Hace tiempo que quería hacer espinacas a la crema, versión chilena, osea con salsa blanca o bechamel y hoy tuve el rato. Algo rápido, fácil y rico. Mi abuela siempre las servía con papas en cuadritos fritas. Deliciosas. Se pueden preparar todo el año con espinacas frescas o congeladas.
SI tienen restos de salmón o pollo cocido los pueden agregar, quedan muy ricos con las espinacas.
Receta originalmente publicada en marzo 2009, fotos nuevas julio 2021.
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ImprimirEspinacas a la crema chilenas
- Tiempo total: 35 minutos
- Rinde: 4
Descripción
Una de las recetas clásicas con espinacas.
Ingredientes
- 5 tazas de espinacas lavada y picada, sin los tallos duros
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 1/2 taza de leche entera o semi-descremada
- nuez moscada rallada
- sal y pimienta
- 1/2 cebolla picada fina, opcional
Instrucciones
- En una sartén grande con tapa, calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y dorar por 3 minutos. Si no usan cebolla pasar al siguiente paso. Leer nota.
- Agregar la harina y cocinar revolviendo por 2-3 minutos hasta que este cocida y burbujeando.
- Sacar la sartén del fuego y agregar la leche lentamente y revolver con batidor para evitar grumos, una vez incorporada toda la leche devolver al fuego y dejar que vuelva a hervir revolviendo. Bajar el fuego al mínimo.
- Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Agregar la espinaca y revolver, tapar dejar cocinar 2 minutos y revolver nuevamente, probar, ajustar la sazón.
- Servir caliente.
Notas
Si desean agregar cebolla en cubos chicos o pluma, dorar antes de agregar la mantequilla por 5 minutos en aceite vegetal. Seguir con el resto de la receta, todo igual.
Si usan espinacas congeladas, es mejor dejarlas descongelar, estrujar con las manos para descartar la mayoría del agua y picarlas.
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Categoría: Vegetales
- Cocina: Chilena
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 144
- Azúcar: 4.8 g
- Sodio: 659.6 mg
- Grasas: 9.8 g
- Grasas saturadas: 4.2 g
- Carbohidratos: 10.5 g
- Fibra: 1.1 g
- Proteínas: 4.6 g
- Colesterol: 16.8 mg
Te hago una consulta, antes de ver esta receta yo había preparado este plato, le agregué queso rallado encima y a gratinar (una chancheria pero queda rico), bien lo hice con la espinaca cruda y me quedó amargo, lo hice con la espinaca blanqueada y ahí quedó perfecta, si me puedes aclarar, cometí algún error o cuando lo haces con espinaca cruda ese es el sabor?
Las espinacas se ponen amargas cuando la planta se estresa (durante el cultivo), pruébala cruda, si esta amarga no la uses, no tiene que ver con el método de cocción. Blanquearla a veces ayuda si esta un poquito amarga porque bota algo de amargo en el proceso, pero a veces no es gran diferencia.
Se puede usar para una lazaña y agregarle champiñones?
Si, de todas maneras.
Con que puedo acompañar esta receta?
Salchicha u otra proteína y papas cocidas o en cubos al horno o fritas es lo clásico.
Hola ,siempre recurro a ti cuando necesito hacer un plato rico y bien hecho, mi consulta es la siguiente.
Se podria congelar una vez hecho ,me gustaría hacer una buena cantidad y tenerla lista para usar,quedara bien?
Si, este plato se congela bien por hasta 3 meses.
No me queda claro si las Espinacas lavadas y cortadas, van crudas a la mezcla o se deben cocer antes?, la duda me surge por la imagen de la primera foto, no se ven crudas
Van crudas.