Pannacotta de lúcuma

Hice este postre Pannacotta de lúcuma para la cena de hoy, vienen unos amigos a comer. Es una adaptación de una pannacotta tradicional (solo crema y miel) para que tenga un sabor mas chileno. Quedo bien rica.

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Pannacotta de lúcuma

para 6 porciones
Ingredientes:

• 1 taza de leche entera
• 3 tazas de crema líquida para batir
• 1/3 taza de puré de lúcuma (lo venden envasado en los supermercados, ojo que ya tiene azúcar) o igual cantidad de miel líquida
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharada de gelatina en polvo
• una pizca de sal

Preparación:

1. Espolvorear la gelatina sobre la leche, dejar reposar por 5 minutos, para que se suavice la gelatina. En una olla mediana poner la leche con la gelatina a fuego medio-bajo, revolver constantemente hasta disolver la gelatina, sin dejar hervir la leche, otros 5 minutos.
2. Agregar la crema, puré de lúcuma, azúcar y pizca de sal. Revolver a fuego medio-bajo por otros 5-7 minutos hasta que se disuelva la azúcar.
3. Dejar enfriar por unos minutos en la olla, revolver y vaciar en 6 pocillos para servir, no es fácil de desmoldar, así que mejor hacerlo en vasos o lindas copas.
4. Se tiende a separar un poco, idealmente revolver cada 20 minutos la primera hora, luego dejar reposar en el refrigerador al menos 6 horas.