La semana pasada me tocó cocinar harto, hice 2 galletas para una reunión de trabajo: estos alfajores de hojarasca. Y unos macaroons de chocolate rellenos con un ganache de chocolate, quedaron buenísimos, pero no iguales a los que comimos en Bélgica, así que tendré que seguir practicando.
Como me habían quedado 2 yemas decidí hacer también alfajorcitos no fue tan buena idea en el sentido que no son galletas que viajen bien, la próxima vez debiera montarlos en pequeñas tacitas de papel, eso ayudaría. Pero quedaron deliciosos, la receta es una combinación de la receta de mi familia y la del libro Cocina Popular.
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Alfajores de hojarasca con manjar
para 35 alfajores
Ingredientes:
- 2 tazas de harina cernida
- 1 huevo entero
- 2 yemas
- 5 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de vinagre (de manzana o blanco)
- 1 cucharada rasa de manteca derretida y fría
- manjar para pegarlos
Preparación:
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Poner la harina en un bol.
- Batir el huevo y las 2 yemas, agua y vinagre por 1 minuto con un tenedor.
- Agregar la manteca derretida y fría.
- Amasar hasta formar una masa lisa y que suene.
- Uslerear delgada y cortar los alfajores, antes de meter al horno clavar con un tenedor, hornear por 8 minutos o hasta que esten dorados.
- Pegar con manjar una vez que estén fríos.
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Summary
Recipe Name
Alfajores de hojarasca
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Preparation Time
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Based on 62 Review(s)
Hola consulta la receta equivale a 35 alfajores ya rellenados o es 35 tapas de hojarascas ? Nose si me entiende
35 armados, 70 tapas.
Hola, la manteca derretida y fría ? Como sería o son 2 cucharadas distintas ?
La derrites, pero dejas que vuelva a temperatura ambiente (tibia), no la agregues caliente.
Se puede reemplazar la manteca por otro tipo de aceite?
Para que sirve el vinagre?
Gracias!!
Puedes usar mantequilla, no creo que resulte bien con aceite, pero no he probado.
El vinagre (acidez) los hace más crocantes.