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Mermelada de alcayota

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Mermelada Dulce de AlcayotaAcá en EEUU nunca he visto una alcayota, pero si es muy fácil de conseguir un zapallo que claramente es de la misma familia que se llama Spaghetti squash, después de leer que Daniel lo había hecho con éxito, me lance y queda indistinguible de la mermelada de alcayota tradicional, así que no hay excusa, ni siquiera para los que vivimos en EEUU.

Otras recetas de mermeladas existentes en el blog:

Y por favor lean este artículo con todos los pasos y detalles de como hacer mermeladas caseras en general.

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Mermelada Dulce de Alcayota

Mermelada de alcayota


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

3.2 from 44 reviews

  • Autor/a: Pilar Hernandez
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Rinde: 4 frascos medianos

Descripción

Un clásico chileno.


Ingredientes

  • 1 alcayota o spaghetti squash en EEUU o chilacayote en California
  • azúcar, aproximadamente 1/2 kg.
  • ralladura de 1 naranja
  • 3 clavos de olor
  • 1/2 taza de nueces picadas y tostadas en la sartén a fuego bajo 6 minutos o hasta que empiecen a oler

Instrucciones

  1. Hornear la alcayota entera ya sea en el horno a 200C o 400F por 45 minutos o en el microonda hasta que este blanda. Dejar enfriar.
    Alcayota
  2. Partir y sacar las pepas, deshilachar la pulpa de la alcayota y pesarla, en mi caso obtuve 1100 gramos de pulpa. Agregar la mitad del peso en azúcar y revolver bien. Dejar reposar 2 horas o toda la noche en el refrigerador, esto es importante para la textura final de la fruta en la mermelada.
  3. Dar punto a fuego medio, una vez que baje la espuma, agregar la ralladura de naranja y los clavos de olor, seguir cocinando siempre hirviendo suavemente por 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
  4. Por mientras, tostar las nueces.
  5. Cuando este a punto, pueden sacar una cucharadita a un plato y probarla fría, la idea es evaluar la consistencia, hay gente que le gusta mas caramelizada.
  6. Dejar enfriar y agregar las nueces tostadas si se desea.
  7. Envasar y refrigerar una vez fría.
  8. Yo nunca lo hago al vacío, prefiero refrigerar o congelar toda la mermelada casera.
    Mermelada Dulce de Alcayota

Notas

Receta adaptada de Kako y Daniel 

  • Preparación: 45 minutos
  • Cocción: 45 minutos
  • Categoría: Mermeladas
  • Método: Cocina
  • Cocina: Chilena

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  1. Anonymous dijo:

    Que rico se ve todo, pero que ria saber por dulce de alcayota y aqui lo encontre.

  2. Pilar dijo:

    Gracias Caroline!

  3. Caroline dijo:

    eres un genio! jamas pense que iba a comer esta mermerlada aca en USA… la hice hoy y es igual que la que recordaba de mi abuelita 🙂 mil gracias!!!

  4. Caro dijo:

    Nunca he visto nada parecido aquí para poder hacer este dulce, que se ve exquisito en tu cocina. Siempre he pensado que en EEUU la oferta de vegetales es mucho más grande que en Europa.
    Muchos saludos!

  5. Manjar Malva dijo:

    Hey!! yo la hago exactamente igual, pero si le hago el vacio, si no no tendria nevera libre para nada mas.
    Detalle para Juana, en España es Cidra o calabaza de cabello de angel.
    besos