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Guiso de acelgas

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Me encanta la acelga, y ahora pensando creo que mi abuela también debe haber sido fanática porque la recuerdo en casi todos sus platos incluyendo este guiso de acelgas por supuesto, pero también en sopas como la de lentejas con acelga y en los fricasés y en tortillas. Además es de los vegetales más fáciles de cultivar. Acá en Houston incluso he conocido una variedad que se puede cosechar en el verano.

Guiso de acelgas, receta chilena

Este guiso de acelgas es muy tradicional en Chile y mi abuelita lo servía con papas cocidas, doradas con perejil o hechas puré. Pero va bien con arroz también o sobre unos tallarines ¿por qué no?
Con esta receta participo en el desafío mensual del BRBC, un sitio web que reune blogs chilenos.

Tal vez también te interese la receta: Tortilla de acelga

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Sautéed Swiss Chard with Chorizo

Guiso de acelgas


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3.9 from 41 reviews

Descripción

Sabroso y rápido.


Ingredientes

  • 5 tazas de acelga lavada y picada, sin los tallos duros (un atado grande)
  • 1 cebolla cortada en cubos pequenos
  • 2 longanizas (chorizo espanol en EEUU) cortada en rodajas de 2 cm.
  • 1 tarro (225 ml.) de crema Nestlé (media crema en EEUU)
  • sal, aceite vegetal

Instrucciones

  1. Colocar las acelgas en una sartén grande con tapa y 1/2 taza de agua con sal(que cubra el fondo con 1 cm.) hirviendo. Tapar y  cocinar por 5 minutos a fuego medio. Destapar y sacar las acelgas a un plato. Botar el agua.
    Guiso de acelga
  2. Calentar 1 cucharada de aceite en la misma sartén y agregar la cebolla, dorar por 5 minutos a fuego medio-alto.
    cebolla dorando en sartén
  3. Agregar la longaniza y cocinar por 5 minutos. Revolver.
    longaniza y cebolla en sartén
  4. Agregar la crema y revolver.
  5. Agregar las acelgas y mezclar con una tenaza.
  6. Cocinar 2 minutos, revolver, probar, ajustar la sazón y servir caliente con papas cocidas o puré.
    Guiso de acelga, receta chilena
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 20 minutos
  • Categoría: Plato principal
  • Cocina: Chilena

Nutrición

  • Tamaño de porción:
  • Calorías: 355
  • Azúcar: 3.1 g
  • Sodio: 481 mg
  • Grasas: 33 g
  • Grasas saturadas: 18.6 g
  • Carbohidratos: 6.2 g
  • Fibra: 1.2 g
  • Proteínas: 9.8 g
  • Colesterol: 82.9 mg

Guiso de acelga.

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  1. Patricia dijo:

    Se puede echar yogurt griego sino tengo crema de leche

  2. Francisca Morales N dijo:

    Me quedó esquisito el plato y ahora con ud aprendí otra manera de preparar la acelga, ya estaba chata de budín. Saludos desde Linares chile

  3. Carolyn dijo:

    Lo preparé hace 2 semanas, nunca lo había preparado con crema, pero me encantó!!!
    Exquisito!!!
    Es fácil cultivar acelgas????
    Muchos abrazos!!!

  4. Ximena dijo:

    Pilar, esto es delicioso pero acá en Kissimmee, 3 hojas de acelga cuestan casi 4 dólares!!! Me encanta la acelga y estoy tratando de cultivarla. Vamos a ver si se me da. Ya germinaron y tu que cultivas tantas hortalizas, son de sol o sombra mira que el calor acá es brutal en el verano. Gracias por tus recetas.

  5. Rolando dijo:

    Que puedo decir que no te hayan dicho me quedó mortal y lo acompañe con papitas fritas