Name: Churrascas chilenas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Chilena
Ingredients: 500 gramos de harina sin polvos de hornear; 2 cucharaditas de sal gruesa de mar o 1 cucharadita de sal fina (usen su criterio, lo salado de la sal varía bastante); 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1/2 cucharadita de polvos de hornear; 3/4 taza de agua tibia; 1/2 taza de aceite vegetal o manteca derretida

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Un pan que por generaciones ha sacado de apuro a dueñas de casa en Chile, las churrascas. Barato, sencillo de preparar y muy rico, la solución perfecta en días en que no se alcanzo a comprar pan o simplemente quieren recordar tiempos antiguos. Es la misma receta que se usa para la tortilla de rescoldo, pero en esta versión con aceite vegetal en vez de manteca o grasa empella que sería lo más tradicional.

Estos panes rápidos como las churrascas se ponen duros una vez fríos, deben comerse de inmediato.

Antecedentes históricos:

En Patrimonio Alimentario de Chile, región de Valparaíso (pag.92)

La palabra churrasca, proviene de “churrasco”, que designa a la carne asada a la plancha o a la parrilla (Delgado: 86). Quizás su uso para referirse a este tipo de pan se deba a que este se cocina en las brasas.

Adriana, de San Esteban, nos relata: “Para hacer la churrasca se usa harina, agua y un poquito de manteca. Se amasa bien y se pone sobre las brasas, es algo muy rápido y hay que comérselo calentito”.

Receta de la familia de Denise Letelier. Muchas gracias por compartirla. Originalmente publicada en octubre, 2014.

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Churrascas chilenas

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Autor/a: Pilar Hernandez
Tiempo total: 1 hour 30 minutes
Rinde: 6

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Descripción

Un pan rápido y delicioso.

Ingredientes

500 gramos de harina sin polvos de hornear
2 cucharaditas de sal gruesa de mar o 1 cucharadita de sal fina (usen su criterio, lo salado de la sal varía bastante)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvos de hornear
3/4 taza de agua tibia
1/2 taza de aceite vegetal o manteca derretida

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Instrucciones

En un bol mezclar la harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal, revolver bien con un tenedor.
En un tazón o jarro mezclar el agua tibia con el aceite.
Verter la mezcla de aceite y agua sobre la harina e incorporar revolviendo con una cuchara de palo.
Formar una masa blanda y amasar por 10 minutos a mano o 5 minutos con amasadora (yo uso la KitchenAid).
Cortar la masa en 6 porciones iguales, formar pancitos y luego usando el uslero extender las churrascas, las mías quedaron de 13-15 cm de diametro y 1/2 cm de espesor. Pinchar con un tenedor en ambos lados.
Cocinar en un sartén caliente (sin aceite) a fuego medio-bajo por 5 minutos, voltear y cocinar por el otro lado 5 minutos más. Probar la primera para ajustar tiempos y asegurarse que estén cocidas.
Servir tibios.