La semana pasada me tocó cocinar harto, hice 2 galletas para una reunión de trabajo: estos alfajores de hojarasca. Y unos macaroons de chocolate rellenos con un ganache de chocolate, quedaron buenísimos, pero no iguales a los que comimos en Bélgica, así que tendré que seguir practicando.
Como me habían quedado 2 yemas decidí hacer también alfajorcitos no fue tan buena idea en el sentido que no son galletas que viajen bien, la próxima vez debiera montarlos en pequeñas tacitas de papel, eso ayudaría. Pero quedaron deliciosos, la receta es una combinación de la receta de mi familia y la del libro Cocina Popular.
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Alfajores de hojarasca con manjar
para 35 alfajores
Ingredientes:
- 2 tazas de harina cernida
- 1 huevo entero
- 2 yemas
- 5 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de vinagre (de manzana o blanco)
- 1 cucharada rasa de manteca derretida y fría
- manjar para pegarlos
Preparación:
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Poner el harina en un bol.
- Batir el huevo y las 2 yemas, agua y vinagre por 1 minuto con un tenedor.
- Agregar la manteca derretida y fría.
- Amasar hasta formar una masa lisa y que suene.
- Uslerear delgada y cortar los alfajores, antes de meter al horno clavar con un tenedor, hornear por 8 minutos o hasta que esten dorados.
- Pegar con manjar una vez que estén fríos.
Summary
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Alfajores de hojarasca
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Yo le pongo maicena a la mezcla de harina y queda una masa mas suave.
Si, quedan bien también.
Que función cumple el vinagre?
Hace la masa más crocante.
Hola, los he hecho carias veces y me encantan. Ahora como hago mucho merengue me quedan yemas y deje masa de estos alfajores y tb de los de maicena congeladas. Tu sabes cuanto duran¿ muchas gracias
Hasta 3 meses. Saludos.
Cuánto duran las ojarascas ya horneadas?
10 días en envase hermético, las puedes congelar por hasta 3 meses. Nunca rellenar con anticipación.