Una receta clásica, modernizada. El bavarois de frutilla es un postre muy común en las casas chilenas. En esta receta en vez de usar gelatina de frutilla, use frutillas de verdad y gelatina sin sabor. Como el dulzor de la fruta varía, les recomiendo probar la mezcla antes de agregarle la gelatina para verificar que este del sabor apropiado. La clave para que no se separe es batir e incorporar muy bien la gelatina, en este caso primero en la licuadora y luego con la batidora.
Pueden usar los mismos gramos de otra fruta como mango, frambuesa, mora, duraznos, cualquiera sea su favorita. En algunas familias este postre se hace con leche condensada, estoy segura que queda delicioso también, pero yo prefiero controlar el azúcar.
Este postre pertenece a la familia de postres con leche evaporada como la espuma de limón y el manjarate.
Receta actualizada con fotos nuevas en junio 2019, original publicado en agosto 2014.
Tal vez también te interese la receta: Manjarate.
Bavarois de frutilla
para 8 personas
Ingredientes:
- 454 gramos de frutillas. lavadas y picadas
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 1/4 taza de agua fría
- 1 tarro de leche evaporada (refrigerar la noche anterior)
Preparación:
- Colocar las frutillas y el azúcar en la licuadora. Procesar hasta tener un puré fino.
- Verter el agua fría sobre la gelatina y revolver, dejar reposar 2 minutos y calentar en una olla pequeña o en el microonda hasta que la gelatina este totalmente disuelva.
- Batir la leche evaporada hasta que triplique su tamaño a máxima velocidad, 3-5 minutos.
- Con la licuadora andando agregar la gelatina disuelta y mezclar bien.
- Con la batidora en velocidad media, verter el puré de frutillas lentamente y seguir batiendo hasta incorporar totalmente.
- Verter en el copón o copas para servir. Refrigerar por 2 horas antes de servir.
Nota: Se puede hacer en molde, si no es plástico especial para bavarois, deben en-aceitar el molde antes de poner el batido. Para desmoldar sumergir el molde en agua caliente por 2-3 minutos e invertir a un plato. Refrigerar.
Based on 194 Review(s)
Hola Pilar,
Bavaro de frutilla porfa… lo recuerdo sin leche y/o crema, solo frutillas frescas molidas y gelatina de frutilla o sin sabor y con azucar. Al no tener leche, los colores se separan, la fruta molida queda abajo y la gelatina transparente arriba, se ve precioso y es mas de ‘dieta’…
Saludos de Michigan!
En Chile nunca lo recuerdo haber comido así, no sé, siempre hay variaciones regionales. Saludos.
Hola Pilar, cómo estás tú y familia??? Qué rico recibir tus recetas . Estaba deseando la receta de Bavaria . Me alegra mucho , cuando veo mi correo y encuentro tus ricas recetas . Yo soy de Vina del Mar . Carinos a tu familia y un abrazo para ti .
Muchas gracias. Abrazos.
Gracias,excelente receta,la preparé hoy día
Que bien!!! Abrazos.
Hola Pilar, agradezco tu contacto semanalmente, son de gran ayuda en mi cocina, el Bavarois lo hecho según tu receta y queda exquisito.
Saludos desde Curicó, Chile
Que bueno, saludos.
Si no tengo esa leche evaporada, con que la puedo reemplazar? Aquí en Argentina no existe. Por lo menos en los supermercados cercanos y no la he visto ni en Carrefour, ni en Walmart. Muchas gracias y excelentes todas tus recetas gracias
No existe un reemplazo, lo siento, puedes usar esta receta que no la lleva https://www.enmicocinahoy.cl/mousse-de-frambuesa-masterchef-junior/
Saludos.
Me imagino que si lo preparamos con cacao amargo (en polvo) obtendremos bavarois de chocolate.