Estoy feliz con esta receta de Curry thai de pollo y piña, mi marido suele almorzar al menos una vez a la semana en un restaurant thai cerca de su oficina. A mí me encanta esta cocina. La cosa es que cuando él lo probo me dijo: “Pilar esta auténtico, te felicito” que mas se puede pedir.
Este plato es agridulce, pero suave, se insinua solamente, y si usan la cantidad indicada de la pasta de curry va a quedar sabroso, sin ser picante. Si no les gusta el picante agreguen menos pasta curry y vayan probando, no la eliminen porque es lo que le da sabor al plato.
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Curry thai de pollo y piña
para 4 personas
Ingredientes:
- 400 gramos de pechuga de pollo en cubos, pescado blanco o tofu extra-firme
- 1 tarro (227 gramos) de piña en trozos en su jugo
- 1 tarro (400 ml) de leche de coco (no la dulce) yo use la versión light
- 1 cebolla
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de pasta de curry thai, la mas tradicional para este plato es roja, yo use verde
- sal y aceite
- cilantro y coco para decorar
Preparación:
- En una sartén grande o una olla mediana, calentar una cucharada de aceite a fuego alto, agregar la cebolla y dorar por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar la mitad de la leche de coco, el tofu o pollo o pescado picado en cubos y el jugo de piña, agregar sal y dejar cocinar revolviendo ocasionalmente por 5-10 minutos.
- Agregar la pasta de curry y la maicena a la mitad restante de leche de coco, revolver bien para mezclar.
- Agregar el pimentón picado, los trozos de piña y la leche de coco con la maicena y el curry.
- Revolver y dejar cocinar a fuego medio, hirviendo suavemente por 5 minutos más o hasta que el pollo o pescado este cocido.
- Por mientras dorar el coco para decorar en un sartén antiadherente, si se desea.
- Picar el cilantro.
- Probar el curry y ajustar la sazón. Servir caliente sobre arroz grano largo y decorar con el coco y el cilantro.
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Curry thai de pollo y piña
Pilar Hernandez
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El curry no es el mismo que se encuentra en el supermercado, el tipico amarillo…..sirve ese??? Saludos espero tu respuesta ya que donde vivo es dificil encontrar ingredientes fuera de lo comun
Ese es el curry indio, este es el thai, pero puedes usar en polvo indio, queda rico igual. Mira esta receta de orientación https://cocinachilena.cl/pollo-al-curry-con-manzanas/ Saludos.
Volví a buscar la receta para hacerla de nuevo. ¡Me encanta!
Me gusta dorar un poco los cubitos de pollo antes de agregarle el resto de los ingredientes del paso 1.
¡Muchas gracias!
Buena idea, eso le da más sabor.
Me adivinaste el pensamiento incluyendo esta receta en tu menú de esta semana. Pregunta: crees que quede bueno reemplazando el pollo por camarones? Justo tengo congelados!
Si, pero se van a demorar mucho menos en cocinarse, apenas estén rosados están listos.
Pilar, lo hice hoy y quedó delicioso!!!
La pasta de curry rojo que encontré en el supermercado no era picante, así que mejor para mí, pero tuve que echarle más, y quedó muy rica la mezcla con el coco y la piña.
Muchas gracias! Definitivamente para repetirla.
Que bueno, yo también prefiero la menos picante, pero es súper fácil. Me alegro que te haya gustado.
Se experimentará, pronto en una cocina cerca de nosotros.