Hace tiempo que andaba con antojo de berlines chilenos, acá en Houston nunca los he visto y me encantan. Durante las vacaciones en Bélgica nos comimos uno delicioso además, así que apenas volvimos a la rutina decidí hacerlos. Quedaron espectaculares y aprendí varias cosas en el camino.
No son difíciles de hacer y la receta cunde bastante. Los recomiendo mucho.
Los pueden rellenar con mermelada, Nutella, manjar o crema pastelera, el relleno clásico a mi gusto.
Recuerden hacer la receta de crema pastelera el día antes para que este bien fría y dura.
Te invito también a ver esta receta: Empolvados Chilenos
PrintBerlines chilenos
Un pastel que me trae muchos recuerdos de mi infancia.
- Prep Time: 1 hour and 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 2 hours
- Yield: 28 1x
- Category: Pastelería
- Cuisine: Chilena
Ingredients
- 1 taza de leche tibia
- 4 tazas (460 gramos) de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas o 7 gramos de levadura instantánea
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla blanda
- 2 huevos a temperatura ambiente
- pizca de sal
- aceite o manteca para freír
- crema pastelera, manjar o jalea de membrillos o mermelada para rellenar
Instructions
- Disolver la levadura en la leche tibia con el azúcar, dejar reposar 10 minutos, debe empezar a burbujear, así saben que la levadura esta viva.
- En un bol amplio con la batidora batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar los huevos y batir hasta que estén bien mezclados. Agregar el harina, pizca de sal y batir a velocidad baja, al mismo tiempo incorporar la leche con la levadura. Obtendrán una masa muy blanda.
- Tapar con un paño y dejar en un lugar tibio para que suba por 1 hora, debe doblar su tamaño.
- Con las manos enharinadas, sacar la masa del bol a una tabla bien enharinada. Espolvorear harina encima, aplastando suavemente con las manos extender la masa hasta que este de unos 8 mm de grosor.
- Cortar los berlines con un cortador redondo enharinado, yo use uno de 6 cm de diámetro e irlos colocando en una lata bien enharinada, es importante que no se peguen. O ir cortando pedazos y hacer bolitas todas del mismo tamaño, eso hice la segunda vez y me pareció mas fácil. O pueden ir cortando la masa en 4 hasta tener 28 porciones.
- Dejar leudar y subir en un lugar tibio por 1 hora más.
- Por mientras calentar el aceite a 350F o 180C. Si el aceite esta muy caliente se les van a arrebatar y quedar crudos adentro. Si no tienen termómetro, freír uno, tomando los tiempos y luego abrir y asegurarse que este cocido.
- Freír de a poco unos 4-6 a la vez, unos 2 minutos por lado, hasta que estén dorados, dar vuelta con un palito. Tener cuidado al pasarlos de la lata al aceite porque se deforman con facilidad.
- Sacar con una espumadera a un plato cubierto con toalla de papel para que se absorba el aceite sobrante.
- Cortar con un cuchillo en un lado y rellenar con la crema pastelera. Para esto lo más fácil es colocar la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla redonda y simplemente enterrar la boquilla al medio del berlin y rellenar.
- Espolvorear con azúcar flor y servir.
Notes
Receta adaptada del libro Cocina Popular de Mariana Bravo Walker. Información nutricional calculada con crema pastelera.
Keywords: berlines chilenos, pasteles chilenos
Hola quiero preparar esta masa, me sirve también para las donas?
Ah! Lleva solo el azúcar que se le pone a la leche?
Son masas parecidas, yo creo que si sirve, pero no he probado. Acá te dejo la receta que uso para donas https://www.enmicocinahoy.cl/donas-caseras-receta-gringa-homemade-donuts/
Suerte.
Hola !! La primera vez que hice berlines seguí su receta y quedaron súper!, esponjosos y la masa no absorbe aceite como otros que he probado; ahora la quiero hacer una 2da vez pero mi pregunta es la siguiente: Puedo dejar la masa leudando en la noche para freírlos en la mañana? O se pondrá agria por la levadura? Espero su respuesta, saludos !!
Se puede, pero la tienes que sacar temprano, horas antes de freir para que vuelva a subir y si va a cambiar de sabor. Yo no lo recomiendo.
Me quedaron bien aunque tube que colocarle mas agua de lo que dice la receta para poder tener una masa homogenea
Si, la humedad ambiente y el tipo/marca de harina afecta las proporciones, las masas siempre necesitan ajustes.
Hola, sabes los hice al horno y parecen panes jaja mi duda es si al hacerlos al horno debería cambiar algún ingrediente o no???
No recomiendo hacerlo al horno, no quedan bien.