Skip to Content

Galletas de zanahorias

Galletas de zanahoria y damascos secosHace como un mes ví esta receta de galletas de zanahorias y damascos secos y me moría de ganas de hacerla, la torta de zanahorias es una de mis favoritas y estas galletas con los mismos sabores me parecían muy tentadoras. La verdad son deliciosas, crocante en los bordes, esponjosas en el interior y con un suave sabor a zanahoria, no muy dulces, ricas.
De presentación son mas bien rústicas, pero no dejen que eso los detenga, son fáciles y sabrosas.

Tal vez también te interese la receta: Torta de zanahoria.

Galletas de zanahorias y damascos secos

36 galletas medianas
Ingredientes:

  • 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de azucar granulada
  • 1/3 taza de azucar rubia
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 taza de zanahoria rallada en el rallador (como para ensalada), unas 3 medianas
  • 1 taza de damascos turcos secos picados en trozos pequeños
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de chips de chocolate, yo use semi-amargo

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180C o 350F.
  2. Con la batidora batir la mantequilla hasta que este cremosa, unos 2 minutos, agregar el azucar granulada y rubia y batir hasta que este pálido y cremoso, unos 3-4 minutos, agregar el huevo y batir hasta incorporar. Agregar la vainilla he incorporar. Parar la batidora y agregar el harina, los polvos de hornear, jengibre, mezclar con la batidora o a mano. Agregar la zanahoria rallada, damascos, nueces y chips de chocolate, mezclar con una cuchara o espátula hasta que estén bien distribuidos.
  3. Con una cucharada de servir helado o una cuchara normal hacer montoncitos todos del mismo tamaño, separados por unos 2 cm. aplastarlos suavemente con el dedo sobre una lata enmantequillada o con silpat o con papel siliconado.
  4. Hornear por 15-18 minutos, están listas cuando los bordes están dorados y por abajo estan doradas, arriba se ven húmedas aún.
  5. Sacar y dejar enfriar en la lata por 2 minutos, luego mover a una rejilla y dejar enfriar totalmente. Comer frescas o congelar.

Receta adaptada de Brown Eyed Baker

Summary
recipe image
Recipe Name
Galletas de zanahoria y damascos secos
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Leave a comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos requeridos están marcados *

  1. Hilmar dijo:

    Mmmmm, qué galletitas más ricas, sanas y diferentes. Nunca he probado las zanahorias en galletas. Me llevo unas cuantas para el desayuno.
    Un besito, feliz domingo,

  2. Miri dijo:

    Gracias Pilar por esta receta se ven deliciosas, me las llevo……!!!!
    sweetcakestoronto
    besitos
    miri