La semana pasada me tocó cocinar harto, hice 2 galletas para una reunión de trabajo: estos alfajores de hojarasca. Y unos macaroons de chocolate rellenos con un ganache de chocolate, quedaron buenísimos, pero no iguales a los que comimos en Bélgica, así que tendré que seguir practicando.
Como me habían quedado 2 yemas decidí hacer también alfajorcitos no fue tan buena idea en el sentido que no son galletas que viajen bien, la próxima vez debiera montarlos en pequeñas tacitas de papel, eso ayudaría. Pero quedaron deliciosos, la receta es una combinación de la receta de mi familia y la del libro Cocina Popular.
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Alfajores de hojarasca con manjar
para 35 alfajores
Ingredientes:
- 2 tazas de harina cernida
- 1 huevo entero
- 2 yemas
- 5 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de vinagre (de manzana o blanco)
- 1 cucharada rasa de manteca derretida y fría
- manjar para pegarlos
Preparación:
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Poner la harina en un bol.
- Batir el huevo y las 2 yemas, agua y vinagre por 1 minuto con un tenedor.
- Agregar la manteca derretida y fría.
- Amasar hasta formar una masa lisa y que suene.
- Uslerear delgada y cortar los alfajores, antes de meter al horno clavar con un tenedor, hornear por 8 minutos o hasta que esten dorados.
- Pegar con manjar una vez que estén fríos.
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las hojarascas cuanto tiempo tienen de duración y cómo deben guardarse
10 días en frasco o envase hermético. O hasta 2 meses congeladas.
hola buenos dias estos alfajores se pueden bañar con chocolate o diferentes coberturas
Si, se puede.
Buenas!!Si es a mano, cuanto tiempo debes amasar? Para que no te salga dura la masa al hornear? Gracias por contestar
El doble de lo que dice a máquina mínimo, siempre hay que además ir sintiendo la masa, no es solo cosa del reloj.
Holaaa… en qué momento se agrega la mantequilla derretida ? o se junta con el agua y huevos ?
Paso 4 después del agua y huevos.