Ensalada de papas con porotos

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Receta patrocinada por BUSH’S Beans. Todas las opiniones son mías.El amor por las papas fue algo inculcado por mi abuela y mi mamá de pequeña, en mi casa casi no se comían fideos y poco arroz, las estrellas siempre fueron las papas invierno y verano. Con las papas nuevas, lo clásico era hacer ensaladas con cebollita en cubos picada fina o papas mayo.

Siempre han sido mis favoritas.

Acá estamos en temporada de papas nuevas y por supuesto se me vienen a la mente las ensaladas, especialmente si es una ensalada fácil y entretenida. Para esta receta use los porotos ya preparados de BUSH’S® Beans. Estos en particular llamados Sweet Heat vienen cocinados en una salsa con cebolla, ajíes serrano y azúcar. Son picantes y dulces, deliciosos. Acá son muy populares para acompañar asados, he incluso encima de los completos: pan, vienesa y los porotos en chili, se espolvorea un poco de queso cheddar rallado y se come. Súper sabroso.

Esta ensalada queda perfecta para llevar a reuniones con amigos y compartir, es cundidora y sencilla de preparar. Yo la serví con pollo asado. Esta receta la desarrolle dentro de mi rol como embajadora de BUSH’S® Beans. Recibí productos y compensación. Todas las opiniones son mías, al igual que la receta y no han sido editadas por terceros.

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para 8-10 personas
tiempo de preparación: 20 minutos
tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes:

800 gramos de papas nuevas lavadas
1 tarro (22 oz o 624 gramos) de porotos preparados en salsa BUSH’S® Sweet Heat
1 atado pequeño de cilantro
8 oz o 225 gramos de queso fresco desmenuzado
1 atado de cebollines o green onions

Preparación:

Colocar a cocer las papas en una olla con abundante agua y sal. Una vez que hierva, dejar cocinar 15 minutos o hasta que puedas atravesar las papas fácilmente con un cuchillo.
Por mientras se cocinan las papas. Desmenuzar el queso fresco.
Picar los cebollines en diagonal parte blanca y comienzo de la verde.
Picar el cillantro.
Drenar las papas y cubrir con agua fría para que se enfríen un poco. Sin quemarse, pelarlas si se desea y cortar por la mitad.
Mezclar con los porotos con su salsa y agregar el cilantro, queso fresco y cebollines. Dejar un poco aparte para decorar.
Servir con pollo asada o cerdo.