar hasta usar.

para las manzanas,

  • 750 gramos de manzanas, 3 grandes
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de pan rallado

Lavar y pelar las manzanas, cortar los centros y sacar las pepas, picarlas en rodajas delgadas. Colocarlas en un bol amplio y mezclar con el azúcar y la canela. Dejar reposar mientras se hace la masa.

para la masa,

  • 125 gramos de mantequilla
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 tazas de harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla

En un bol con la batidora a velocidad media, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos, unos 5 minutos. Agregar 1 huevo, batir hasta incorporar, luego el otro y repetir. Agregar la vainilla y batir.
Agregar el harina con los polvos de hornear cernidos. Batir hasta que se empiece a formar una masa, terminar trabajando a mano, debe quedar una masa blanda.

Armado,
Precalentar el horno a 200C o 400F. Preparar un molde de aro desmontable de diámetro 26 cm aproximadamente. Enmantequillar muy bien.
Colocar la masa en el molde y trabajando con las manos enharinadas extender la masa hasta cubrir el fondo y gran parte de los bordes, ver foto.
Espolvorear con el pan rallado, esto va a absorber los jugos de la manzana, para que la masa no quede húmeda.
Colocar las rodajas de manzana ordenadamente.
Cubrir con las migas presionando suavemente.
Hornear por 50 minutos a 1 hora, o hasta que un palito atraviese todo con facilidad y salga seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla hasta que este frío. Desmoldar abriendo el aro y servir solo, con helado o como hacía mi mamá con un chorrito de crema.

Kuchen de manzana con migas

Kuchen de manzanas con migas, receta chilena

Summary
recipe image
Recipe Name
Kuchen de manzana con migas
Published On
2019-07-12
Preparation Time
0H40M
Cook Time
1H0M
Total Time
1H40M
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 42 Review(s)
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Filed Under: Comida chilena / Chilean cuisine, Cosas dulces, Kuchen / Pies, Manzanas / Apples, Portada Destacado, Recetas chilenas, Tartas

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Comments

  1. Francisca says

    Octubre 6, 2013 at 4:33 PM

    Muy buena receta!! Acabo de hacerlo y quedó realmente rico.
    Gracias! buena página!

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Octubre 6, 2013 at 8:20 PM

      De nada! Gracias por volver a contarme.

      Responder
  2. Guen says

    Diciembre 27, 2013 at 12:55 PM

    Pilar, hice este kuchen como postre de la cena de navidad y me quedo riquísimo, gracias por la receta, realmente rico y fácil.
    Pase susto eso si porque la masa base me quedo muy liquida y no como una masa, al parecer la batí mucho y a la margarina le entro mucho aire, pero felizmente quedo perfecto!!!
    Gracias 🙂

    Responder
  3. Luz says

    Junio 8, 2014 at 2:48 PM

    Hola Pilar, ahora mismo este kuchen está mi horno jejejej, esperemos quede rico, saludos y gracias nuevamente desde Viña del Mar 😀

    Luz

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Junio 8, 2014 at 4:16 PM

      Uuuu, que rico. Espero les guste.

      Responder
  4. eduardo says

    Noviembre 2, 2014 at 5:15 AM

    Pregunta se puede poner crema pastelera con frutas y meter al horno???

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Noviembre 2, 2014 at 9:10 AM

      Depende de la fruta… necesitas una receta específica para cada una porque cada fruta tiene diferente contenido de agua.

      Responder
  5. Angeles says

    Diciembre 26, 2014 at 11:29 PM

    Hola Pilar buenas noches espero hayas pasado una excelente Navidad compañía de tus seres queridos. . Cual es el pan rallado.? Gracias por tus excelentes recetas y consejos admiro tu trabajo felicidades.

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Diciembre 27, 2014 at 1:38 PM

      El pan rallado lo venden en bolsitas en Chile, es similar al Panko, son migas de pan tostadas y finas, en inglés es bread Crumbs.

      Responder
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