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Agosto 20, 2012 By Pilar Hernandez 26 Comments

Ensalada de mote chileno

Ensalada de mote chilenoEste verano he estado usando harto el mote para agregarlo a las ensaladas y darles mas sustancia o hacerlas mas llenadoras. Generalmente el lunes cuando vuelvo del supermercado hago una olla de lentejas cocidas o garbanzos, mote o quinoa, papas en cubos o arroz integral. También hago unos huevos duros, pico zanahoria, pimentones y cebolla para la semana, pico hierbas, doro champiñones, etc. Así solo me demoro unos minutos en armar una ensalada de mote chileno rica para la cena. Y que resulta todos los días diferentes dependiendo de las cosas que le agregue a la base de lechugas. La verdad estoy feliz con este método y creo que en invierno trataré de hacer lo mismo con una sopa base.

Tal vez también te interese la receta: Ensalada de choclo

Ensalada de mote chileno

para 4 personas
Ingredientes:

  • 2 tomates picados en cubitos
  • 1 taza de mote cocido según las instrucciones del paquete
  • 1/2 atado de cilantro
  • 1/4 de cebolla amarilla picada muy fina
  • sal, aceite, comino, ají chileno JB
  • ají verde picado fino
  • palta, huevo duro picado, queso fresco, optativo

Preparación:

  1. Lavar los tomates y cortar en 4, sacar todas las pepas y picar en cubos pequeños.
  2. Lavar, secar el cilantro, picar muy fino.
  3. Lavar, pelar la cebolla, picar muy fina.
  4. En un bol grande mezclar el tomate cilantro, mote, cebolla,  aliñar con ají verde o/y salsa de ají chileno, sal, aceite vegetal, pizca de comino, revolver muy bien y probar, ir ajustando la sazón y cantidad de cilantro, tomate y cebolla hasta que este del gusto personal.
  5. Ojalá dejar reposar toda la noche en el refrigerador o un par de horas.
  6. Servir a temperatura ambiente, yo le agrego esta combinación a la cama de lechugas, queda muy bien.

Ensalada de mote chileno

Summary
recipe image
Recipe Name
Ensalada de mote
Published On
2012-08-20
Preparation Time
0H20M
Cook Time
0H0M
Total Time
0H20M
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 20 Review(s)
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Filed Under: Comida chilena / Chilean cuisine, Cosas saladas, Ensaladas, Mote, Recetas chilenas

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  1. Ingrid says

    Noviembre 1, 2020 at 4:20 PM

    Muchas gracias por los menús, me sirven mucho sobretodo desde que estoy trabajando desde la casa. Una consulta respecto al método de cocer muchas cosas y guardar, ¿cómo lo conservas y cuánto duran?. Gracias

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Noviembre 2, 2020 at 8:48 AM

      Casi todo lo cocido, dura 5-10 días refrigerado. Congelado hasta 2 meses.

      Responder
  2. Viviana Fuentes says

    Noviembre 1, 2020 at 10:31 PM

    Gracias por tues recetas.
    Cariños desde Viña!!

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Noviembre 2, 2020 at 8:45 AM

      De nada, gracias por comentar.

      Responder
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