Muffins salados de puerros y pistacho

muffins-salados1Hace un tiempo en Facebook alguien me pidió unos muffins salados y me pareció una excelente idea para servir con sopas durante el invierno o para llevar a paseos durante el verano, mas frutas, unos huevos duros y queso en cubos. Todo fácil de transportar y sin necesitad de refrigerar. O para un desayuno mas agringado con tocino y huevos. Usos no faltan, yo congele la mitad para usarlos después.

Muffins salados de puerros y pistachos
Para 12 muffins
Ingredientes:

  • 1 taza de harina de todo uso, sin polvos de hornear
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 taza de leche
  • 2 huevos
  • 2 puerros lavados, picados y salteado por 10 minutos a fuego medio
  • 1/2 taza de pistachos picados

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 190C o 375F. Prepara una bandeja de muffins con tacitas de papel
  2. En un bol mediano mezclar las harinas, polvos de hornear, sal. Revolver varias veces con un tenedor.
  3. En otro bol mezclar el aceite, huevos y leche, batir con un tenedor hasta que todo se incorpore y vea homogéneo.
  4. Vierte la mezcla de aceite, leche y huevos sobre las harinas y revuelve hasta obtener un batido espeso, agrega los puerros y la mitad de los pistachos. Revuelve hasta repartir bien.
  5. Vierte la mezcla en las tazas de papel, reparte equitativamente. Espolvorea con el resto de los pistachos picados.
  6. Hornea por 25 minutos o hasta que estén dorados y al enterrar un palito en medio, este salga seco.
  7. Los serví con unos huevos revueltos con jamón, muy recomendable.

Receta adaptada del blog Yes, I want cake.

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Comments

  1. Me encantó la palabra lonchera, que recuerdos!, siempre tuve mi lonchera y mi mamá nos enviaba cositas ricas para el colegio.
    No he preparado todavía Muffins salados, se ven super ricos.
    Besos!

  2. que rico Pilar me encantan los pistachios!

  3. Se ven deliciosos Pilar!….yo hago esta mezcla en scones para el trabajo….ricos tus muffins!……….Abrazotes, Marcela

  4. Hola Pilar!!!
    Se ven muy ricos, gracias por la receta, nunca los hice salados y me gusta mucho la idea!
    sweetcakestoronto
    besos
    miri

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