Se acabo la fiesta y empieza el año. Publico esta receta hoy porque en mi familia es tradicional el primero de enero empezar el año haciendo humitas y pastel de choclo. Todos ayudábamos (incluídos mis tíos, niños, etc), pelando los choclos, rallando choclos, ordenando las hojas de choclo por tamaño para las humas, haciendo la color, moliendo la carne, picando cebolla) y esta pastelera de choclo con su sabor me trae muchos buenos recuerdos. Mi mamá siempre congelaba para el invierno, así que comíamos todo el año.
Esta pastelera de choclo fue uno de los acompañamientos que hice para el almuerzo de Acción de Gracias, éxito seguro entre chilenos. La verdad quedo excelente, congele lo que sobró para un día de invierno. Hice 2 veces esta receta, eso si usando 3 bolsas de choclo.
Pastelera de choclo
Para 4 personas
- 1 bolsa de choclo congelado, mi marca favorita acá es HEB super sweet corn, tiene mejor color y textura que los otros que he probado (454 gramos) o 3 1/3 tazas de choclo fresco desgranado
- 1 cucharada de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de mantequilla (60 gramos)
- 3/4 taza de leche
- sal, pimienta
- Precalentar el horno a 400F o 200C.
- Cocinar el choclo en las bolsas o según sean las instrucciones, pero reduciendo el tiempo de cocción a la mitad. Quieren que este apenas cocido. Si usan choclo fresco NO necesitan pre-cocerlo, pasen directo al paso 2.
- Colocar todo en la licuadora o procesadora de alimentos. Procesar hasta obtener una pasta donde aún puedan ver trozos de choclos.
- Hornear 45-50 minutos o hasta que este dorado y al enterrar un palito este salga limpio.
In English
The Holidays are over and is time to start the year. This recipe honors one of my family traditions, on January 1st we start the year making Chilean tamales (made with fresh corn and without any filling) and corn pie. All family members helped (including my uncles, children, etc.) with the labors: the corn peeling, grating, sorting the corn leaves (husks) by size, grinding meat, chopping onions, etc. This corn pudding capture all the flavors with a lot less labor.
Corn pudding
Serves 4
Ingredients:
- 1 bag of frozen corn (454 grams), my favorite brand here is super sweet corn HEB has better color and texture than the others I’ve tried.
- 1 tablespoon flour
- 3 tablespoons sugar
- 4 tablespoons butter (60 grams) at room temperature
- 3/4 cup milk
- salt and pepper
Preparation:
- Preheat oven to 400F or 200C.
- Cook the corn in bags or as directed, reducing cooking time by half.
- Place all the ingredients in a blender or food processor. Process to a coarse paste, you still want to see bits of corn.
- Bake 45-50 minutes or until golden and a stick bury in the middle comes out clean.
- Serve hot. You can freeze it for up to 3 months.
Como me gusta!!!
Y con maíz.
Hoy he publicado yo también una receta de Thanksgiving
Me guardo esta porque me han dado muchísimas ganas de comerlo.
Espero has pasado ricas las fiestas y te deseo salud, amor y prosperidad en este año que comienza.
Besos,
Vero
Rica receta, a mí me encanta hacer pastel de choclo o pastelera, pero aquí no venden choclo congelaado y ante la desesperación…lo hacemos con choclo en tarro y sabes? al final igual nos queda rico (o es que uno se consuela pensando que así es)…jajajaja.
Felicidades!
Yo vi dos veces en mi vida a mi abuela paterna, era de Chillán y las dos veces que la vi estaba rallando un saco de choclos. Creo que fué de las pocas veces que comí humitas, que delicia.
Esta pastelera nunca la he comido, seguro que es una delicia porque todo lo que es choclo me encanta, yo creo que es porque nunca fué habitual en mi casa.
Un beso y buen comienzo de año.
Jajajaja… que risa leer este post. Me hizo recordar a mi familia cuando se hacía humitas, todos cooperando en algo.
La pastelera se ve maravillosa tan doradita. Me imagino que tus invitados chilenos la disfrutaron un montón. Da gusto comer cosas típicas de la tierra de uno cuando se vive lejos.
Un abrazo y feliz 2013
ahhh que ricoooooooooooooooo!!!
si parec de mentira! ni un borde quemado!
mas lata la james no le gusta
cuando mi mami vino hicimos …ahh me crujen las tripas quiero un poco!!
carinos Pilar!!
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hola pilar! me encanta tu blog, todas tus recetas son asombrosas y deliciosas! ya he preparado muchas de ellas y salieron totalmente exquisitas y con un exito indiscutible!
Tengo una pregunta acerca de esta receta. Quiero hacer la pastelera de choclo y tengo choclos frescos desgranados para ello, mi pregunta es: Cuanto tiempo debo cocerlo? ya que dijiste que debe ser la mitad del tiempo y no lo tengo muy claro. Espero me puedas contestar y ayudar! Quiero sorprender a mi familia con esta receta ya que les encanta el pastel de choclo
Mucho exito con el blog y sigue asi! felicitacioneeesss
mari
Mari, si me quedo medio enredado lo voy a arreglar gracias!.
Con el choclo fresco NO tienes que cocerlo antes de molerlo en la juguera.
Suerte!
muchas gracias Pilar! te cuento que hoy hice los pasteles de choclo y me quedaron muy ricos!! gracias por compartir la receta y aclarar mi duda
me encantaaaaa el blog! besos
mari
Que bueno Mari, me alegro.