Un postre antiguo y de pobre, pero que como todas esas cosas que uno comía cuando chico, traen muy buenos recuerdos. Personalmente me he re-encantado con el budín de pan acá en el sur de EEUU donde es muy popular y uno encuentra versiones bastante cercanas al original en los restoranes mas elegantes.
Lo que me encanta es que lo pueden modificar de la manera que quieran para hacerlo mas o menos caro, elegante o sencillo.
En Chile también es conocido como colegiales.
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Budín de pan con manzanas
para 15 porciones
Ingredientes:
- 300 gramos de pan añejo (pueden usar marraquetas o panes dulces con pasas por ejemplo)
- 1/3 taza de azúcar granulada si usan un pan dulce- 1/2 taza si usan un pan corriente
- 3 manzanas use Fuji
- 3 huevos
- 1 taza de crema
- 1 taza de leche descremada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- pizca de sal
Preparación:
- Precalentar el horno a 200C o 400F.
- Cortar el pan en cubos de 1 cm. por lado aproximadamente. Pelar y picar las manzanas en cubos pequeños.
- En un bol mezclar el azúcar, huevos y canela, con un batidor redondo batir hasta mezclar, unos 30 segundos. Agregar la leche y la crema (pueden reemplazar por 2 tazas de leche entera si desean), la sal y revolver bien.
- Agregar el pan y las manzanas y con las manos o una cuchara grande mezclar bien. Dejar reposar 10 minutos para que el pan se moje.
- Enmantequillar una budinera rectangular que pueda ir al horno o una bandeja para quequitos.
- Distribuir la mezcla en la budinera o bandeja.
- Hornear por 33-35 minutos hasta que este dorado en la superficie y al enterrar un palito este salga limpio.
- Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar. Servir espolvoreado con azúcar flor si se desea.
Receta adaptada del libro Sweet Design de Amy Atlas.
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Budín de pan con manzanas
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Gracias Pilar pir tus buenas ideas!!
Un abrazo de la ciudad de Rancagua, Chile
Mi ciudad. Abrazos.