Sandwich Chacarero

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Realmente al que se le ocurrió poner porotos verdes en un sandwich merece un reconocimiento. Incluso mi marido que es chileno cundo le dije que había hecho chacarero de comida me dijo: “ah, a mi no me gusta mucho”, después obviamente quería mas. Cuesta convencerse en el papel que es rico. El clásico es en marraqueta o frica, en EEUU compren pan en panaderías mexicanas o europeas.

Este sandwich no lleva mayonesa ni ketchup, al pan solo se le pone un poco de mantequilla. Aunque a veces igual le pongo mayonesa.

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Chacarero

para 2 personas
Ingredientes:

• 1 marraqueta o 2 pan frica, en Chile pueden comprar esas marraquetas medio-cocidas para  hacerlas en casa y tener pan recién hecho
• 1 bistec de posta, asiento o vacuno delgado (en EEUU Top Sirlion y le piden al carnicero que lo rebane fino o lo hacen en casa)
• porotos verdes (1 taza más o menos)
• 1 tomate grande y bien maduro
• mantequilla

Preparación:

1. Lavar los porotos verdes, cortarle las puntas y pasarlos por la maquinita que los corta o cortarlos a lo largo con un cuchillo. Colocarlos en una fuente y agregar un chorrito de agua y sal, cocinar en el microonda 6 minutos, probar y cocinar hasta que estén cocidos, pero todavía crujientes. En mi microonda se demoran 8 minutos. Dejar enfriar.
2. O cocerlos en una olla con 1 taza de agua, desde que sueltan el hervor 3-5 minutos.
3. Sacar, drenar y cubrir con agua con hielo para detener la coción y queden bien verdes. Una vez fríos drenar y aliñar con aceite y sal.
4. Adelgazar la carne de ser necesario, cubrirla con plástico de cocina y aplastar con el uslero o un martillo de carne, debe quedar delgada unos 3mm. Salpimentar. En una sartén mediana a fuego alto calentar 1 cucharadita de aceite y cocinar el bistec 1-2 minuto por lado. Cortar en tiritas si se desea.
5. Cortar el tomate en rebanadas y aliñar con sal.
6. Cortar la marraqueta, tostarla ligeramente y untarla con mantequilla, colocar la carne, luego el tomate y finalmente los porotitos verdes. Servir de inmediato.
   

   Sandwich chileno Chacarero de la Fuente de Mardoqueo, Santiago

   

Summary

Recipe Name

Chacarero

Published On

2011-11-23

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H20M

Total Time

0H40M

Average Rating

3.5 Based on 22 Review(s)