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By 93 Comments

Alfajores de hojarasca con manjar, dulces chilenos

Alfajores, receta chilenaLa semana pasada me tocó cocinar harto, hice 2 galletas para una reunión de trabajo: estos alfajores de hojarasca. Y unos macaroons de chocolate rellenos con un ganache de chocolate, quedaron buenísimos, pero no iguales a los que comimos en Bélgica, así que tendré que seguir practicando.
Como me habían quedado 2 yemas decidí hacer también alfajorcitos no fue tan buena idea en el sentido que no son galletas que viajen bien, la próxima vez debiera montarlos en pequeñas tacitas de papel, eso ayudaría. Pero quedaron deliciosos, la receta es una combinación de la receta de mi familia y la del libro Cocina Popular.

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Alfajores de hojarasca con manjar

para 35 alfajores
Ingredientes:

  • 2 tazas de harina cernida
  • 1 huevo entero
  • 2 yemas
  • 5 cucharadas de agua fría
  • 1 cucharadita de vinagre (de manzana o blanco)
  • 1 cucharada rasa de manteca derretida y fría
  • manjar para pegarlos

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
  2. Poner el harina en un bol.
  3. Batir el huevo y las 2 yemas, agua y vinagre por 1 minuto con un tenedor.
  4. Agregar la manteca derretida y fría.
  5. Amasar hasta formar una masa lisa y que suene.
  6. Uslerear delgada y cortar los alfajores, antes de meter al horno clavar con un tenedor, hornear por 8 minutos o hasta que esten dorados.
  7. Pegar con manjar una vez que estén fríos.

Alfajores
Alfajores, receta chilena

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Recipe Name
Alfajores de hojarasca
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Preparation Time
Cook Time
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Comments

  1. Paula says

    Octubre 29, 2018 at 8:52 PM

    Consulta, sabes como hacer que no queden tan duras? Yo se que se ablandan al rellenarlas pero de todos modos me gustaría mas blanditas, quizás menos huevo y mas mantequilla???

    Responder

  2. Rosi says

    Diciembre 8, 2018 at 12:30 PM

    Hola a todos ☀️
    Les cuento que hice la receta con harina integral y quedaron igual de fantásticos. Afortunadamente muchas de las preparaciones en este blog son muy adaptables a ingredientes como estos, incluyendo la tagatosa.
    Muchísimas gracias Pilar!

    Responder

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