Estamos teniendo un invierno largo y lluvioso en Houston, lo cual no aprecio para nada. Así que trato de combatirlo con sopas calientes como esta carbonada chilena.
La carbonada puede ser una sopa o seca, a mi me gusta de ambas maneras. Es el mismo plato, con los mismos ingredientes.
Esta receta como el valdiviano y el salpicón permiten usar sobras de carne asada.
Como en todas estas recetas de familia, hay muchas variantes.
Receta originalmente publicada en febrero 2013.
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ImprimirCarbonada chilena
- Tiempo total: 40 minutos
- Rinde: 6
Descripción
Una sopa muy reconfortante y sabrosa.
Ingredientes
- 1 kilo de posta o asiento picado, (acá en EEUU compro eye of round steak or stew meat)
- 1 cebolla mediana
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1/2 pimentón (rojo o verde, a gusto)
- 3 papas medianas
- 6 punados de arroz (1 por persona) o 1/2 taza, crudo
- 1 taza de arvejitas o porotos verdes
- espinaca o acelga, opcional
- 1/2 cucharadita de orégano seco, paprika y comino o alino completo
- 2 hojitas de laurel
- sal, pimienta, aceite
Instrucciones
- Picar la carne en cubos, la cebolla en cubos pequeños, lo mismo la zanahoria, pimentón y el apio.
- En una olla grande colocar 1 cucharada de aceite y dorar la carne 2 minutos por lado a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y sazonar con sal, pimienta y el resto de las especias. Dejar dorar por unos 5 minutos.
- Agregar las zanahorias, pimentón y el apio, dorar revolviendo ocasionalmente unos 3 minutos.
- Agregar las papas y el arroz, revolver bien y agregar mas sal y pimienta de ser necesario.
- Agregar agua hasta que quede todo cubierto, entre 1,5 a 2 litros para carbonada como sopa. Solo 2 tazas para carbonada seca. Agregar el laurel.
- Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego medio bajo una vez que suelte el hervor.
- Probar, ajustar la sazón. Sacar el laurel. Agregar la acelga o espinaca picada y las arvejitas o porotos verdes, cocinar 3 minutos más.
- Servir caliente.
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Categoría: Sopas
- Cocina: Chilena
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 437
- Azúcar: 8.1 g
- Sodio: 611.3 mg
- Grasas: 6.4 g
- Grasas saturadas: 2.2 g
- Carbohidratos: 53.7 g
- Fibra: 7.4 g
- Proteínas: 40.7 g
- Colesterol: 89.4 mg
Que rico, tienes receta de pantrucas? Para que puedas agregar al menu x fa gracias
No, la tengo pendiente. Me tengo que poner las pilas.
Hola Pilar: estoy en argentina y quisiera saber qué corte de carne es la “Posta” para hacer la carbonada.
Gracias.
No sé los cortes en Argentina, pero es una carne menos cara que el lomo, con poca grasa y nervio. Cualquiera que el carnicero te ofrezca para cacerola te sirve.
Justo hoy haré carbonada! Igual que el charquicán, cada receta depende de la región, la familia, el bolsillo, etc.
Saludos
Si, te muchos factores y es una suerte que sean flexibles.
Hola, felicitaciones y gracias jaja por tus recetas saco aplausos a la hora de almuerzo en casa…pase de 0 saber cocinar a 100
Fantástico. Me alegro mucho. Saludos.
Me encantan tus recetas y consejos, gracias
De nada, gracias por comentar.
Hola pilar te felicito por todas tus recetas, a mi en particular me ayudan demasiado porque como dueña de casa mi imaginación se agota de tanto cocinar y recurro a tu constantemente
Se agradece un abrazo desde Chile