Muchas veces les he contado de la influencia que mi abuela y mis tías tienen en mi cocina. Yo no sabía cocinar antes de venirme a EEUU, pero una vez que empece, descubrí que tengo todos los sabores que caracterizan nuestra sazón chilena en mi cerebro, dado que es lo que crecí comiendo con ellas. No menciono a mi mamá porque ella siempre cocinó diferente, a ella le gusta hacer cosas nuevas y exóticas: curries en los 80 por ejemplo en Rancagua….
Ahora que fui a Chile como siempre fue a almorzar con mis tíos y vi cocinar a mi mami Vivi, y a mis primas también, verdadera comida de casa chilena: deliciosa y sabrosa. Entrada de empanadas de pino con carne picada, de fondo su buen costillar al horno picante y normal para los niños, puré de papas y las ensaladas que a mi me gusta poner en el plato principal (como odio el plato de ensaladas) para que todos los jugos se mezclen: apio con palta, repollo con aceitunas, tomate de verdad rebanado y pebre. Glorioso.
Luego la sobremesa que se extiende hasta la once, con aguitas de yerbas y torta después del postre. Las mejores conversas se dan en ese rato, siempre nos sentamos a arreglar el mundo.
Visita el índice de recetas chilenas del blog para inspirarte.
Que delicia! tienes receta del costillar al horno picante…compré unos cuantos en un super al por mayor y no he llegado al sabor que quiero…
Saludos
No, habría que probar… me das tarea para la casa.
Wow, that food looks good. I am curious about “Aguitas of herbs.” Which herbs do you use? How long do you steep it? Is it served hot or cold?
Thanks!
The most commonly use are manzanilla (chamomile), menta (mint different varieties), cedrón (lemon verbena), lemon (the peel), boldo (boldus?) and many more. We just drop the leaves either dry or fresh on the boiling water and let them steep for 3 min or so. Drink hot.
Pilar:
concuerdo en lo exquisito de mezclar todos los jugos, para qué plato de ensaladas!!!
Lo mejor de los almuerzos… la sobremesa bieeeen extensa.
Saludos
Si, como las extraño las sobremesas eternas.
Pilar, como extraño esos almuerzos tan laaargos, bien conversados, bien paladeados, y con todo lo que expresaste, aguita de yerba o café, con un buen trozo de torta o queque y… todavía en la mesa, sacar el mantel para sacudirlo y preparar nuevamente la mesa para tomar onces o el té. Cuantas añoranzas melancólicas por nuestros parientes mayores ya idos, en mesas que cabían hasta 25 personas, lo mejor de lo mejor de mi adolescencia. Mamychela ahí estabas tú, preparando y orquestando todos los trajines que conlleva una buena preparación a la chilena. Te felicito no olvidar tus raíces, y está bien por lo menos una vez al año.
Gracias Arlette.
Hola Pilar:
El otro dia llegue a tu blog por casualidad cuando me entro la idea de preparar fideos en salsa de betarraga. Tu post me sirvio de guia para estructurar la idea que se formo en mi cabeza. Mi caso es algo similar al tuyo, yo nunca cocine en mi natal Lima (Peru) pero ahora que vivo en Los Angeles, descubri que como dices uno lleva el sabor de sus raices en la memoria, y cocinar para los nuestros sale natural. Un saludo y sigue actualizando este espacio tan bonito que has creado.
Gracias Angela. En casa somos fans de la comida peruana también.
Via este post hoy, me estoy poniendo al día con varias recetas! Que nostalgia me dio, no tengo familia acá en USA y nunca hay tanto tiempo con los amigos, así que hace mucho que no tengo una sobremesa de aquellas y de pensar en el trozo de torta se me hace agua la boca jajaja un abrazo y gracias por el blog.
Gracias Beatriz por comentar, te entiendo demasiado bien, acá es difícil lograr esos momentos. Cariños.
Pilr, coincido contigo y con Marcia, nunca me ha gustado la ensalada en plato aparte… Me gusta que se mezclen los sabores. En casa todos dicen que es ordinario, pero en mi casa de mis padres siempre fue así… la ensalada junto en el plato principal. Todas tus recetas exquisitas, todo lo chileno y todo lo “yanqui” (como decía mi marido) pues yo viví por esos lares casi un año …