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Bavarois de frutilla

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Una receta clásica, modernizada. El bavarois de frutilla es un postre muy común en las casas chilenas. En esta receta en vez de usar gelatina de frutilla, use frutillas de verdad y gelatina sin sabor. Como el dulzor de la fruta varía, les recomiendo probar la mezcla antes de agregarle la gelatina para verificar que este del sabor apropiado. La clave para que no se separe es batir e incorporar muy bien la gelatina, en este caso primero en la licuadora y luego con la batidora.

Bavarois de frutillaPueden usar los mismos gramos de otra fruta como mango, frambuesa, mora, duraznos, cualquiera sea su favorita. En algunas familias este postre se hace con leche condensada, estoy segura que queda delicioso también, pero yo prefiero controlar el azúcar.

Cajas de frutillas.Este postre pertenece a la familia de postres con leche evaporada como la espuma de limón y el manjarate.

Tal vez también te interese la receta: Manjarate.

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Bavarois de frutilla, receta chilena

Bavarois de frutilla chileno


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2 from 229 reviews

Descripción

Un postre clásico de primavera y verano.


Ingredientes

  • 454 gramos de frutillas. lavadas y picadas
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de gelatina sin sabor
  • 1/4 taza de agua fría
  • 1 tarro de leche evaporada (refrigerar la noche anterior)

Instrucciones

  1. Colocar las frutillas y el azúcar en la licuadora. Procesar hasta tener un puré fino.
    frutillas y azúcar en la licuadora
  2. Verter el agua fría sobre la gelatina y revolver, dejar reposar 2 minutos y calentar en una olla pequeña o en el microonda hasta que la gelatina este totalmente disuelva.
  3. Batir la leche evaporada hasta que triplique su tamaño a máxima velocidad, 3-5 minutos.
    Leche evaporada Leche evaporada batida
  4. Con la licuadora andando agregar la gelatina disuelta y mezclar bien.
  5. Con la batidora en velocidad media, verter el puré de frutillas con la gelatina lentamente y seguir batiendo hasta incorporar totalmente.
    paso a paso bavarois
  6. Verter en el copón o copas para servir.

    porcionado de bavarois

  7. Refrigerar por 2 horas antes de servir.
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Notas

Nota: Se puede hacer en molde, si no es plástico especial para bavarois, deben en-aceitar el molde antes de poner el batido. Para desmoldar sumergir el molde en agua caliente por 2-3 minutos e invertir a un plato. Refrigerar.

  • Preparación: 20 minutos
  • Categoría: Postres
  • Cocina: Chilena

Nutrición

  • Tamaño de porción:
  • Calorías: 119
  • Azúcar: 18.3 g
  • Sodio: 48.8 mg
  • Grasas: 1.1 g
  • Grasas saturadas: 0.6 g
  • Carbohidratos: 24.1 g
  • Fibra: 1.1 g
  • Proteínas: 4.2 g
  • Colesterol: 0 mg

Bavarois de frutilla, receta chilena

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  1. Monica dijo:

    Si la hago con gelatina con sabor a frutilla, se prepara la gelatina normal y se va vertiendo en la leche evaporada verdad?
    Gracias

  2. Patricia Caceres Araya dijo:

    Gracias…
    Se puede reemplazar la leche evaporada por crema?…acá en Longchamps, no encuentro leche evaporada

  3. Danna D dijo:

    Ay me encanta esta receta! Muchas gracias!

  4. Maca dijo:

    Hola!!! tengo una duda, una vez trate de hacer que subiera la leche evaporada y no tuve buen resultado, subió pero poco, hay que tener frio el aspa de la batidora? por que yo tuve la leche más de 1 día en el refri, alguna recomendación?

    Saludos!!

  5. Veronica dijo:

    Hola….la prepare con gelatina de sabores, a la gelatina le agregue solo 400 cc de agua en vez del litro de la receta…..todo bien hasta que se empezo a separar en el refrigerador…….porque pasa eso?

    • No quedo bien batida o la proporción no fue la correcta. Es más probable que falto batido y luego el frío debe ser rápido en el refrigerador, mejor ponerla al fondo, no cerca de la puerta.