Llevo años esperando publicar esta receta de flan de lúcuma. La primera vez que la hice viviendo acá en EEUU, use la lúcuma en polvo que venden acá y no me gusto, quedo comestible, pero demasiado “rasposo”.
Paso el tiempo y llegaron y se fueron purés de lúcumas contrabandeados de Chile, en tortas de merengue lúcuma principalmente, y así fue que finalmente la semana pasada encontré medio tarro de puré y lo hice quedo totalmente espectacular y delicioso.
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Flan de lúcuma
Ingredientes:
para el caramelo,
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Colocar ambas en una ollita muy limpia. Calentar a fuego medio-alto hasta que hierva. No revolver.
Esperar hasta que cambie de color a caramelo. Verter sobre el molde y dejar enfriar.
para el flan,
- 1 taza de puré de lúcuma con azúcar
- 1 taza de crema
- 1 taza de leche
- 3 huevos
Poner a hervir agua para el baño María.
Precalentar el horno a 350F o 180C.
Batir todos los ingredientes muy bien con un batidor de globo, pero sin incorporar mucho aire. Usando un colador, colar y verter sobre el caramelo ya sólido.
Llevar al horno en baño María (colocar el molde del flan adentro de otra budinera mas grande y cubrir hasta la mitad con agua hirviendo)
Hornear por 45 minutos. Asegurarse que esta cocido enterrando un cuchillo debe salir limpio.
Con cuidado sacar el molde del horno y dejar enfriar sobre el mesón. Refrigerar.
Desmoldar ya frío (pueden colocar el molde en agua hirviendo por 5 minutos para asegurarse que no quedará caramelo pegado al molde) y refrigerar hasta el momento de servir.
Desde que descubrí la lúcuma pasó a ser uno de mis sabores favoritos de modo me muero de ganas de probar ese flan de lúcuma. ¡Una delicia!
Buen día
Que envidia de las más mala!, que daría por conseguir aqui ese puré, adoro la lúcuma!
Se ve mortal y tan bien presentado, del mejor Restaurant.
Bss.
Holaaa Pilar, bueno yo nunca he comido mucha lúcuma… tal vez por el aspecto, pero el sabor no lo recuerdo rico… pero pucha que me cautivo ti fotografía… creo que lo haré y que estaba muy muy Rico.
Cariños!
Can I just say that the caramel shards on top of the flan look absolutely gorgeous! Great job!
que es lucuma? Ahora me tienes muy curiosa…tengo que ver que es….:)se ve deliciosa como no lo he hecho el flan hace tiempo:)
Me pones en una encrucijada!….me acaba de llegar 3 paquetes de lucuma (y cochayuyo!)….y como entenderas lo tengo para la torta merengue lucuma…..ahora tengo un lado de mi cabeza que me dice “haz este flan” y el otro me dice “haz la torta”….guardare un poco que me tinca mucho…..Abrazotes, Marcela
adoro la lúcuma!
Where did you find the lucuma puree? Looks awesome!
Latin markets in Houston like Fiesta, look on the jam/preserve section or on the frozen section.
Hola Pilar
Acá en Chile las lucumas está preciosas. El otro día mi marido fue a la feria y se tenco con ellas. Me trajo un kilo y ya nos aburrimos de la leche con lucuma, asi que busque una receta en tu blog que siemre me salava y llegue a este flan 🙂
Asi que hice un purre de lucuma natural (4 lucumas, 1 taza de azucar más 1 taza de agua. Se prepara un almibar con el azucar y el agua, se pone al fuego por 5 minutos. Luego de eso en la licuadora, se juntan las lucumas peladas y sin semillas junto al almibar y listo). Y quedo exquisito ¡¡¡
Gracias por tus recetas, exquisitas ¡
Gracias por la receta, acá no consigo lúcuma fresca.
Hola Pilar,
Me podrias decir en cual Fiesta puedo encontrar la pulpa de lucuma, Yo tambien vivo en Houston pero en mi Fiesta(guessner&bellaire) no lo tienen 🙁 ..
Hace un tiempo que no lo he visto, yo siempre voy al del Medical Center, en Main, frente a Reliant.
Hola… llegué a este blog buscando recetas con polvo de lúcuma y me he dado vueltas por todos lados! Hay muchas cosas ricas! :-). Tengo una bolsita y no sabía qué preparar. Me interesa el helado, pero es algo para hacer con más tiempo. Quería saber si el flan se puede hacer solamente con el polvo, la leche, la crema y los huevos. Supongo que va a espesar igual. Este polvo lo traen de Perú y es solamente lúcuma sin azúcar. A ver si no sale tan “rasposo”… Saludos.
Cuéntame como te queda. Bienvenida Alejandra!