Un pan que por generaciones ha sacado de apuro a dueñas de casa en Chile, barato, sencillo de preparar y muy rico, la solución perfecta en días en que no se alcanzo a comprar pan o simplemente quieren recordar tiempos antiguos. Es la misma receta que se usa para la tortilla de rescoldo, pero en esta versión con aceite vegetal en vez de manteca o grasa empella que sería lo más tradicional.
Estos panes rápidos se ponen duros una vez fríos, deben comerse de inmediato.
Con esta receta participo en el desafio mensual del BRBC donde estamos cocinando Panes y sanguches chilenos.
Receta de la familia de Denise Letelier. Muchas gracias por compartirla.
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Churrascas, receta chilena
6 panes
Ingredientes:
- 500 gramos de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de sal gruesa o 1 1/2 de sal fina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- 3/4 taza de agua tibia
- 1/2 taza de aceite vegetal o manteca derretida
Preparación:
- En un bol mezclar el harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal, revolver bien con un tenedor.
- En un tazón o jarro mezclar el agua tibia con el aceite.
- Verter la mezcla de aceite y agua sobre el harina e incorporar revolviendo con una cuchara de palo.
- Formar una masa blanda y amasar por 10 minutos a mano o 5 minutos con amasadora (yo uso la KitchenAid).
- Cortar la masa en 6 porciones iguales, formar pancitos y luego usando el uslero extender las churrascas, las mías quedaron de 13-15 cm de diametro y 1/2 cm de espesor.
- Cocinar en una sartén caliente a fuego medio-bajo por 5 minutos, voltear y cocinar por el otro lado 5 minutos más.
- Servir tibios.
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Summary
Recipe Name
Churrascas
Published On
Preparation Time
Cook Time
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Based on 94 Review(s)
Querida Pilar: ayer celebramos el cumpleaños de mi marido con una rica torta de panqueque naranja que tu nos enseñaste a través de este sitio y debo decirte que es la mejor torta de panqueques que he comido. Fue un éxito total y la forma de hacerla bastante diferente de la tradicional. Exquisita!!! Hice también el kuchen de arándanos de Puerto Varas y quedó exquisito. Te agradezco de todo corazón que compartas con tanta generosidad tus recetas que son exacta
s e infalibles. Me están pidiendo pan de pascua, yo hacía uno exquisito pero la receta la dejé en Chile. Tienes alguno bueno que nos enseñes? Un cariñoso abrazo y miles de gracias.
Bon dia Pilar, es que cada vez que entro en tu Blog se me hace la boca agua, ñam, ñam. Soy una loca del Pan, así que esta receta la hago este fin de semana sin falta. Gracias por tus ricas recetas.
Un Beso.
Xènia Roca
Que rico Pilar, somos súper paneros así es que voy a hacer esta receta! Me acuerdo de la tortilla de rescoldo entre las brasas, en el suelo! Que rico!!!
Siii que rico.
Uy! Vi esto en el
Boletín y será la próxima entretención culinaria con la Trini!!! Que ricoooo
Pilar rica la receta de las churrascas. Yo hice para el 18 en pleno campo y en la parrilla. Obviamente haré esta receta para probarla mas saludable con aceite. Un beso
Gracias Sol.
Quedaron exquisitos igual a los que hace mi abuelita!!! Lástima que mis paltas estaban duras todavía 🙁
Una super receta para hacer con mis niñas muy fáciles y rápidas!
Gracias Pilar!
Que bueno Luzmenia. Me alegro que hayan sido un éxito.
Gracias por tu receta me quedo genial !!!!!y me acorde de mi abuela y mi madre cuando las preparaban en el brasero!! Me encantan tus recetas
Gracias Bernardita.
Hola…yo buscaba esta receta hace dias. Como no teniamos nada de polvos ni bicarbonato en casa de mi madre le puse.levadura fresca. La verdad es que quedaron muy buenas en la parrilla y al otro dia seguian blanditas. Ahh, y le puese la mitad de harina integral y aceite.
Si, los panes con levadura duran mas. Que bueno que lo disfrutaron.
Hola Pilar!!
Quiero preparar estos panes ya que me quedé sin! No tengo bicarbonato pero si tengo levadura en polvo. Cuánto tendré que usar? Muchas gracias!!
Me encanta tu blog
Por levadura en polvo te refieres a polvos de hornear o a levadura en gránulos. Si son polvos de hornear puedes usarlos.
Si es levadura no.
Hola. Ayer seguí las instrucciones de la receta Churrascas, de verdad quedan deliciosas. Hoy al desayuno aún estaban blanditas. Gracias por ayudar a quienes poco sabemos de cocinar.
Que bueno Karina!
Hoy las hice… quedaron exquisitas… me llevaron a mi infancia, vivia en el campo cuando era pequeña…
gracias por comprartir tus recetas… y feliz año =)
A mí también me encantan. Que bueno que las hayas disfrutado. Feliz año!
Hola, puedo hacer esa cantidad pero freír solo algunas y guardar la masa para freír en unas horas más ?
