Una receta para el desafío de enero del BRBC. No comía hace tanto tiempo, lo hice al ojo como recuerdo que mi abuela lo hacía. Compre un pescado (redfish) que se veía como el róbalo, uno de mis pescados favoritos en Chile, estuve leyendo que son de la misma familia, me gusto mucho, tiene un sabor muy suave.
Perdonen las fotos, los días han estado horribles y casi no alcanzo a cocinar antes de que se haga de noche y no pueda tomar las fotos.
- 1 filete de pescado grande limpio sin huesos ni piel (merluza, congrio, róbalo)
- 1 taza de harina
- 3/4 taza de cerveza o vino blanco
- sal, pimienta, limón, aliño completo
- Cortar el pescado en 6 porciones, asegurarse de que no tenga espinas.
- Aliñar con jugo de limón, sal y pimienta por ambos lados y dejar reposar por 5 minutos
- Calentar aceite vegetal en una sartén de paredes altas. Por lo menos unos 5 cm de profundidad de aceite.
- Preparar el batido, en un bol colocar el harina y mientras baten con un tenedor agregar la cerveza, agregar sal, pimienta, y una pizca de aliño completo. Quieren un batido espeso como cola fría.
- Para probar el aceite dejen caer un poco del batido, debe flotar y empezar a dorarse de inmediato. Probar, así ven si la sazón del batido esta del gusto de ustedes.
- Bañar el pescado en el batido por ambos lados y freír unos 3 minutos por lado hasta que este dorado y crujiente.
- Sacar a un plato con toalla de papel, dejar estilar un poco y servir de inmediato con puré o ensalada de papas y ensalada chilena.
My recipe for the January BRBC challenge. I did it on the way I remember my grandmother used to do it. I bought a fish (redfish) that looked like Róbalo, one of my favorite fish in Chile, I read that are on the same family. I like it a lot, has a very mild flavor and good texture.
Excuse the pictures, the days have been cloudy and I run into cooking fast before it’s dark and impossible to take pictures.
Fried fish, Chilean recipe
6 people
Ingredients:
- 1 large fish fillet without bones and skin clean (I used redfish, catfish works too)
- 1 cup flour
- 3/4 cup beer or white wine
- salt, pepper, lemon for dressing
Preparation:
- Cut fish into 6 portions, making sure you remove all bones.
- Season with lemon juice, salt and pepper on both sides and let stand for 5 minutes.
- Heat vegetable oil in a skillet high walls. At least about 5 cm deep.
- To prepare the batter, in a bowl mix the flour and beat with a fork while adding the beer, add salt, pepper, and a pinch of seasoning of your choice, such paprika. The consistence should resemble a thick milkshake.
- To test the oil drop a little of the batter should float and immediately start to brown. Try it (carefully,is hot) and see if the flavor is nice.
- Dip the fish in the batter and fry on both sides about 3 minutes per side until golden and crispy.
- Remove to a plate cover with paper towel, and serve immediately with potato salad and tomatoes sliced (the tradicional sides in Chile)
¿Redfish es lo mismo que Red Snapper?
Comentario frívolo: qué bueno el sartén de fierro!
La familia redfish incluye al red snapper, pero en este caso era un pescado diferente mas de roca, eso me dijo el sr. de la pescadería.
El sartén lo compre en una state sale… viejo, viejo
Pero que bueno, una manera diferente de freír pescado. La haremos. Besos
http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/
Te felicito, que a pesar de estar lejos, intentes mantener tus raíces… Paulina Cornejo
Que rico se ve ese pescado, es muy difícil resistirse, jeje.
Saludos.
se puede usar reineta???
me encanto la preparacion
saludos
Que rico, el batido genial, lo probare con el congrio… me estoy haciendo adicta a el…
besos
Sorry Pilar ¿que lleva el aliño completo?…
gracias
Me encanta ese tipo de batido Queda crujiente Muy rico Besos
que riiico! no es fácil encontrar un lugar donde preparen un buen congrio frito.. y en la casa no me gusta mucho hacer porque me carga hacer frituras…..pero se ve tan rico este y la foto está buena!
besos
Me encantaaa el pescado frito, lo trato de comer cada vez que voy a Chile, el congrio!!!
Acá hago de vez en cuando la merluza frita, pero bien a la distancia por el asunto de fritura.
Tengo pendiente la receta para el desafío! pero de que la subo, la subo soon!
Besos Pily!
Que rico con una cerveza! Yo tengo ese problema con la noche siempre, pues llego tarde del trabajo y ni en horario de verano a veces puedo hacerlas como me gustaría. Pero bueno, cuando empecé mis expectativas eran tan pocas que las tomaba con un iPhone 3, era un crimen y ahora ando tratando de cambiaralas. En fin, que a veces es postear o no postear y prefiero siempre compartir la receta.
Un abrazo.
Si, se puede usar reineta, queda rica.
El aliño completo es comino, sal, aji de color, orégano, cilantro, ajo en polvo y pimienta.
Pescado frito!!!
Casi no hago, y no se bien porqué… ya se, no como mucha frutura. Pero en mis tiempos de hacer comida al por mayor en casinos y restaurantes, los jueves eran el día del pescado fruto. Merluza frita,que manera de freir, el batido era parecido al tuyo, harina, cerveza pero adempás llevaba huevo, primerola yema y al final la calra barida, quedaba delgado, crocante y no absorve mucho aceite.
Para que quede extra crocante, yo uso harina con polvos de hornear y un chorro de vinagre en el batido… mmmm ya me dio hambre!!