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Crema de espárragos

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Crema de Espárragos¡Al fin algo salado! me imagino que creen que comemos puros dulces, pero no, solo que a veces preparo cosas que ya están en el blog o simplemente comemos arroz con salchichas, jaja o con huevo frito en mi caso. Pero ya esta bueno y decidí ponerme las pilas y hacer la crema de verduras favorita de mi marido, nunca la había hecho… no podía dilatarlo más. ¿Cuál es su crema de verduras favoritas? La mía es la crema de choclo, otra que me gusta es la de apio, la de champiñones y la de lentejas.

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Cream of Asparagus Soup

Crema de espárragos


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3.6 from 32 reviews

Descripción

Una crema primaveral.


Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla mediana picada en cubos
  • 1/2 kilo de espárragos (un atado), reservar 8 puntas, el resto cortarlo en trozos de 1 cm mas o menos.
  • 2 papas medianas cortadas en rodajas o cubos
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1/2 taza de crema o leche
  • sal/pimienta a gusto
  • mantequilla/limón optativo

Instrucciones

  1. En una olla mediana a fuego medio derretir la mantequilla con el aceite, sofreír la cebolla revolviendo ocasionalmente por 5 minutos o hasta que este translúcida.
  2. Agregar los espárragos y las papas, revolver y sazonar con sal y pimienta a gusto. Agregar el agua o caldo de verduras y dejar que suelte el hervor, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego bajo hirviendo suavemente por 20 minutos hasta que las papas y espárragos estén tiernos y cocidos.
    Ingredientes crema de espárragos preparando la crema
  3. Por mientras cocinar las puntas de espárragos en agua caliente (3 minutos) o el microonda envueltas en toalla de papel húmeda (1 minuto)
  4. Con la minipimer o la juguera/licuadora procesar la sopa hasta que este cremosa. Agregar la crema o leche y un chorrito de limón (para acentuar los sabores), también pueden agregar una cucharada mas de mantequilla.
  5. Servir con crutones o con yogurt griego tibia si hace mucho calor. Y las puntitas de espárragos reservadas.
  6. Refrigerar por hasta 3 días.
    Crema de espárragos en bol blanco

Notas

Receta adaptada de Epicurious

  • Preparación: 30 minutos
  • Cocción: 20 minutos
  • Categoría: Sopas
  • Cocina: Chilena

Nutrición

  • Tamaño de porción:
  • Calorías: 251
  • Azúcar: 7 g
  • Sodio: 1156.5 mg
  • Grasas: 14.9 g
  • Grasas saturadas: 7.6 g
  • Carbohidratos: 27.1 g
  • Fibra: 5.4 g
  • Proteínas: 5.1 g

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  1. Juan Luis dijo:

    Hola, muchas gracias por compartir la receta, me dispongo a hacerla. Y sólo tengo la duda, del porqué las puntas? Las guardo para algo?

    Muchos saludos y gracias

    Un marido que quiere cocinar también

  2. Ricardo dijo:

    Muchísimas gracias, en cremas los espárragos son mi debilidad, las he comido las de sobres, pero así natural no me acuerdo, espero cocinar pronto.

  3. Caro dijo:

    Hice la receta, pero sin crema ni leche y quedó para chuparse los dedos. Y a mi marido que no le gustan los espárragos le encantó!!!

  4. Loreto Pacheco dijo:

    Hola Pilar, hoy estoy preparando esta receta por segunda vez. A mi esposo le ha encantado , así que nada…Solo comentar que queda exquisita y muy fácil de hacer. Gracias por compartir!!

  5. Vannesa dijo:

    Qué buena receta ! Acabo de comprar espárragos y estuve buscando una receta para hacer la crema…la tuya me gusta mucho! La haré hoy, saludos!