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Queques de almendra y frambuesas

Financiers: queques franceses de almendra y frambuesasAyer participe en Frosting for the cause, una iniciativa para reunir fondos y compartir recetas para ayudar a la gente con cáncer. Hice Financiers: Queques de almendra y frambuesas. Para mí esto es algo muy cercano porque hace unos años me encontré un nódulo en la mama y por 2 semanas pensé que tenía cáncer, fue horrible y desde ese año que participo en distintas actividades para reunir fondos para investigación en cáncer de mama. Financiers: queques franceses de almendra y frambuesas

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Financiers: queques franceses de almendra y frambuesas

para 12 queques pequeños
Ingredientes:

  • 7 cucharadas (105 gramos) de mantequilla sin sal
  • 1 3/4 tazas (140 gramos) de almendras ojalá sin cáscara
  • 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada
  • 1/2 taza (70 gramos)  de azúcar flor
  • 5 cucharadas (45 gramos) harina sin polvos de hornear
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 4 claras de huevo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de frambuesas

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 400F o 200C. Enmantequillar el molde de quequitos.
  2. En una olla pequeña sobre fuego bajo derretir la mantequilla y cocinar hasta dorar, debe quedar de un color parecido al jarabe de arce, yo cuando empieza a salir olor rico, la saco del fuego y la sigo moviendo dentro de la olla para asegurarme que no se queme.
  3. En el robot de cocina o food processor o en la licuadora/juguera poner las almendras, azúcares, harina y sal, moler hasta que este todo como una arenita fina. Con el motor andando agregar las claras despacio en un chorrito y luego el extracto de vainilla y la mantequilla dorada dejando en la olla los pedacitos sólidos mas oscuros. Licuar hasta que el batido este totalmente mezclada.
  4. Dividir el batido en 12 porciones iguales y enterrar 3 frambuesas en cada queque. Hornear en el horno precalentado hasta que estén dorados y hayan crecido un poco, unos 18-20 minutos.
  5. Dejar enfriar por 10 minutos en el molde, luego desmoldar y dejar enfriar totalmente antes de servir.

Financiers: queques franceses de almendra y frambuesas

 

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Financiers: queques franceses de almendra y frambuesas
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  1. Betty dijo:

    Enhorabuena, Pilar, por esta receta tan deliciosa y por implicarte en una causa tan noble como la del cáncer. Desgraciadamente, en la actualidad todos conocemos casos y tenemos personas cerca que han tenido que pasar por esta enfermedad.

    Un abrazo y gracias por compartir

  2. Alsurdelsur dijo:

    Deiciosos las financiers y muy buena tu colaboración contra esta terrible enfernedad, que poco a poco se va superando, pero que queda mucho camino por recorrer.

    Besitosssss

  3. Estos FINANCIERS, le encantarían a mi niña
    Y a mí por supuesto!!!