Una de mis debilidades absolutas en Starbucks, según mi cuñada no lo venden en Chile… así que por favor háganlos, no se van a arrepentir. Los scones están entre un queque y un pan dulce de consistencia y la gracia de bañarlos es que así quedan sellados y duran frescos mas tiempo. También los pueden congelar ya listos, descongelar sobre el mesón con tiempo para que la cubierta se alcance a endurecer nuevamente. Salen 50 por que son muy chicos, pero los pueden hacer mas grandes si desean.
Scones de limón
para 50 mini scones
- 3 taza de harina sin polvos de hornear cernida
- 1 cucharada de polvos de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 2/3 taza de azúcar
- ralladura de 1 limón
- 175 gramos de mantequilla sin sal fría
- 1 huevo
- 3/4 taza de crema
- Mezclar el azúcar con la ralladura de limón, revolver bien.
- En un bol amplio mezclar el harina cernida, polvos de hornear, sal y azúcar con el limón. Mezclar bien.
- Agregar la mantequilla cortada en cubos y trabajar con un tenedor hasta obtener una arena fina. No usar las manos, no quieren que la mantequilla se derrita.
- En un jarro mezclar el huevo y la crema, revolver hasta mezclar.
- Agregar la mezcla de crema a la mezcla de harina y trabajar con una cuchara de palo hasta que se forme una masa suave.
- Extender sobre el mesón enharinado, uslerear hasta que tenga un grosor de 1cm y medio a 2cm.
- Cortar en cuadrados y luego en triángulos. Congelar por 30 minutos, muy importante o se les van a “derretir/desarmar” en el horno.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Colocar separados por 2 cm. sobre la lata de horno (pueden usar silpat o papel mantequilla o aluminio si desean).
- Hornear por 13-15 minutos hasta que estén apenas dorados. Si los hacen mas grandes se van a demorar mas, deben dorarse por abajo, pueden levantar uno para asegurarse.
- Dejar enfriar por 5 minutos en la lata, luego pasar a una rejilla y dejar enfriar totalmente antes de aplicar el glasé.
- 4 tazas de azúcar flor cernidas
- 1/2 taza de jugo de limón
Sumergir cada scones en el glasé. Dejar gotear el sobrando y luego dejar secar por 2-3 horas sobre una rejilla (coloquen la rejilla sobre una bandeja porque van a gotear).
In English
This is my favorite snack/breakfast at Starbucks, I change the flavor from vanilla to lemon and they turn up even more delicious. I really encourage you to try it.
You can freeze them for up to 2 months. Defrost on the counter, just allow enough time for the glaze to set again.
Lemon Scones
for 50 mini scones
Ingredients:
- 3 cup al purpose flour sifted
- 1 tablespoon baking powder
- 1/4 teaspoon salt
- 2/3 cup sugar
- zest of 1 lemon, I used Meyer
- 175 grams cold unsalted butter
- 1 egg
- 3/4 cup heavy cream cold
Preparation:
- Mix the sugar with the lemon zest, stir well.
- In a large bowl mix the sifted flour, baking powder, salt and sugar with the lemon zest. Mix well.
- Add the diced butter and work with a fork until it look like fine sand. Do not use your hands, or the butter will melt.
- In a small bowl mix the egg and cream, whisk until blended.
- Add the cream mixture to the flour mixture and work with a wooden spoon until it forms a soft dough.
- Spread over the floured counter, pat or roll until a thickness of 1 inche.
- Cut into squares and then into triangles. Freeze for 30 minutes (do not skip)
- Preheat oven to 350F or 180C.
- Place leaving 1″ in between on baking sheet (you may use Silpat or parchment paper or aluminum if desired).
- Bake for 13-15 minutes until lightly browned.
- Let cool for 5 minutes on the baking sheet, then move to a wire rack and let cool completely before applying the glaze.
For glaze,
- 4 cups sifted powdered sugar
- 1/2 cup lemon juice
In a medium bowl sift the powdered sugar, start adding the lemon juice stirring well with a whisk.
Dip each scones in the glaze. Let drip back in to the bowl and then let dry for 2-3 hours on a grid (placed on a tray because it will leak).
Adoro scones e com limão tem que estar uma maravilha.
Achei lindo o formato.
Bom fim de semana
bjs
Thank you for the recipe! They look fantastic! I can’t wait to make them!
¡Fueron un éxito total! No los glaseamos porque somos un poco antiglaseadoazucaroso, pero los scones en sí, se evaporaron!
Gracias Rodrigo! me alegra que les hayan gustado.
Pilar, pasando a dejarte un saludito de buen año. *abrazos*
/smile
Que buenos se ven!, creo que sería la única forma de verme en un Starbucks, puede que haga el sacrificio
.
Gracias por la receta.
Los vi y pensé eran bañados en chocolate blanco.
Revisé tu receta, me tincó mucho, con lo que me gustan los scones… habrá que probarlos.
Que tengas un año de película,entre cocina, huertos y demases.
que ricos se ven ! además me encanta el limón!!
Que delicia…todo con limon meyer me encanta……lo mejor para ti y familia este 2013 que se inicia!…..Abrazotes, Marcela
yo tampoco los conocía del Starbucks…pero en realidad esa cafetería tampoco es tan popular en la región de Alemania en que vivo…porque los ahorrativos alemanes encuentran que es un robo pagar 4 euros por un café….jejejejejeje
Gracias por la receta …ahora no necesito ir al Starbucks para comer estas cosas ricas…besos
Hola pilar! quiero preparar esta receta pero tengo unas dudas, la crema es crema para batir? y otra, puedo ocupar harina de reposteria?
Espero tu respuesta! ya que quiero prepararla porqe de ver las fotos me dan ganas!
Saludos
Hola Karla,
Por la crema puedes usar para batir fresca o en caja o de tarro, da lo mismo.
No te recomiendo usar harina de repostería porque los scones son entre panes y queques y va a cambiar mucho la textura.
Suerte!
Hola pilar tuve un problemilla con el tema de uslerear la masa por que queda muy pegajosa asi que ahora la puse a congelar primero y desoues la cortare espero no sea un problema. Me podrias ayudar de todas maneras? Saludos!
Alicia, si la masa esta muy pegajosa es porque se calentó demasiado, refrigera 1 hora o congela 15 minutos y vuelve a probar en el mes´øn enharinado. Espero que te hayan resultado.
I am a fan of scones, and would love to try these lemony ones.
Have an awesome Mother’s Day on Sunday Pilar.
Hugs
They are very good, like the ones from Starbucks.
Los estoy haciendo….super receta!!!!