Ya sea que hagas tu bistec a la sartén o a la plancha, acá te muestro paso a paso como lograr una carne jugosa y sabrosa, osea como hacer un rico bistec.
El olor a bistec y especialmente cuando es sazonado con abundancia de ajo me recuerda a mi abuelo. Ya les he contado como en los veranos se preparaba sus desayuno de campeones a las 6 de la mañana y los olores a comida nos despertaban a mí y a mis primos en el segundo piso (era mas como una manzarda, sin puertas) de la casa de la playa. La verdad yo me daba media vuelta y seguía durmiendo hasta por lo menos las 9.
Volviendo al bistec, la técnica se aprende, pero la carne debe ser buena. En Chile compren posta negra o asiento, acá en EEUU compro “top sirlion” en mi supermercado venden unos “envejecidos/reposados” excelentes.
A mi no me gustan los bistec delgados, y es mucho más difícil que queden a punto, no hay espacio para errores… y si se sobre-cocina queda como suela de zapato…. así que compren bistec gruesos de unos 2 cm. Luego de cocinado lo corto en rebanadas delgadas y lo sirvo.
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Como hacer un rico bistec
- Tiempo total: 20 minutos
- Rinde: 4
Descripción
Paso a paso para un jugoso bistec.
Ingredientes
- 1 bistec grande y grueso de unos 600-800 gramos (asiento o posta negra o rosada en Chile, Top Sirloin en EEUU)
- aceite
- 2–4 dientes de ajo picados muy finos
- sal, pimienta
Instrucciones
- Calentar una sartén a fuego medio-alto.
- Secar ambas caras del bistec con papel absorbente y sazonar solo 1 cara con sal, pimienta y el ajo bien esparcido.
- Agregar 2 cucharadas de aceite al sartén y colocar el bistec con la cara sazonada hacía el fuego. Dejar cocinar sin mover por 4 minutos.
- Sazonar con sal, pimienta y ajo la cara superior y voltear cocinar por 4 minutos más.
- Si te gusta como en la foto, sacar del fuego y reposar por 10 minutos en una tabla de cortar cubierto con una budinera o papel aluminio.
- Cortar en rebanadas y servir con sus jugos.
Notas
- Si usas una plancha, no es necesario usar aceite.
- Si tu bistec es delgado, 2 minutos por lado debiera ser suficiente.
- Si tu bistec es grueso y te gusta cocido dale 5 minutos por lado.
- Como todo la práctica es importante.
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Categoría: Carne
- Cocina: Internacional
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 323
- Azúcar: 0 g
- Sodio: 717.7 mg
- Grasas: 11.6 g
- Grasas saturadas: 3.5 g
- Carbohidratos: 1 g
- Fibra: 0.1 g
- Proteínas: 50.8 g
La posta negra es buena pero si se te pasa un poco es durísima y seca ya que no tiene grasa, mejor usar asiento (corazón de cuadril) más jugoso y sabroso, el olor del bistec de asiento les llevará a la cocina de mamá de golpe.
Saludos
Gracias por el dato, y tienes razón el asiento queda increíble en bistec.
Me salió tan duro mi bidtek,como un palo!!!
Será porque la carne no era de buena calidad (tierna) o porque le diste mucho tiempo de cocción. saludos.
Lo siento.
Sirve la posta paleta?
No, necesitas algo más blando.
Hola Pilar Hernández, soy peruano, vivo en Ayacucho, sierra sur del Perú, muy excelente tu historia, creo que has luchado fuerte para superar dificultades y llegar hasta donde estás, te felicito y sigue adelante, un abrazo. Walter Bonilla.
Gracias Walter, mucho éxito para tí.
Recién encontré la página …hoy cociné bistec ..pero nunca los secaba ..imagino esa es la razón por la que quedaban con mucha agua . Muchas gracias por el dato
Bienvenida. Ojalá te hayan quedado ricos.
Hola… te comento ke estuve hospitalizado mes y medio y recien sali…. y lo unico con lo ke soñaba al salir era comerme un rico bistec, hecho cono corresponde, y buscando llege a tu pagina…. gracias por la receta lo are tal cual eso si, siempre me a gustado agregarle una lamina de quexo encima antes de retirarlo de la sarten…. salu2
Mejor todavía, ojalá ya estés bien de salud.