Albóndigas de carne en salsa de tomates

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Las albóndigas de carne son una comida rápida y sencilla de preparar. Y que se presta muy bien para “esconder” verduras en la salsa (zapallitos italianos y zanahorias quedan perfectos molidos).

En mi familia se servían siempre con arroz blanco o puré, como les he contado ninguna de las mujeres de mi familia es amante de los fideos y solo aparecían en ocasiones de urgencia. En mi casa en Houston vamos alternando arroz o tallarines para acompañar. Porque mi marido tiene sangre italiana y los fideos son lo máximo para el.

Si desean o tienen disponible pueden agregar a la mezcla de carne antes darle forma a las albóndigas: queso rallado, ajo o cebolla picada muy fina. Y pueden usar carne molida de pollo, pavo o cerdo. O mezclas.

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Albóndigas de carne en salsa de tomates

para 4 personas
Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne molida de vacuno
• 1 huevo
• 3 cucharadas de perejil o cilantro fresco o 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 taza de pan rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta
• 1 cucharada de aceite
• 2 tazas de salsa de tomate

Preparación:

1. En un bol mezclar muy bien la carne molida, huevo, pan rallado, hierbas, sal y pimienta. Yo uso guantes y lo hago con las manos, también se puede usar la batidora con las aspas de amasar o mezclar.
2. Hacer albóndigas del tamaño de pelotas de pingpong. Saldrán 20 aproximadamente.
3. En una sartén amplia, calentar a fuego medio-alto, una cucharada de aceite. Colocar las bolitas y dejar dorar por 3 minutos, voltear y dorar por todos lados, unos 3-5 minutos más.
4. Agregar la salsa de tomates sobre las albóndigas. Revolver y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar tapado por 15 minutos.
5. Agregar albahaca picada si se desea y servir con arroz o fideos. Y espolvorear con queso rallado.

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