Flan de lúcuma

Llevo años esperando publicar esta receta de flan de lúcuma. La primera vez que la hice viviendo acá en EEUU, use la lúcuma en polvo que venden acá y no me gusto, quedo comestible, pero demasiado “rasposo”.

Paso el tiempo y llegaron y se fueron purés de lúcumas contrabandeados de Chile, en tortas de merengue lúcuma principalmente, y así fue que finalmente la semana pasada encontré medio tarro de puré y lo hice quedo totalmente espectacular y delicioso.

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Flan de lúcuma

Ingredientes:
para el caramelo,

• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Colocar ambas en una ollita muy limpia. Calentar a fuego medio-alto hasta que hierva. No revolver.
Esperar hasta que cambie de color a caramelo. Verter sobre el molde y dejar enfriar.
para el flan,

• 1 taza de puré de lúcuma con azúcar
• 1 taza de crema
• 1 taza de leche
• 3 huevos

Poner a hervir agua para el baño María.
Precalentar el horno a 350F o 180C.
Batir todos los ingredientes muy bien con un batidor de globo, pero sin incorporar mucho aire. Usando un colador, colar y verter sobre el caramelo ya sólido.
Llevar al horno en baño María (colocar el molde del flan adentro de otra budinera mas grande y cubrir hasta la mitad con agua hirviendo)
Hornear por 45 minutos. Asegurarse que esta cocido enterrando un cuchillo debe salir limpio.
Con cuidado sacar el molde del horno y dejar enfriar sobre el mesón. Refrigerar.
Desmoldar ya frío (pueden colocar el molde en agua hirviendo por 5 minutos para asegurarse que no quedará caramelo pegado al molde) y refrigerar hasta el momento de servir.

Summary

Recipe Name

Flan de lúcuma

Published On

2013-04-26

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H45M

Total Time

1H15M

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