Este pan se hace en la sartén, no fritos. Se pueden guardar refrigerados unas horas, el bicarbonato va perdiendo su efecto con las horas.
Me encantan tus recetas siempre están explicadas para ser fáciles de entender y hacer
Las podré hacer con harina integral ?
Nunca he probado, y depende de la harina yo uso una integral blanca que es muy similar a la típica blanca, pero hay otras que dejan el pan muy duro. Yo probaría mitad y mitad primero.
Hola Pilar, segunda vez que hago las churrascas con tu receta y la verdad es que quedan riquísimas, además por lo rápido de su preparación sacan de apuro… lo único malo es que a mis hijos les gustó demasiado y quieren que les prepare cada vez jajaja
Me encanta tu blog!! Saludos
Jajaja, un problema muy común en mi casa también.
Pilar, cómo las cocino en la sartén sin que se peguen y si usar aceite? Gracias!!!
Sartén antiadherente, fuego medio y no las muevas hasta que se suelten solas, par de minutos.
Gracias por la receta, las probé y quedan exquisitas….
A mi familia les encantaron.
Saludos
Que bueno!! gracias por volver a contarme.
Las hice y quedaron muy muy ricas! un exito en mi casa.
Gracias por siempre dar recetas tan buenas 🙂
De nada Lelia, me alegro que las hayan disfrutado.
CHURRASCAS , MUY RICAS ME QUEDARON !!!!
Que bueno!
Hola Pilar,
gracias por todas tus recetas… no encontré la de tortilla de rescoldo. me gustaria hacer en estas fiestas patrias. y como va a las brasas… me ayudas??
gracias
cariños
No la tengo, es la misma masa que las churrascas, pero hecha a las brasas.
Muchas gracias cariños
Hola! las hice al pie de la letra pero me quedaron crudas por dentro….. 🙁 luego las deje más tiempo y se me quemaron 🙁 algún secreto para que se cosan por dentro? Es la primera vez que las hago pero ya me desanime… 😀 saludos!
La clave es encontrar la temperatura correcta con la llama que tienes, es pura práctica lamentablemente. Ayuda si usas una sartén de fondo grueso, ojalá de fierro, esas bien pesadas. Lo siento!!
Gracias!! Las hice hoy al desayuno y quedaron deliciosas!!!
Que bueno!! Gracias por volver a contarme.
hola. dos preguntas.
¿cuál es la función del bicarbonato en la masa?
¿se puede guardar la masa para otro día?
saludos y gracias por responder
En las recetas el bicarbonato actua como leudante (masas esponjosas) o equilibrando el ph-acidez de una masa. En este caso solo aporta aire.
No, en general las masas no se pueden guardar porque los químicos como el bicarbontato o polvos de hornear se degradan.
Se pueden congelar hechas y descongelar en el horno?
Si, de todas maneras, incluso en la tostadora. Yo congelo el pan de molde casero y luego directo a la tostadora. Suerte!
Se pueden asar en horno eléctrico en vez de un sartén? Saludos.
Si, pero quedan diferentes, el método de cocción influye en los panes. Van a quedar ricas, pero con otra textura.
Quedaría exquisitas! Me trajo recuerdo de pequeñas, roca textura y sabor
Que bueno. Saludos.
Las hice ahora para el desayuno quedan muy ricas aunque las hice muy delgadas. Gracias por la receta mi mamá las hacía cuando yo era pequeña me recordó el mismo sabor 🙂
Que lindo que recuperaste esta tradición. Saludos y cada vez te van a ir quedando mejor, la cocina es práctica en harta medida.
Acabo de hacerlas y quedaron exquisitas!!! tanto que mi hija dijo que eran perfectas para la once 😀 es primera receta que hago de tu blog, tengo una duda, se puede cambiar por harina integral??? Saludos desde Punta Arenas, Chile
Hola, me alegro que les hayan gustado, puedes hacerla mitad y mitad y ver que tal.
Hola, hice la receta tal cual la describes y me quedó con mucho aceite u.u y me parece raro porque a todos los demás que publican dicen que les quedaron bien. había hecho churrascas antes y no me había pasado…la masa se rompía por tener mucho aceite u.u
Muy raro, nunca me ha pasado. Lo siento.
Hola Pilar.
¡Qué ricas quedan!
Las hice en la parrilla en la tardecita luego de un asado, creo que hay que echarle un poquito menos de sal a la masa si se van a hacer a la parrilla ya que como toman el saborcito a asado, también absorven la sal que haya quedado.
Consulta: ¿para qué sirve el bicabornato en esta masa?
¡Gracias!
El bicarbonato ayuda a que no queden duras, le da un poco de esponjosidad a la masa. Saludos y suena increíble a la parrilla.
Hola Pilar,
Es primera vez que hago pan y fueron todo un éxito!!! Muchas gracias por esta deliciosa y sencilla receta
Que bueno, me alegro mucho.
Se parecen mucho a las arepas de trigo que se preparan en la región de Los Andes venezolanos.