Realmente al que se le ocurrió poner porotos verdes en un sandwich merece un reconocimiento. Incluso mi marido que es chileno cundo le dije que había hecho chacarero de comida me dijo: “ah, a mi no me gusta mucho”, después obviamente quería mas. Cuesta convencerse en el papel que es rico. El clásico es en marraqueta o frica, en EEUU compren pan en Whole Foods o panaderías mexicanas.
Este sandwich no lleva mayonesa ni ketchup, al pan solo se le pone un poco de mantequilla. Aunque a veces igual le pongo mayonesa.
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Chacarero
para 2 personas
Ingredientes:
- 1 marraqueta o 2 pan frica, en Chile pueden comprar esas marraquetas medio-cocidas para hacerlas en casa y tener pan recién hecho
- 1 bistec de posta, asiento o vacuno delgado (en EEUU Top Sirlion y le piden al carnicero que lo rebane fino o lo hacen en casa)
- porotos verdes (1 taza más o menos)
- 1 tomate grande y bien maduro
- mantequilla
Preparación:
- Lavar los porotos verdes, cortarle las puntas y pasarlos por la maquinita que los corta o cortarlos a lo largo con un cuchillo. Colocarlos en una fuente y agregar un chorrito de agua y sal, cocinar en el microonda 6 minutos, probar y cocinar hasta que estén cocidos, pero todavía crujientes. En mi microonda se demoran 8 minutos. Dejar enfriar.
- O cocerlos en una olla con 1 taza de agua, desde que sueltan el hervor 3-5 minutos.
- Sacar, drenar y cubrir con agua con hielo para detener la coción y queden bien verdes. Una vez fríos drenar y aliñar con aceite y sal.
- Adelgazar la carne de ser necesario, cubrirla con plástico de cocina y aplastar con el uslero o un martillo de carne, debe quedar delgada unos 3mm. Salpimentar. En una sartén mediana a fuego alto calentar 1 cucharadita de aceite y cocinar el bistec 1-2 minuto por lado. Cortar en tiritas si se desea.
- Cortar el tomate en rebanadas y aliñar con sal.
- Cortar la marraqueta, tostarla ligeramente y untarla con mantequilla, colocar la carne, luego el tomate y finalmente los porotitos verdes. Servir de inmediato.
Sandwich chileno Chacarero de la Fuente de Mardoqueo, Santiago
Summary
Recipe Name
Chacarero
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
Based on 9 Review(s)
Mmmm, qué rico se ve esto!!!! Y lo de los porotos verdes … definitivamente un reconocimiento merecido!!! Yo pensaría en lechuga pero esta idea me gustó y la voy a preparar en casa!!
Saludos
Los sandwiches me encantan en todas sus formas.Con mayonesa casera y ají verde,de miedo.
Saludos desde Chile
Y es que es verdad que las judias así a palo seco en bocadillo..no son muy seductoras!:)
pero si tu y tu marido lo decís..habrá que hacerlo!…sin duda es sano eso seguro!!!
cariños preciosa!!!!!!
Uno de mis sandwiches preferidos es el chacarero. Cada vez que voy a Chile me doy el gusto de comerme uno gigantesco en la Fuente Alemana o la Suiza. Pero cuando lo hago en casa… mmmm… me saben tan ricos como los de allá. (aunque yo no les pongo mantequilla, solo unto el pan en el aceite de la carne).
Muy rica comida.
Un abrazo
Pues claro!! que debe estar BUENÍSIMO este BOCADILLO PILAR.
Me apunto la recetita para el viernes noche
MUCHOS BESOS DE MÁS ALLÁ DE LOS MARES:)
Me encanta el chacarero y este ve maravilloso Pilar! gloria
Hasta un sandwich se puede volver toda una experiencia gourmet… porotos verdes en el sandwich (o ejotes comoles decimos en México), no se me hubiera ocurrido, jeje
Un saludito Pily!
se ve rico, pero debo reconocer que soy de las que le gusta el chacarero cerdo! xD!! ese con pan bien grande! con mucha mayonesa casera! y con el bistec bieeen grueso! xD!!
aunque no cambio el barros luco!!! ese si que me mata! xD! es bien rico tb!! con carne, queso y uno que otro champiñon! (es medio raro ponerle champiñones, pero queda rico tb!!)
saludos pilar! 🙂
Se ve especial para la once, yo te estoy leyendo a las 5 de la tarde, jaja. Oye, especial detalle el ají chileno JB que está de fondo, super.
Saludos.
Puse una receta que hice hace poco, en mi blog! ojala que la veas y te guste! en una de esas te da por hacerla y te queda mucho mejor! xD! saludos!! 🙂
Es el sandwich preferido de mi papá, pero también lo come con aji verde. El poroto verde me encanta en todo!, que rico se ve.
Bss
jijiji, pero que receta más destacable… imagínate… en Chile durante un día cuantos de eestos se comerán? WOUW! jajaja pero ninguno como el tuyo, echo con cariño de mami y con ingredientes bien trataditos.
