Ensalada de lentejas

Esta Ensalada de lentejas fue mi almuerzo de hoy, hace tiempo que quería comer lentejas y esta ensalada es super rápida si uno se acuerda de cocer las lentejas temprano.
La receta la adapte del blog Cocina de mercado, que es muy bueno, se los recomiendo.

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Ensalada de lentejas

para 4 personas
Ingredientes:

• 1 taza de lentejas crudas

aliño:

• un manojo pequeño de hierbas: perejil, menta, albahaca picadas al ultimo momento
• 1 chalota grande picada fina
• vinagre blanco
• sal, aceite de oliva

Preparación:

1. Cocer las lentejas en 2 1/2 tazas de agua con sal o un cubito de verduras light. Dejar hervir suavemente tapadas por 35-40 minutos, probarlas deben quedar al dente, no pastosas. Colar.
2. Preparar el aliño mientras las lentejas se cocinan,así las chalotas se suavizan un poco en el aliño. En un frasco colocar la chalota, 2 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal a gusto, agitar  por 20 segundos probar y ajustar a gusto.
3. Con las lentejas tibias, agregar las hierbas y el aliño. Probar, ajustar la sazón y servir.
4. El huevo frito es optativo.

Summary

Recipe Name

Ensalada de lentejas

Pilar Hernandez

Published On

2010-06-23

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H40M

Total Time

1H

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