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Diciembre 9, 2013 By Pilar Hernandez 429 Comments

Calzones rotos chilenos

Los calzones rotos reinan en los días de lluvia y fríos durante el invierno en Chile. Una masa con naranja frita y espolvoreada con azúcar flor.

English version

Calzones rotos, receta chilenaUna clásica receta chilena de invierno. Mi abuela la hacía mucho y siempre era algo del momento, llegábamos de visita en invierno y daban ganas de comer algo rico… muchas veces los calzones rotos eran los elegidos. Acá en Houston hemos tenido los primeros fríos y no resistí la tentación de hacerlos.

El toque es la ralladura de naranja o limón, no la omitan. El grosor es a gusto del cocinero, a mi marido le gustan gorditos y a mi mas delgados y crocantes.Calzones rotos

Tal vez también te interese la receta: Sopaipillas chilenas

Calzones rotos

para 30 medianos
Ingredientes:

  • 3 tazas de harina sin polvos de hornear
  • 1/2 taza de azúcar flor
  • 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • 60 gramos de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de pisco, ron o vodka
  • ralladura de un limón o naranja
  • pizca de sal
  • agua tibia (4 – 7 cucharadas)
  • aceite o manteca para freír

Preparación

  1. En un bol cernir el harina con el azúcar flor y los polvos de hornear, agregar la sal. Revolver con un tenedor.
  2. Agregar la mantequilla, huevo, yemas, pisco, ralladura, mezclar bien con una cuchara de palo o con la batidora con las aspas de masa, agregar agua de 1 cucharada a la vez hasta formar una masa firme, compacta.
  3. Extender sobre el mesón ligeramente enharinado, debe quedar de un grosor de unos 3-5 mm. Traten de usar el mínimo de harina, la harina suelta hace que el aceite burbujee después.
  4. Cortar la masa en rectángulos de 10x4cm aproximadamente, lo más fácil es usar un cortador de pizza, luego con un cuchillo hacer una hendidura o corte al centro y pasar una de las puntas por dentro del corte y estirar gentilmente. traten de usar el mínimo de harina para
  5. Calentar el aceite o manteca a 350F o 180C.
  6. Freír los calzones rotos por turnos unos 6-8 a la vez, 2 minutos dar vuelta y freír por 1 minuto más.
  7. Deben quedar dorados, sacar a una fuente cubierta con toalla de papel y espolvorear de inmediato con azúcar flor.
  8. Servir con chocolate caliente.

Receta adaptada del libro Cocina Popular de Mariana Bravo Walker.

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Calzones rotos paso a paso Calzones rotos, receta chilena

 

Calzones rotos, receta chilenaCalzones rotos, receta chilena

Summary
recipe image
Recipe Name
Calzones rotos
Published On
2013-12-09
Preparation Time
1H0M
Cook Time
0H40M
Total Time
1H40M
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 334 Review(s)
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Filed Under: Comida chilena / Chilean cuisine, Cosas dulces, Panes dulces, Recetas chilenas

Reader Interactions

Comments

  1. BERNARDO GUTIERREZ says

    Septiembre 20, 2020 at 8:40 PM

    Hola: hice la receta tal como está escrita y me quedaron muy bien los calzones rotos…se me antojaron pues hoy hizo una tarde lluviosa y con un poco del frío por lo fueron muy oportunos.

    GRACIAS

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Septiembre 21, 2020 at 8:15 AM

      Me alegro mucho, suena como la tarde perfecta para calzones rotos. Gracias por volver y comentar.

      Responder
  2. Guisela says

    Noviembre 6, 2020 at 6:22 PM

    Graaaacias , hice la receta tal, cual y me luci con mis calzones rotos!!!

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Noviembre 7, 2020 at 8:54 AM

      Me alegro mucho. Saludos.

      Responder
  3. Karin says

    Noviembre 12, 2020 at 10:48 AM

    Hola una pregunta se pueden hacer en la friadora de aire sin aceite los calzones rotos

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Noviembre 13, 2020 at 8:00 AM

      No sé, no tengo esa máquina. Cuéntame si pruebas.

      Responder
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