Me encantan las ensaladas de quinoa con hierbas picadas, lo fresco que se sienten y los colores, siempre se ve tan bonito. Además uno puede usar lo que tenga y variar las cantidades según lo que haya disponible. Como use las yerbas del jardín las cantidades son al ojo. Les dejo dos ideas que quedan muy bien.
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Ensalada de quinoa, nueces y perejil
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa lavada
- 1 cebolla cortada en cuadritos pequeños
- 2 tazas de caldo de pollo o verduras (yo uso en caja)
- 1 manojo de perejil lavado y picado
- 1/3 taza de nueces (yo use pecans)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- el jugo de 1 limón
- ralladura de 1 limón
- sal, pimienta
Preparación:
- Poner a cocinar la quinoa con el caldo de verduras a fuego medio-alto, apenas suelte el hervor, bajar el fuego y tapar, dejar hervir suavemente por 25 minutos, sin destapar, hasta que se consuma todo el caldo.
- Por mientras en una sartén mediana a fuego medio dorar las nueces (sin aceite) por unos 2-3 minutos agitando permanentemente, retirar de la sartén, dejar enfriar y picar. Poner en la misma sartén el aceite de oliva y la cebolla picada, dorar hasta que este dorada, unos 8 minutos. Dejar enfriar.
- Una vez lista la quinoa transferir a una fuente amplia y airear con un tenedor, agregar la cebolla, nueces y perejil picado, aliñas con la ralladura de limón y el jugo, sal y pimienta. Mezclar bien, probar, ajustar la sazón y servir.
Ensalada de quinoa
para 4 personas
Ingredientes:
- 1 manojo chico de menta lavada y picada fina
- 2 manojos medianos de perejil o 1 grande lavado y picado fino
- 1 puñado de tomates chiquititos o 2 tomates medianos picados en cuadritos, botar las pepas
- 1 taza de quinoa cocida (1/2 taza cruda), originalmente el tabouli es con bulgur
- el jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo o 1 chalota o 2 cebollines picados finos
- sal, pimienta
Preparación:
- Lavar la quinoa muy bien, hasta que no salga espuma.
- Poner a cocer la quinoa en agua con sal, el doble de agua. O cualquier otro grano que se quiera usar o couscous.
- Preparar el aliño en un frasco poner el diente de ajo picado fino, sal, pimienta y el jugo de limón, poner aceite de oliva el mismo volumen. Tapar y agitar por 20 segundos.
- En un bol grande mezclar los tomates con la quinoa.
- Aliñar y probar, agregar las hierbas picadas finas y mezclar gentilmente.
- Servir frío o a temperatura ambiente. Idealmente preparar 1 hora antes de servir.
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Ensalada de quinoa
Pilar Hernandez
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Based on 4 Review(s)
Muchas gracias, me encantó.
Excelente idea para los lunes sin Carne!! Muchas gracias
De nada. Saludos.
Hola Pilar
Para ser abril en Chile hace demasiado calor y es reconfortante, fresco y sano hacer quinoa… Probare tu receta siempre ando en busca distintas maneras de consumirla. Un gran abrazo desde santiago
Ojalá te guste. Saludos y gracias por comentar.
Hola Pilar!
Acá venden quinoa blanca, roja y negra. Hay alguna diferencia sustancial de sabor o de preparación o de tipo de acompañamiento/receta o puedo usar cualquiera para cualquier plato?
Gracias por tu respuesta
La blanca es más blanda cocida, las otras son más crocantes, se preparan igual, pero son diferentes, yo prefiero la blanca o una combinación de las tres con blanca de base. Pero es algo de gusto personal. Saludos.
Gracias Pilar
hoy dejé quínoa cocida, a mediodía voy a probar tu receta. Me gusta la idea de agregar ralladura de limón, algo crujiente y algo ácido, que contrata con el sabor tan particular de la quínoa.
saludos
Sandra
Cuéntame que te parece, ojalá te guste. Saludos.