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Espinacas estilo indio Palak Paneer

Espinacas estilo indio, Palak PaneerA veces cuando sé que la semana se viene complicada compro comida hindú congelada y de todos los platos mi favorito absoluto es el Palak Paneer que serían unas cremosas espinacas con queso paneer salteado (similar al queso fresco), también lo he comido fresco en restaurantes indios y desde que vi la receta en el blog de Marcela sabía que tenía que hacerlo en casa y esta semana como las espinacas estaban en oferta, que mejor.

Me lance, al final me base en la receta de Marcela, del blog Food, Travel and Wine, que es en español e inglés, se los recomiendo y en esta otra que encontré en internet, y no le puse queso porque no tenía en casa, lo serví con papas doradas y camarones y convertí la receta para ensuciar una sola olla y hacerlo más rápido y sencillo, quede muy contenta porque el sabor quedo muy auténtico.

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Espinacas estilo indio Palak Paneer

para 4 personas
Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños
  • un trozo de jengibre pelado y picado fino (yo use uno de 1cm x 2 cm)
  • 1/2 cucharadita de garam masala (si no encuentran pueden hacerlo en casa mezclando igual cantidad de canela en polvo, clavo de olor en polvo y mitad de pimienta negra molida)
  • 2 semillas de cardamomo abrirla golpeandola con el cuchillo y usar solo las semillas internas, botar la cáscara
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo
  • 1 atado de espinacas frescas lavadas y picadas gruesas, descartar los tallos gruesos y raíces
  • 1 rebanada de queso fresco cortada en cubos dorado en un poco de aceite, opcional
  • sal

Preparación:

  1. Para esta receta es bueno tener todos los ingredientes listo y picados.
  2. En una olla mediana a fuego medio-alto calentar la mantequilla y esperar hasta que se derrita y empiece a ponerse dorada, cuando sientan el olor de la mantequilla agreguen de inmediato la cebolla picada, el jengibre, ajo en polvo, garam masala y las semillas de cardamomo, revolver y dejar cocinarse por 5 minutos hasta que la cebolla este translúcida.
  3. Agregar la espinaca y dejar cocinar por 5 minutos mas, probar y ajustar la sazón de acuerdo a su gusto personal, yo le puse mas pimienta y un poco de sal. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo revolviendo de cuando en cuando.
  4. Con la minipimer procesar la mezcla hasta que este del gusto de ustedes, a mí me gusta con trocitos, no 100% crema. Si estuviera muy líquido disolver 1 cucharada de harina en 2 de agua tibia y agregar, cocinar por 3 minutos mas. Agregar el queso dorado y servir caliente con arroz basmati o grano largo, es lo mas tradicional.

Nota: El garam masala es una mezcla de especias como el curry y distintas personas la hacen de distinta manera, yo les recomende la con los ingredientes que a mi me gustan.
Receta adaptada de Food Travel and Wine y Aarti’s Corner.

Espinacas estilo indio, Palak Paneer

Summary
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Recipe Name
Palak Paneer
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
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51star1star1star1star1star Based on 15 Review(s)

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  1. Rodrigo Duarte dijo:

    Excelente! Es uno de los platos favoritos de mi amada.

  2. Odile dijo:

    Me encanta esta receta de espinacas, y me gusta además porque suelo hacer queso paneer, así que me la apunto. Saludos desde españa.

  3. Pilar dijo:

    Fiona,
    Subí la receta de la torta tres leches, fue un éxito y un desafío también.
    Marcela,
    Me encanto la receta, creo que tu versión tiene que ser mas auténtica eso sí y mandame esos datos por favor me interesa mucho.
    Anna,
    Gracias por la visita!
    Pamela,
    lanzate a la vida no más, no es ningun sabor muy raro, te va a gustar.
    Miri,
    gracias por la respuesta, bueno saberlo de primera mano.

  4. Pamela dijo:

    Pilar!! Me encantó este plato, lo que me llama más la atención es el tomate mezclado con la espinaca, voy a lanzarme a la vida y lo haré, con camarones me parece una delicia, a mi me encanta mezclar salmón y espinacas. besitos y gracias con la ayuda en la traducción de las lady fingers

  5. Miri dijo:

    hola Pilar
    Que rico!!!! me apunto la receta y te contesto a tu pregunta aqui…….porque hasta que llegue hacerlo en el blog seguro pasaran unos dias…….. las manzanas las enjuague con jabon y agua, luego las seque bien y al rato, cuando ya me asegure que estan completamente secas las cubri con el chocolate sin ningun problema!!!!!
    sweetcakestoronto
    Te mando un beso
    miri