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Julio 12, 2019 By Pilar Hernandez 91 Comments

Kuchen de manzana con migas

English version

Kuchen de manzana con migasMe encantan los kuchen de manzana, es algo muy chileno como se han ido diferenciando e incorporando versiones con raíces alemanas y españolas. En mi casa se hacían mucho.

Yo por mucho tiempo encontré que eran demasiado trabajo y cosas que ensuciar, así que también he tratado de simplificarlo en su preparación lo mas posible. En esta versión no tienen que cocer la masa o las manzanas primero, va todo junto al horno y es con migas, como a mi me gusta. Uno de mis favoritos.

Receta originalmente publicada en febrero del 2012.
Kuchen de Manzanas con migas

Tal vez también te interese la receta: Postre fácil de manzana

Kuchen de manzana con migas

para 8-10 personas
Ingredientes:
para las migas,

  • 150 gramos de azúcar
  • 250 gramos de harina sin polvos de hornear
  • 1/2 cucharaditas de canela
  • 125 gramos de mantequilla
  • pizca de sal

En un bol amplio mezclar el azúcar, harina, canela y sal. Agregar la mantequilla fría en pedacitos, trabajando con dos cuchillos irla incorporando, terminar con las manos, debe quedar como una arena, ver foto. Refrigerar hasta usar.

para las manzanas,

  • 750 gramos de manzanas, 3 grandes
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de pan rallado

Lavar y pelar las manzanas, cortar los centros y sacar las pepas, picarlas en rodajas delgadas. Colocarlas en un bol amplio y mezclar con el azúcar y la canela. Dejar reposar mientras se hace la masa.

para la masa,

  • 125 gramos de mantequilla
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 tazas de harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla

En un bol con la batidora a velocidad media, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos, unos 5 minutos. Agregar 1 huevo, batir hasta incorporar, luego el otro y repetir. Agregar la vainilla y batir.
Agregar el harina con los polvos de hornear cernidos. Batir hasta que se empiece a formar una masa, terminar trabajando a mano, debe quedar una masa blanda.

Armado,
Precalentar el horno a 200C o 400F. Preparar un molde de aro desmontable de diámetro 26 cm aproximadamente. Enmantequillar muy bien.
Colocar la masa en el molde y trabajando con las manos enharinadas extender la masa hasta cubrir el fondo y gran parte de los bordes, ver foto.
Espolvorear con el pan rallado, esto va a absorber los jugos de la manzana, para que la masa no quede húmeda.
Colocar las rodajas de manzana ordenadamente.
Cubrir con las migas presionando suavemente.
Hornear por 50 minutos a 1 hora, o hasta que un palito atraviese todo con facilidad y salga seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla hasta que este frío. Desmoldar abriendo el aro y servir solo, con helado o como hacía mi mamá con un chorrito de crema.

Kuchen de manzana con migas

Kuchen de manzanas con migas, receta chilena

Summary
recipe image
Recipe Name
Kuchen de manzana con migas
Published On
2019-07-12
Preparation Time
0H40M
Cook Time
1H0M
Total Time
1H40M
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 43 Review(s)
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Filed Under: Comida chilena / Chilean cuisine, Cosas dulces, Kuchen / Pies, Manzanas / Apples, Portada Destacado, Recetas chilenas, Tartas

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  1. Cybthia says

    Octubre 16, 2017 at 9:58 AM

    Hola Pilar, quiero hacerlo pero no tengo pan rallado, queda muy húmedo sin el pan rallado

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Octubre 17, 2017 at 7:51 AM

      Si, es una posibilidad, depende de como estén las manzanas, te puedes arriesgar, a veces resulta y a veces queda muy mojado.

      Responder
  2. Denisse says

    Enero 18, 2018 at 7:29 PM

    Muchas gracias!!!
    La receta la hice exactamente igual(solo varíe un poco la cocción por que mi cocina es muy rápida) y me llene de elogios por lo rico que quedó el Kuchen.
    Un abrazo grande de otra rancaguina que vive en Canadá

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Enero 19, 2018 at 8:46 AM

      Que bueno Denisse. Me alegro mucho. Saludos.

      Responder
  3. Romina says

    Octubre 5, 2018 at 3:17 PM

    Hola voy a probar este fin de semana, amamos laa manzanas y siempre que vamos a chile saboreamos los Kuchen. Se ve muy rica.

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Octubre 6, 2018 at 8:03 AM

      Suerte, saludos.

      Responder
  4. Yolanda says

    Mayo 16, 2019 at 11:35 PM

    Hola, hice el kuchen de manzanas, quedó muy rico, así que gracias por la receta

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Mayo 17, 2019 at 7:50 AM

      Me alegro mucho. Saludos.

      Responder
  5. rosa says

    Julio 19, 2019 at 1:08 AM

    me encanta la receta ,,la hare muchas gracias .por las recetas que me emvias

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Julio 19, 2019 at 9:18 AM

      De nada Rosa, ojalá la disfruten.

      Responder
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