Este verano he estado usando harto el mote para agregarlo a las ensaladas y darles mas sustancia o hacerlas mas llenadoras. Generalmente el lunes cuando vuelvo del supermercado hago una olla de lentejas cocidas o garbanzos, mote o quinoa, papas en cubos o arroz integral. También hago unos huevos duros, pico zanahoria, pimentones y cebolla para la semana, pico hierbas, doro champiñones, etc. Así solo me demoro unos minutos en armar una ensalada de mote chileno rica para la cena. Y que resulta todos los días diferentes dependiendo de las cosas que le agregue a la base de lechugas. La verdad estoy feliz con este método y creo que en invierno trataré de hacer lo mismo con una sopa base.
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Ensalada de mote chileno
para 4 personas
Ingredientes:
- 2 tomates picados en cubitos
- 1 taza de mote cocido según las instrucciones del paquete
- 1/2 atado de cilantro
- 1/4 de cebolla amarilla picada muy fina
- sal, aceite, comino, ají chileno JB
- ají verde picado fino
- palta, huevo duro picado, queso fresco, optativo
Preparación:
- Lavar los tomates y cortar en 4, sacar todas las pepas y picar en cubos pequeños.
- Lavar, secar el cilantro, picar muy fino.
- Lavar, pelar la cebolla, picar muy fina.
- En un bol grande mezclar el tomate cilantro, mote, cebolla, aliñar con ají verde o/y salsa de ají chileno, sal, aceite vegetal, pizca de comino, revolver muy bien y probar, ir ajustando la sazón y cantidad de cilantro, tomate y cebolla hasta que este del gusto personal.
- Ojalá dejar reposar toda la noche en el refrigerador o un par de horas.
- Servir a temperatura ambiente, yo le agrego esta combinación a la cama de lechugas, queda muy bien.
Summary
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Ensalada de mote
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Based on 10 Review(s)
Que rica se ve!….me encantan las ensaladas con granos porque son mas nutritivas se ve deliciosa!…..Abrazotes, Marcela
Pilar, no conocía el mote chileno pero me da que es lo mismo que el “grano cotto” que se usa aqui para la pastiera napoletana.
Se ve bien buena! yo tengo una receta que va con frutillas también, es raro comer el mote salado por así decirlo, pero queda tan rico! Besos Pily!
me han dicho que en ensaladas es delicioso tengo que hacerlo …pronto la lista es tan larga besos
Mmmmmmmm! me encanta el mote y esta ensalada se ve increíble!
Que buena idea la de hacer todo lo que se cocina en un solo día
Esta ensalada se ve muy buena y el mote luce muy bien besos
Esta ensalada no la habia visto nunca, pero se ve super rica y sana!! voy a probarla!!
COMO TE COMENTE ANTERIORMENTE TENGO COMO 20 KILOS DE “MOTE CHILENO” QUE COMPRE EN SYDNEY ASI ES QUE SIEMPRE BUSCO NUEVAS RECETAS PARA USARLO Y ESTA ENSALADITA ME ATRAJO UN MONTON, NO SOLO POR SER DE MOTE SINO PORQUE A MI ESPOSO Y A MI NOS ENCANTAN LAS ENSALADAS ESPECIALMENTE AHORA QUE EMPIEZA EL VERANO EN 2 SEMANAS.
GRACIAS MIL.
y como se llama el mote en EEUU?
Lo más parecido es el pearl wheat… pero no es 100% lo mismo, dado que el proceso es diferente.
HOLA PILAR, acá no hay mote así es que lo puedo hacer con Barley, nunca lo he hecho y se ve rico, barato, nutritivo y apetitoso, gracias y goza tus vacaciones….Cariños desde Australia..FELIZ NAVIDAD Y UN LINDO AÑO 2017.
Gracias Bárbara!!! Muchas felicidades para ti también.