Ensalada de mote chileno

Este verano he estado usando harto el mote para agregarlo a las ensaladas y darles mas sustancia o hacerlas mas llenadoras. Generalmente el lunes cuando vuelvo del supermercado hago una olla de lentejas cocidas o garbanzos, mote o quinoa, papas en cubos o arroz integral. También hago unos huevos duros, pico zanahoria, pimentones y cebolla para la semana, pico hierbas, doro champiñones, etc. Así solo me demoro unos minutos en armar una ensalada de mote chileno rica para la cena. Y que resulta todos los días diferentes dependiendo de las cosas que le agregue a la base de lechugas. La verdad estoy feliz con este método y creo que en invierno trataré de hacer lo mismo con una sopa base.

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Ensalada de mote chileno

para 4 personas
Ingredientes:

• 2 tomates picados en cubitos
• 1 taza de mote cocido según las instrucciones del paquete
• 1/2 atado de cilantro
• 1/4 de cebolla amarilla picada muy fina
• sal, aceite, comino, ají chileno JB
• ají verde picado fino
• palta, huevo duro picado, queso fresco, optativo

Preparación:

1. Lavar los tomates y cortar en 4, sacar todas las pepas y picar en cubos pequeños.
2. Lavar, secar el cilantro, picar muy fino.
3. Lavar, pelar la cebolla, picar muy fina.
4. En un bol grande mezclar el tomate cilantro, mote, cebolla,  aliñar con ají verde o/y salsa de ají chileno, sal, aceite vegetal, pizca de comino, revolver muy bien y probar, ir ajustando la sazón y cantidad de cilantro, tomate y cebolla hasta que este del gusto personal.
5. Ojalá dejar reposar toda la noche en el refrigerador o un par de horas.
6. Servir a temperatura ambiente, yo le agrego esta combinación a la cama de lechugas, queda muy bien.

Summary

Recipe Name

Ensalada de mote

Published On

2012-08-20

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H0M

Total Time

0H20M

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