Skip to Content

Curry de pollo con papayas confitadas

Desde chica yo sabía que en mi casa se comía bien, comida fina y a veces exótica lo que en esa época, los 80 en provincia no es poco decir. No era algo de todos los días, pero si crecí comiendo comida francesa, china y este particular curry de pollo con papayas confitadas, todo hecho en casa, que ahora me doy cuenta desarrolló mi paladar agridulce, que es un sabor que hasta el día de hoy me encanta.

Curry de pollo con papayas
Así que hoy que estamos homenajeando a nuestras madres con un regalo virtual, pero duradero, les comparto mi receta favorita de mi infancia. Nunca le he preguntado a mi mamá si es una invención propia o copio esta receta de alguna revista, pero tampoco nunca la he visto en alguna otra parte y es fantástica, adictiva, a mi esposo también le encanta, ojalá se animen a hacerla, además se puede hacer partiendo con presas crudas de pollo con pollo asado o cocido que tengan a mano, se puede hacer el día anterior y solo recalentar para servir, nada de complicarse.
Nota: Le pregunte a mi mamá y la receta es de ella.

Tal vez también te interese la receta: Curry de pollo con manzanas.

Imprimir
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Curry de pollo con papayas

Curry de pollo con papayas confitadas


Descripción

Una receta diferente y rica.


Ingredientes

  • 6 muslos de pollo deshuesados y desgrasados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cebollas chicas picadas pluma o una grande
  • 1 zanahoria en rodajas finas
  • 3 papayas confitadas cortadas en tiritas de 1/2 cm.
  • 1 1/2 cucharada de polvos curry
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua
  • sal, pimienta

Instrucciones

  1. En una olla profunda calentar el aceite a fuego medio-alto. Secar las presas de pollo y pasarlas por harina y dorarlas en el aceite, unos 2 minutos por lado.
  2. Sacar las presas a un plato. Agregar a la olla la cebolla, zanahorias y dorar 3-5 minutos a fuego medio.
  3. Agregar el curry, cúrcuma, sal y pimienta. Cocinar todo por 1 minuto.
  4. Agregar 1 taza de caldo de pollo y raspar la olla soltando todo lo pegado. Devolver el pollo con los jugos a la olla, agregar la papaya y suficiente caldo de pollo para que quede todo mojado, no sumergido.
  5. Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego bajo. Revolver de vez en cuando. Debe quedar cremoso, agregar mas agua de ser necesario. Probar y ajustar la sazón. Servir con arroz graneado.

Notas

Si lo hacen con pollo cocido, omitir la parte de dorar las presas y partir la receta dorando la cebolla, etc, luego agregar los aliños y el harina, agregar el caldo y las papayas, dejar cocinar 15 minutos y agregar el pollo ya cocido y en trozos o desmenuzado los últimos 5 minutos, mezclar bien y ajustar el espesor con el caldo de pollo o agua.

  • Preparación: 30 minutos
  • Cocción: 30 minutos
  • Categoría: Pollo
  • Método: Cocina
  • Cocina: Chilena

Keywords: Curry de pollo con papayas confitadas

Leave a comment

Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

  1. Kako dijo:

    Vaya, verdaderamente se comía bien en tu casa.
    Me apunto este plato para cuando traiga papaya confitada, que delicia, yo adoro los currys, pero es algo de la actualidad para mi.
    Felicidades para ti Pilar, un fuerte abrazo.

  2. Pamela dijo:

    Pilar: Tu mamá era una adelantada! qué lindo haber tenido la oportunidad de crecer en una cocina de calidad e innovadora. Esto me lo copio enseguida. Besitos y muy Feliz Día

  3. Gloria dijo:

    Estoy segura de que en tu casa se comía estupendo (y ahora tambien) porque tu mamá adora la cocina igual que tú, esto se ve riquísimo te mando un abrazo para el día de las madres para tí y tu mamá, y gracias por todo!!!! gloria

  4. ANGELICA BERTIN dijo:

    Se ve deliciosa la receta creo que es una receta creada por ella con mucho amor para que la disfruten en familia
    Amiga que disfrutes de un hermoso dia de la madre
    besos grandes

  5. Manjar Malva dijo:

    Como dice Gilda esto pinta muy bien,
    papayas y curry, joooo… que rico
    Todo un exito el homenaje
    Feliz dia
    besos Toñi y Tere