La semana pasada me tocó cocinar harto, hice 2 galletas para una reunión de trabajo: estos alfajores de hojarasca. Y unos macaroons de chocolate rellenos con un ganache de chocolate, quedaron buenísimos, pero no iguales a los que comimos en Bélgica, así que tendré que seguir practicando.
Como me habían quedado 2 yemas decidí hacer también alfajorcitos no fue tan buena idea en el sentido que no son galletas que viajen bien, la próxima vez debiera montarlos en pequeñas tacitas de papel, eso ayudaría. Pero quedaron deliciosos, la receta es una combinación de la receta de mi familia y la del libro Cocina Popular.
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Alfajores de hojarasca con manjar
para 35 alfajores
Ingredientes:
- 2 tazas de harina cernida
- 1 huevo entero
- 2 yemas
- 5 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de vinagre (de manzana o blanco)
- 1 cucharada rasa de manteca derretida y fría
- manjar para pegarlos
Preparación:
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Poner la harina en un bol.
- Batir el huevo y las 2 yemas, agua y vinagre por 1 minuto con un tenedor.
- Agregar la manteca derretida y fría.
- Amasar hasta formar una masa lisa y que suene.
- Uslerear delgada y cortar los alfajores, antes de meter al horno clavar con un tenedor, hornear por 8 minutos o hasta que esten dorados.
- Pegar con manjar una vez que estén fríos.
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Summary
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Alfajores de hojarasca
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Preparation Time
Cook Time
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Based on 51 Review(s)
Hola! Si quisiera reemplazar la manteca por mantequilla, se puede? Cuál sería la medida?
Si, misma cantidad.
Hola! Esta receta no necesita reposar la masa en refrigerador? Tu otra receta de alfajores (la que lleva leche) lo especifica, pero esta no lo dice, aunque sale la foto. El vinagre tiene la misma función que el pisco, verdad? A cuantos gramos aprox corresponde la cucharada de manteca? 15grs?
Mil gracias por tus recetas!! Me encantan! He preparado varias y siempre con excelentes resultados (mi favorita: la masa de empanadas de pino)
Que tengas lindas fiestas patrias!!
No necesita refrigeración y si a las otras preguntas.
Hola, estas hojarasca las podrán quedar arqueadas? ¿Que debería hacer?
tienes que mojar (humedecer el borde) justo antes de llevar al horno, esa las arquea, pero no pueden ser hojas muy grandes porque son muy pesadas.