Kuchen de chocolate y manzana

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Anoche estaba pensando, que ganas de que mi mamá viviera cerca y pudiera hacerme las galletas de avena y pasas que me hacía cuando era chica, o el kuchen de manzana en la lata del horno… mhm…. y me puse a buscar en sus recetas y encontré este otro kuchen de manzanas que mi mamá solía hacerme cuando chica. Y hoy lo hice. Me encanta el olor de cuando se cocinan las manzanas en el horno.

La combinación chocolate y manzana es deliciosa, las nueces le dan contraste en la textura y la avena también. Probablemente mi parte favorita es el strussel o migas encima. Rápido y muy rico.

Receta originalmente publicada en febrero 2009.

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Kuchen de chocolate y manzana

(receta de mi mamá)
para las manzanas,

½ taza de azucar
1 cucharada de maicena
½ cucharadita de canela
4 manzanas peladas y picadas en cubos de 1 cm

para el kuchen,

1 taza de harina
1 taza de azúcar
½ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal
½ taza de nueces picadas
½ taza de avena normal, no instantánea
1/3 taza de chocolate amargo en polvo, cocoa o dutch cocoa
½ cucharadita de polvos de hornear
2 huevos
½ cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 350F o 180C.
Enmantequillar un molde redondo de aro desmontable de 23 cm.
Cocinar la manzana con el azúcar, maicena y canela en una sartén a fuego mediano por 5-8 minutos. Dejar hervir suavemente.
En un bol grande combinar la harina, el azúcar y la sal. Agregar la mantequilla con tenedor hasta hacer migas, agregar las nueces y la avena, revolver. Reservar una taza de esta mezcla.
Al resto agregar el chocolate y los polvos de hornear. Agregar los huevos y la vainilla, unir.
Extender la mezcla en el molde enmantequillado, colocar las manzanas encima y espolvorear con la mezcla reservada.
Hornear por 45 minutos o hasta que se doren las migas, dejar enfriar antes de cortar en cuadrados y servir.