Un pan que por generaciones ha sacado de apuro a dueñas de casa en Chile, barato, sencillo de preparar y muy rico, la solución perfecta en días en que no se alcanzo a comprar pan o simplemente quieren recordar tiempos antiguos. Es la misma receta que se usa para la tortilla de rescoldo, pero en esta versión con aceite vegetal en vez de manteca o grasa empella que sería lo más tradicional.
Estos panes rápidos se ponen duros una vez fríos, deben comerse de inmediato.
Receta de la familia de Denise Letelier. Muchas gracias por compartirla. Originalmente publicada en octubre, 2014.
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Churrascas, receta chilena
6 panes
Ingredientes:
- 500 gramos de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de sal gruesa o 1 1/2 de sal fina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- 3/4 taza de agua tibia
- 1/2 taza de aceite vegetal o manteca derretida
Preparación:
- En un bol mezclar la harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal, revolver bien con un tenedor.
- En un tazón o jarro mezclar el agua tibia con el aceite.
- Verter la mezcla de aceite y agua sobre la harina e incorporar revolviendo con una cuchara de palo.
- Formar una masa blanda y amasar por 10 minutos a mano o 5 minutos con amasadora (yo uso la KitchenAid).
- Cortar la masa en 6 porciones iguales, formar pancitos y luego usando el uslero extender las churrascas, las mías quedaron de 13-15 cm de diametro y 1/2 cm de espesor.
- Cocinar en un sartén caliente a fuego medio-bajo por 5 minutos, voltear y cocinar por el otro lado 5 minutos más.
- Servir tibios.
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Summary
Recipe Name
Churrascas
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
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Based on 143 Review(s)
Vivo en curicó, he visto que aca las hacen en la parrilla. En ese caso el tiempo de cocción es el mismo o demoran más?
Quedan muy buenas en la parrilla, los tiempos de cocción dependen de lo caliente del fuego así que es generalmente al ojo.
Las he cocinado a la parrilla en muchas ocasiones, a fuego fuerte, medio y bajo, de las tres alternativas con la mejor que me a ido es cocinarlas a fuego medio bajo, primero a fuego medio por lado y lado para que se forme una costra muy delgada y luego a fuego bajo para que termine la coccion por dentro.
Si la cocina a fuego fuerte quedan crujientes por fuera pero crudas por dentro.
Si las cocina a fuego lento quedan cocidas por dentro pero sin el toque caracteristico de ese quemado tan peculiar de toda churrasca o tortilla.
No soy chef, solo un experimentador de la cocina ristorante.
Hola las hice y las encontraron muy ricas gracias por la receta,saludos desde chile.
Me alegro, gracias por volver a contarme.
Hola me gustó mucho la receta pude hacerlas y me quedaron espectacular muchas gracias
Que bueno, gracias por volver a contarme.
El mejor aliado en los asados….hechas en la parrilla!,,
Totalmente de acuerdo. Saludos.
Me quedaron ricas! Las hice en sartén de ceramica.
Mi mamá siempre las hace metiéndolas en la ceniza caliente que queda en la chimenea o en la ceniza de la parrilla despues del asado.
Si, eso es lo clásico. Que rico que las hiciste. Saludos.