Carne mechada chilena

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Ahora que estuvo mi mamá de visita le pedí que preparará algunas de las carnes clásicas chilenas: Carne mechada y Malaya. Nosotros en mi casa comemos más carne de parrilla (anticuchos, entraña, bistecs), yo trato de no hacer carne de vacuno en la semana. A lo más hago un tuco de carne o unas albóndigas durante la semana con hartas verduras.

La carne mechada le quedo buenísima a mí mamá y sé que estas recetas les van a gustar. Fue bueno tener una segunda opinión al comprar las carnes en el supermercado, ya saben que los cortes no son los mismos acá en EEUU y siempre hay que hacer adaptaciones.

¿Qué carne uso en EEUU?

En el caso de la carne mechada fue fácil el reemplazo del clásico choclillo o punta de ganso con Eye of round roast. Si no lo encuentran, pregunten, en mi supermercado el carnicero lo fue a buscar adentro, pero a los pocos minutos ya lo tenía cortado, limpio y perfecto.

¿Con qué sirvo la carne mechada?

Los acompañamientos clásicos son ensaladas y el puré picante, papas doradas o arroz. Y ahora esta también muy de moda comer la carne mechada en sandwiches. ¿Tienen algún favorito?

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Carne Mechada Chilena

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3.7 from 55 reviews

• Autor/a: Pilar Hernandez
• Tiempo total: 3 horas
• Rinde: 6

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Descripción

Una deliciosa receta de carne a la cacerola.

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Ingredientes

• 1 kg. de pollo ganso, o choclillo, o punta de ganso (en EEUU Eye of round roast)
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria chica
• 1/2 pimentón
• 1 rama de apio o el corazón del apio
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de agua fría o caldo de verdura
• sal y pimienta
• aceite

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

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Instrucciones

1. Picar las zanahorias, pimentones y cebolla en tiras.
   
2. Usando un punzón o un palo de anticucho metálico hacer 4 hoyos a lo largo de la carne. Rellenar 1 hoyo con zanahoria, otro con pimentón, ajo y cebolla. Pueden insertar por ambos lados y empujar para que queden verduras a lo largo de toda la carne. Lo que les sobre de verduras picar fino y la cebolla pluma.
   
3. Calentar una cucharada de aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Secar la carne y sazonar con sal y pimienta. Sellar la carne por todos los lados incluidas las puntas. Unos 3-4 minutos por lado.
   
4. Agregar las verduras y cocinar revolviendo unos 3 minutos.
5. Agregar el vino y el agua, tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 45 minutos.
   
6. Voltear la carne cada 15 minutos.
7. Probar la carne y si la quieren más blanda, seguir cocinando por hasta 2 horas.
8. Dejar enfriar y cortar. Es más fácil. También lo pueden cortar caliente con cuidado.
9. Pueden colar el caldo o procesar en la juguera o dejar tal cual. Recalentar la carne cortada a fuego bajo en su caldo.
10. Servir caliente o fría con puré, arroz, etc.
    

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 2 horas
• Categoría: Carne
• Método: Cocina
• Cocina: Chilena

Nutrición

• Tamaño de porción:
• Calorías: 267
• Azúcar: 1.7 g
• Sodio: 622.6 mg
• Grasas: 7.4 g
• Grasas saturadas: 2.1 g
• Carbohidratos: 4.2 g
• Fibra: 0.9 g
• Proteínas: 42.8 g
• Colesterol: 109.8 mg