Budín de pan con manzanas

Un postre antiguo y de pobre, pero que como todas esas cosas que uno comía cuando chico, traen muy buenos recuerdos. Personalmente me he re-encantado con el budín de pan acá en el sur de EEUU donde es muy popular y uno encuentra versiones bastante cercanas al original en los restoranes mas elegantes.
Lo que me encanta es que lo pueden modificar de la manera que quieran para hacerlo mas o menos caro, elegante o sencillo.
En Chile también es conocido como colegiales.

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Budín de pan con manzanas

para 15 porciones
Ingredientes:

• 300 gramos de pan añejo (pueden usar marraquetas o panes dulces con pasas por ejemplo)
• 1/3 taza de azúcar granulada si usan un  pan dulce- 1/2 taza si usan un pan corriente
• 3 manzanas use Fuji
• 3 huevos
• 1 taza de crema
• 1 taza de leche descremada
• 1 cucharadita de canela en polvo
• pizca de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200C o 400F.
2. Cortar el pan en cubos de 1 cm. por lado aproximadamente. Pelar y picar las manzanas en cubos pequeños.
3. En un bol mezclar el azúcar, huevos y canela, con un batidor redondo batir hasta mezclar, unos 30 segundos. Agregar la leche y la crema (pueden reemplazar por 2 tazas de leche entera si desean), la sal y revolver bien.
4. Agregar el pan y las manzanas y con las manos o una cuchara grande mezclar bien. Dejar reposar 10 minutos para que el pan se moje.
5. Enmantequillar una budinera rectangular que pueda ir al horno o una bandeja para quequitos.
6. Distribuir la mezcla en la budinera o bandeja.
7. Hornear por 33-35 minutos hasta que este dorado en la superficie y al enterrar un palito este salga limpio.
8. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar. Servir espolvoreado con azúcar flor si se desea.

Receta adaptada del libro Sweet Design de Amy Atlas.

Summary

Recipe Name

Budín de pan con manzanas

Published On

2012-06-08

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H30M

Total Time

1H0M

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5 Based on 4 Review(s)