Galletas zebra navideñas

Estas galletas zebra se ven preciosas y solucionan el eterno problema de elegir entre vainilla y chocolate, igual que en el queque mármol acá van los sabores juntos.
El azúcar alrededor es azúcar de granos grandes y teñida, no se si la encuentran en Chile. Las pueden rodar en azúcar granulada o nueces picadas finas, o coco. U omitir esa parte.
La masa base es de galletas de mantequilla, quedan con una textura muy rica y se deshacen en la boca.

No es Navidad sin galletas, espero las disfruten.

para 40 galletas
Ingredientes:

2 1/3 taza de harina sin polvos de hornear, dividida
1 1/2 cucharadita de sal, dividida (omitir si usan mantequilla con sal)
1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 1/4 taza (250 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar en polvo
1 yema
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo, batido
1/4 taza de azúcar para decorar

Preparación:

En un bol mezclar 1 1/3 de harina y 3/4 cucharadita de sal. En otro bol mezclar el cacao, 1 taza de harina y 3/4 cucharadita de sal.
En otro bol, con la batidora o a mano con un tenedor, batir la mantequilla con el azúcar flor y granulada por 4 minutos o hasta que este como en la foto, liviano, y pálido. Agregar la yema de huevo, y la vainilla y batir hasta incorporar. Dividir en dos y agregar a los bol con harina y con cacao y harina. Mezclar ambos hasta obtener 2 masas una de vainilla y la otra de chocolate.
Dividir cada masa en 4 y aplastar cada masa hasta obtener rectangulos de 12 x 6 cm mas o menos. Colocar 4 rectángulos alternando vainilla y chocolate sobre plástico de cocina o papel mantequilla. Luego ayudandose con el papel darle forma de cilindros. Repetir con el resto de los rectángulos. Obtendran dos cilindros. Refrigerar mínimo 2 horas, o toda la noche (máximo 3 días).
Precalentar el horno a 350F o 180C. Preparar 2 latas de horno, cubrir con papel para hornear. Batir el huevo y colocar el azúcar en un plato o bandeja. Sacar el cilindro de masa y pincelar con el huevo y rodar en el azúcar hasta cubrir totalmente. Cortar rebanadas de 8 mm de espesor, ir rotando el cilindro para que se mantengan redondas.
Colocar las galletas sobre el papel, separadas unos 5 cm. una de otra y hornear por 12-14 minutos, alternando las latas de ser necesario. Dejar enfriar en la lata.

Receta traducida de Bon Appetit.