Este es uno de esos platos en que el sabor domina el plato, por sobre como se ve. Me encanta la comida hindú y todo lo que se pueda cocinar en una sola sartén. Por supuesto esta receta es muy adaptable a lo que uno tenga en la casa y cada persona termina creando su versión favorita del garam masala, un poco como los curries. Se puede hacer también de pollo, carne, lo que les guste y sin chorizo por supuesto, eso es intento mío. Lo importante es tener una buena mezcla de especies que les guste y que este fresca.
Garam masala con camarones y chorizo
para 4 personas
1 cebolla mediana picada en cubitos pequeños
1 chorizo mediano, solo la parte interior (yo use soyrizo, chorizo de soya con hartas menos grasas)
2 cucharaditas de garam masala (mezcla de especies hindú, si quieren hacer una versión mexicana se puede reemplazar por una mezcla de ajíes)
1 tarro de tomates en cubos con su jugo
1 zapallito italiano cortado en rodajas pequeñas
20-25 camarones medianos crudos y con cola, limpios
un puñado generoso de espinacas frescas picadas
sal, aceite
En una sartén amplia colocar 1 cucharada de aceite vegetal y calentar a fuego medio-alto, agregar la cebolla y dorar por 5 minutos, agregar el chorizo y dorar por 3 minutos agregar el garam masala y dorar por 2 minutos revolviendo constantemente. Agregar la lata de tomates en cubos con su jugo y dejar cocinar por 1 minuto, probar y agregar sal de ser necesario, bajar el fuego a medio y agregar los camarones y los zapallitos picados, cocinar por 5 minutos hasta que los camarones estén rosados y enroscados, agregar la espinaca y revolver. Servir de inmediato con arroz grano largo blanco.
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