Carne Mechada

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Ahora que estuvo mi mamá de visita le pedí que preparará algunas de las carnes clásicas chilenas: Carne mechada y Malaya. Nosotros en mi casa comemos más carne de parrilla (anticuchos, entraña, bistecs), yo trato de no hacer carne de vacuno en la semana. A lo más hago un tuco de carne o unas albóndigas durante la semana con hartas verduras.

Le carne mechada le quedo buenísima a mí mamá y sé que estas recetas les van a gustar. Fue bueno tener una segunda opinión al comprar las carnes en el supermercado, ya saben que los cortes no son los mismos acá en EEUU y siempre hay que hacer adaptaciones. En el caso de la carne mechada fue fácil el reemplazo del clásico choclillo o punta de ganso con Eye of round roast. Si no lo encuentran, pregunten, en mi supermercado el carnicero lo fue a buscar adentro, pero a los pocos minutos ya lo tenía cortado, limpio y perfecto.

Los acompañamientos clásicos son ensaladas y el puré picante, papas doradas o arroz. Y ahora esta también muy de moda comer la carne mechada en sandwiches. ¿Tienen algún favorito?

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Carne Mechada, receta chilena

para 6 personas
Ingredientes:

• 1 kg. de pollo ganso, o choclillo, o punta de ganso (en EEUU Eye of round roast)
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria chica
• 1/2 pimentón
• 1 rama de apio o el corazón del apio
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de agua fría o caldo de verdura
• sal y pimienta
• aceite

Preparación:

1. Picar las zanahorias, pimentones y cebolla en tiras.
2. Usando un punzón o un palo de anticucho metálico hacer 4 hoyos a lo largo de la carne. Rellenar 1 hoyo con zanahoria, otro con pimentón, ajo y cebolla. Pueden insertar por ambos lados y empujar para que queden verduras a lo largo de toda la carne. Lo que les sobre de verduras picar fino y la cebolla pluma.
3. Calentar una cucharada de aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Secar la carne y sazonar con sal y pimienta. Sellar la carne por todos los lados incluidas las puntas. Unos 3-4 minutos por lado.
4. Agregar las verduras y cocinar revolviendo unos 3 minutos.
5. Agregar el vino y el agua, tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 45 minutos.
6. Voltear la carne cada 15 minutos.
7. Probar la carne y si la quieren más blanda, seguir cocinando por hasta 2 horas.
8. Dejar enfriar y cortar. Es más fácil. También lo pueden cortar caliente con cuidado.
9. Pueden colar el caldo o procesar en la juguera o dejar tal cual. Recalentar la carne cortada a fuego bajo en su caldo.
10. Servir caliente o fría con puré, arroz, etc.

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Summary

Recipe Name

Carne Mechada

Pilar Hernandez

Published On

2017-04-07

Preparation Time

0H25M

Cook Time

0H45M

Total Time

1H10M

Average Rating

3.5 Based on 53 Review(s)