Dulces cariños!
Espero te encuentres super bien Pilar!
Tienes toda la razón Pilar! No es por estar de acuerdo, pero te prometo que el chacarero es mi sandwich favorito, no encuentro algo más rico, yo lo aprendí a comer desde chiquita, era el paseo del sábado con mi mamá en Punta Arenas, me llevaba a la única fuente de soda que existía en esa época en la calle principal, allí no había marraquetas, así lo servían con pan de molde, yo hasta ahora lo pido en pan de molde tostado! cosas que le quedan a una. Besitos
Madre mia!!
he conocido tu blog a traves de Chocolate (L) Vainilla! http://xukilla.blogspot.com/
Y al llegar aquí se me han abierto los ojos como platos! y nunca mejor dicho… jeje
Que blog tan bien cuidado y pedazo recetas!!
Yo tenía en mente abrir un blog de cocina también, pero viendo este nivel… estaria haciendo el ridiculo… jajaja
Un saludo y me sumo a tus seguidores de cabeza!!! (L)(L)(L)!!
Veo que es el favorito de varios, si a mi también me gusta mucho con ají verde, pero no tenía, acá no consigo el mismo ají, pero si uno parecido.
Nunca lo he probado con pan de molde, seguro que queda bueno también.
Es todo un descubrimiento para mi…tendré que probarlo porque la buena pinta ya la tiene!
Pilar, jamás se me hubiera ocurrido poner judías verdes — porotos — en un sandwich! Aunque esta combinación sí la consumo en lo que llamamos plato combinado. Y lo mismo que tú, prefiero las judías crujientes que pasadas. Besazos.
Depende de la variedad, acá en Texas encuentro los mismos que en Chile. Otra opción es que plantes tus propias plantas, es fácil son arbustitos.
Trata de ir a los farmer markets y preguntarle a los agricultores o a los mercados latinos o asiaticos, tienen mas variedad de verduras que los supermercados.
Hola Pilar,
Soy Carola de WI. Una pregunta… los porotos verdes de aca (USA) son tan distintos a los chilenos. Como los haces? son tan delgados que es como dificil pasarlos por la maquinita?
Gracias!!!
Carola
really? no tenia idea que era posible encontrar aca… o plantar… sabes como se llama aca el tipo de poroto verde que es igual al de Chile? para buscarlo? Un millon de gracias!!
El contender es de rico sabor, tienes que averiguar cuando se planta en tu aerea, pero probablemente todavía estas a tiempo. No sé si es exacto el que comemos en Chile, voy a tratar de averiguar.
http://www.burpee.com/product/productListing.jsp?catId=cat30002&pageNum=0&pageSize=48&facetTrail=&sort=default&_requestid=2934105
Un millon de gracias!!! Me voy a poner en campana para plantar!! creo que aca en WI aun estoy a tiempo!
Gracias!
Carola
el chacarero tradicional sde chile, se cocina , una marraquetagrande , carne de posta , puede ser asiento , se frie al sarten , tomate cortado en rodajas , poroto verde picado a lo largo y “aji verde” el pan se unta en el sarten para que tome el sabor de la carne y se arma primero carne , despues tomate y luego poroto verde y encima aji verde picado al gusto. la marraqueta crujiente, se come con una cerveza o un te bien caliente, es muy bueno
se los recomineda una mujer chilena ,haganlo asi y pruebenlo, maria elena
Totalmente de acuerdo… se sentirán en Chile
Es verdad, cuando uno lo ve dice aag se ve malo, pero después… viene la repetición jaja
Gracias por la receta! sin duda hay que usarla para este 18
Jaja, es nuestro secreto mejor guardado.
Ciao, si mal no recuerdo, este sandwich tenia tambien un aji verde picado entero denrro que algunas veces te hacia sudar como un demonio. Almenos asi lo recuerdo de lugares tipicos en Stgo como en “el Domino” o “La Fuente Suiza” en nunoa.
Para los que les falta ese clasico ajisito tipicamente chileno, pueden encontrar en el web algunos negocios que venden semillas de aji de todo el mundo y el nuestro aji verde viene conocido con el nombre de aji cristal. Yo ya plante para este verano que viene y una vieja planta que tengo ya esta dando… espero con ansias para hacerme un chacarero bien picanton. 🙂
Si, yo cuando tengo ají le pongo, queda incluso mejor. Gracias por los datos Sergio.
Felicitaciones. Se ve muy rico. Pero te falto algo que no puede faltar (que si o si va) y es casi un pecado no considerarlo. (no es a gusto) Serán las excepciones particulares, quienes lo sacan del sandwish (o se anticipan y piden no incluirlo)…Se trata del ají verde cortado en rodajas que acompaña los porotos verdes… La mayonesa es un agregado que no lo considera pero que muchos lo incluyen a gusto. Saludos.
Yo no le pongo por mis hijas, pero al mío si le agrego feliz. Me encanta con ají verde.