Un postre antiguo y de pobre, pero que como todas esas cosas que uno comía cuando chico, traen muy buenos recuerdos. Personalmente me he re-encantado con el budín de pan acá en el sur de EEUU donde es muy popular y uno encuentra versiones bastante cercanas al original en los restoranes mas elegantes.
Lo que me encanta es que lo pueden modificar de la manera que quieran para hacerlo mas o menos caro, elegante o sencillo.
En Chile también es conocido como colegiales.
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Budín de pan con manzanas
para 15 porciones
Ingredientes:
- 300 gramos de pan añejo (pueden usar marraquetas o panes dulces con pasas por ejemplo)
- 1/3 taza de azúcar granulada si usan un pan dulce- 1/2 taza si usan un pan corriente
- 3 manzanas use Fuji
- 3 huevos
- 1 taza de crema
- 1 taza de leche descremada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- pizca de sal
Preparación:
- Precalentar el horno a 200C o 400F.
- Cortar el pan en cubos de 1 cm. por lado aproximadamente. Pelar y picar las manzanas en cubos pequeños.
- En un bol mezclar el azúcar, huevos y canela, con un batidor redondo batir hasta mezclar, unos 30 segundos. Agregar la leche y la crema (pueden reemplazar por 2 tazas de leche entera si desean), la sal y revolver bien.
- Agregar el pan y las manzanas y con las manos o una cuchara grande mezclar bien. Dejar reposar 10 minutos para que el pan se moje.
- Enmantequillar una budinera rectangular que pueda ir al horno o una bandeja para quequitos.
- Distribuir la mezcla en la budinera o bandeja.
- Hornear por 33-35 minutos hasta que este dorado en la superficie y al enterrar un palito este salga limpio.
- Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar. Servir espolvoreado con azúcar flor si se desea.
Receta adaptada del libro Sweet Design de Amy Atlas.
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Budín de pan con manzanas
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exiquisto, me gusta que los colegiales queden bien húmedos, sin duda, un postre de los mejores.
Saludos!
Ves? Este si es de los míos…me encanta el pudín de pan, podría comerme todo todo solita! ¿ya te compraste el libro de Amy Atlas? ¿qué tal es?
DELICIOSO hermosos recuerdos Besos
Me encantan lucen muy bonitos,abrazos y abrazos.
ADOREI ESTE BUDIN ESTA COM UM ASPECTO MARAVILHOSO.
ADORARIA PROVAR.
BJS
Que recuerdos!….se ven ricos con manjar!….Abrazotes, Marcela
Mmmm Pilar se ven exquisiiitos!!!
No me vas a creer, pero estoy como loca buscando alguna receta de budín o bizcocho de pan añejo…jejejejje… esta es perfecta!!
Un abrazo
Que ricoo! que hambre me dio tu post! me gustaría animarme a cocinar algo rico algún día, lo único que me da lata es que piienso que me puede quedar malo 🙁
Te sigo, besos!
http://rojoanaranjado.blogspot.com
Hoal Pilar, como me gustan los postres de manzana y este tuyo es sencillo y delicioso. La verdad es que a mi me seducen mucho más este tipo de preparaciones que otras cargadas de cremas y nata. De echo me lo haría ahora mismo para mi gana de dulce!
miles de besitos linda PIlar!!
Todos los postres con manzanas los adoro!!! me parecen estos deliciosos!!!Bss
Una delicia. Te quedó muy lindo y se ve apetitoso.
Bss
Tita
Dios Pilar que rico este budín, nunca lo he hecho con manzana pero después de ver este lo haré seguro, un besote cariño y feliz comienzo de semana.
http://dulcestriplea.blogspot.com
Pilar , he descubierto esta semana esta pàgina y de verdad me encantò, te felicito infinitamente, tiene un sello personal digno de admiraciòn y que muestra no sólo tus habilidades , sino tambien tu cariño por lo que haces…ìdola!
gracias!!!!!
María Angélica ([email protected]
(no se como colocar mi mail como firma , asì que lo dejo anònimo)
Gracias Angélica, no sabes cuanto me alegro.
Yo he crecido comiendo budín de pan pero sin manzanas, lo hacemos con salsa dulce de vino tinto, queda excelente =)
Saludos!
Eres del sur? Eso me han comentado otras personas del sur, yo soy de la zona central y nunca he probado la salsa de vino.
Bienvenida Lorena,
Lo hice pero sin las manzanas porque no tenia y me dio flojerita ir a comprarlas jeje pero igualmente quedo delicioso! Gracias por traerme un pedacito de Chile a Miami <3
Que rico Daniela, me alegro.
Hola Pilar, ponerle una capa de caramelo al molde antes de poner la mezcla y despues servirlo con salsa de vino tinto …Una delicia !!!! Gracias mil por tus recetas!!
Myriam
Súper rico.
Holaaa estaba buscando una receta y esta ew muy sencilla y práctica ! He hecho varias recetas tuyas tooodass me han resultado , hay que seguir bien las instrucciones y listo !!
Es mi página favorita ! Siempre que quiero hacer algo primero la buscó aqui ! Saludos desde Arica ! Y gracias por enseñarme a cocinar
Gracias Ambar, me alegra poder ayudarte en la cocina.
Hola Pilar, te felicito por tus recetas, encuentro que eres muy dedicada, original y que tus recetas son deliciosas! Tengo dos preguntas para esta receta: 1. Puede usarse pan de molde? y 2. Cuando dices que se puede reemplazar por 2 tazas de leche entera si desean) es la crema? Gracias!
Si, puedes reemplazar la crema por leche. O usar mitad y mitad.
No recomiendo usar pan de molde porque se desintegra, tiene demasiado aire, necesitas un pan con más costra y durito.
Hola Pilar. ¡Qué bueno que tienes esta receta!
No tengo ninguna pesa en mi cocina y me surge la duda para calcular los 300 gr de pan:
¿Cuánto pan es aproximadamente? Tengo 3 hallullas ralladas, ya que las había congelado. ¿Puedo agregar harina (integral) para agrandar la mezcla?
Te agradecería mucho si pudieses esclarecerme.
¡Saludos!
Hola Ariela,
Lamentablemente no puedo ayudarte, no tengo hallullas para pesar acá en EEUU y darte una idea. No te recomiendo agregar harina a la mezcla porque te va a quedar como engrudo. Lo siento. Y no uses pan rallado, el pan va en trozos de 1-2 cm. Saludos.