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Carne mechada chilena

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Carne Mechada, receta chilenaAhora que estuvo mi mamá de visita le pedí que preparará algunas de las carnes clásicas chilenas: Carne mechada y Malaya. Nosotros en mi casa comemos más carne de parrilla (anticuchos, entraña, bistecs), yo trato de no hacer carne de vacuno en la semana. A lo más hago un tuco de carne o unas albóndigas durante la semana con hartas verduras.

La carne mechada le quedo buenísima a mí mamá y sé que estas recetas les van a gustar. Fue bueno tener una segunda opinión al comprar las carnes en el supermercado, ya saben que los cortes no son los mismos acá en EEUU y siempre hay que hacer adaptaciones.

¿Qué carne uso en EEUU?

En el caso de la carne mechada fue fácil el reemplazo del clásico choclillo o punta de ganso con Eye of round roast. Si no lo encuentran, pregunten, en mi supermercado el carnicero lo fue a buscar adentro, pero a los pocos minutos ya lo tenía cortado, limpio y perfecto.

¿Con qué sirvo la carne mechada?

Los acompañamientos clásicos son ensaladas y el puré picante, papas doradas o arroz. Y ahora esta también muy de moda comer la carne mechada en sandwiches. ¿Tienen algún favorito?Carne mechada

Tal vez también te interese la receta: Estofado de carne.

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Carne Mechada Chilena

Carne Mechada Chilena


Descripción

Una deliciosa receta de carne a la cacerola.


Ingredientes

  • 1 kg. de pollo ganso, o choclillo, o punta de ganso (en EEUU Eye of round roast)
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria chica
  • 1/2 pimentón
  • 1 rama de apio o el corazón del apio
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de agua fría o caldo de verdura
  • sal y pimienta
  • aceite

Instrucciones

  1. Picar las zanahorias, pimentones y cebolla en tiras.
    Ingredientes carne mechada chilena
  2. Usando un punzón o un palo de anticucho metálico hacer 4 hoyos a lo largo de la carne. Rellenar 1 hoyo con zanahoria, otro con pimentón, ajo y cebolla. Pueden insertar por ambos lados y empujar para que queden verduras a lo largo de toda la carne. Lo que les sobre de verduras picar fino y la cebolla pluma.
    Carne mechada paso a paso Enterrando cebolla en trozo de carne
  3. Calentar una cucharada de aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Secar la carne y sazonar con sal y pimienta. Sellar la carne por todos los lados incluidas las puntas. Unos 3-4 minutos por lado.
    Sellado de la mechada
  4. Agregar las verduras y cocinar revolviendo unos 3 minutos.
  5. Agregar el vino y el agua, tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 45 minutos.
    Cocción de la carne mechada Carne cocida
  6. Voltear la carne cada 15 minutos.
  7. Probar la carne y si la quieren más blanda, seguir cocinando por hasta 2 horas.
  8. Dejar enfriar y cortar. Es más fácil. También lo pueden cortar caliente con cuidado.
  9. Pueden colar el caldo o procesar en la juguera o dejar tal cual. Recalentar la carne cortada a fuego bajo en su caldo.
  10. Servir caliente o fría con puré, arroz, etc.
    Carne Mechada, receta chilena
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocción: 2 horas
  • Categoría: Carne
  • Método: Cocina
  • Cocina: Chilena

Nutrición

  • Tamaño de porción:
  • Calorías: 267
  • Azúcar: 1.7 g
  • Sodio: 622.6 mg
  • Grasas: 7.4 g
  • Grasas saturadas: 2.1 g
  • Carbohidratos: 4.2 g
  • Fibra: 0.9 g
  • Proteínas: 42.8 g
  • Colesterol: 109.8 mg

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Carne Mechada, receta chilena

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  1. ELIANA dijo:

    GRACIAS AMIGA PILAR POR TU RECETA MAÑANA PREPARARE CARNE MECHADA Y LA ARE EN OLLA DE PRESION GRACIAS SALUDO DE VALPARAISO ,, CHILE ,,,

  2. Alexis dijo:

    Muchas gracias Pilar por tu receta de carne mechada. La hice y quedó riquísima. En mi caso usé olla a presión debido a que las otras con que cuento son muy delgadas. El efecto respecto a las normales es sólo el tiempo. El toque de tu receta es el que le da el sabor.
    Felicitaciones a tu madre y a ti y gracias por compartir

  3. Marcelitalinda dijo:

    Hola Pilar : en mi casa mi mama la hacía la carne mechada en olla a presión como 40 minutos porque la carne es dura y así queda muy blanda (La olla a presión se demora la mitad que las ollas normales) con salsa de tomate, todo sobre tallarines. Interesantes los comentarios.

  4. Adan dijo:

    Esto nunca a sido carne mechada!!!! Es carne a la olla …. mechada viene de mechas, hilachas muy mal ejemplo

  5. Rose dijo:

    Lo hiciste en olla normal o a presión? Todo el mundo me ha dicho que sin olla a presión, no queda blandita… pero no tengo y tampoco la sé usar y no se por qué tengo la idea de que va a explotar por mal uso jajaja
    Pero si la hiciste en olla normal, esta semana si o si la hago 🙂

    • Olla normal de esas bien pesadas, de fondo grueso, lo importante es que la tapa sea pesada y no baile para que no se escape el vapor. Suerte! Yo también les tengo miedo a las ollas a presión.