Hace años que quería preparar un Cancato de salmón en casa. Y debiera haberlo hecho antes de todas maneras, es demasiado sabroso. Me encanto como los sabores se complementan entre la longaniza y el pescado. El queso derretido y el orégano con el tomate. El pescado queda jugoso, la cebolla absorbe los jugos y queda fantástica.
Es realmente un plato para impresionar. Un plato tradicional del sur de Chile. Mi abuelo lo hacía con sierra y a la parrilla. Todo el pescado sin los interiores, relleno con la cebolla, la longaniza el tomate y el queso, y luego cerrado firme con alambre. Buenísimo.
Esta versión es más sencilla y para menos comensales, pero igualmente deliciosa.
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Cancato de salmón
para 4 porciones
Ingredientes:
- 1 cebolla grande o 2 medianas picadas pluma
- 4 trozos de salmón de 200-250 gramos cada uno
- 1 longaniza cortada en rebanadas de 1/2 cm.
- 1 o 2 tomates en rebanadas
- 4 rebanadas de queso chancho o de fundo
- sal, pimienta, orégano seco
Preparación:
- Precalentar el horno a 200C o 400F.
- Colocar 2/3 de la cebolla pluma en una bandeja que pueda ir al horno.
- Encima poner los trozos de salmón y sazonar con sal y pimienta.
- Colocar las longanizas, tomate y el resto de la cebolla encima. Salpimentar y espolvorear con orégano seco.
- Tapar con papel aluminio y hornear por 15-20 minutos o hasta que el salmón este a punto.
- Destapar y colocar las rebanadas de queso. Espolvorear con orégano y devolver al horno hasta que el queso este dorado y caliente.
- Sacar y servir de inmediato.
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Cancato de salmón
Pilar Hernandez
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Based on 6 Review(s)
Lo prepare hoy y quedo delicioso.. Gracias por tus recetas!
Me fascina, me alegro que te haya gustado.
En lugar de la longaniza colocar fetas de jamon y queso
Lo hago sin duda. Mañana mismo!