Hummus de porotos

A veces uno tiene ganas de picotear algo, pero sin todas las calorías de las papas fritas. Aquí es donde el hummus viene al rescate, este en particular siendo un hummus de porotos y alcachofa esta lleno de fibra, obviamente hay que servirlo con vegetales como palitos de apio y zanahoria no con pitas para que sea algo sano.
La receta tradicional es con garbanzos cocidos y sin la alcachofa, pueden usar las mismas proporciones de esta receta, omitiendo la alcachofa. Hay que tener cuidado con los aliños porque el sabor de las alcachofas es tenue y puede ser fácilmente opacado… eso me pasó con el aceite de oliva al merkén, aunque es delicioso.

Si hacen la receta con solo garbanzos, o porotos o lentejas, siéntanse libres de utilizar aceites de oliva aromatizados.

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Hummus de porotos y alcachofa

para 4 tazas de hummus
Ingredientes:

• 3 tazas de porotos cocidos, yo use porotos viejos
• comida de 2 alcachofas
• 2 cucharadas de tahini, pasta de sésamo (en supermercados)
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo picado fino
• unas hojitas de albahaca o perejil picados
• sal, pimienta y merkén a gusto
• aceite de oliva, yo use al merkén para servir

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes en la procesadora de alimentos, excepto el aceite de merkén y procesar hasta que este todo bien mezclado y molido. Revolver entremedio de ser necesario.
2. Revolver bien, probar y ajustar la sazón.
3. Para servir hacer un pequeño círculo al medio con una cuchara y colocar un chorrito de aceite de oliva, espolvorear con merkén o semillas de sésamo.

Inspirado en una receta del blog Running with tweezers.

Summary

Recipe Name

Hummus de porotos

Pilar Hernandez

Published On

2012-08-13

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H0M

Total Time

0H20M

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