Empezó diciembre y me lanzo de lleno con las recetas de Navidad, espero que les ayuden a planear las fiestas con tiempo y sin estrés o por lo menos no mucho estrés. Partimos con el Cola de mono, un trago que no puede faltar en las fiestas de fin de año en Chile o EEUU, sabían que en EEUU para Navidad no puede faltar el Egg nog que es casi lo mismo que el cola de mono, pero sin el café. Esta versión esta suavecita (con poco licor) como a mi me gusta.
Probamos hacerlo con bourbon, ron, tequila y vodka para los que no puedan conseguir pisco. Lo más parecido es con vodka. Cualquier aguardiente sirve, varias personas en Facebook sugirieron grapa argentina.
Acá en Houston encuentran pisco en Spec y en la mayoría de las botillerías.
Probamos hacerlo con bourbon, ron, tequila y vodka para los que no puedan conseguir pisco. Lo más parecido es con vodka. Cualquier aguardiente sirve, varias personas en Facebook sugirieron grapa argentina.
Acá en Houston encuentran pisco en Spec y en la mayoría de las botillerías.
Cola de mono
para 11/2 litro
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 300 ml de pisco u otra aguardiente, en USA vodka
- 2 yemas
- 3 clavos de olor
- 1 palito de canela de unos 6cm de largo
- 3 cucharadas de café instantáneo (use el Nescafé colombiano)
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
- En una olla mediana colocar la leche, clavos de olor y canela.
- Poner a calentar a fuego medio alto. Tener un ojo encima porque la leche se sube fácil.
- Cuando la leche este ya tibia sacar un poco y disolver el café en ella, devolver todo a la olla y seguir calentando y revolviendo ocasionalmente.
- En un bol mediano batir las yemas con el azúcar hasta que se mezclen bien, un minuto con un tenedor.
- Una vez que a leche suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y sacar un cucharón de leche caliente e ir agregando a la mezcla de yemas siempre batiendo, repetir con 2-3 cucharones de leche.
- Devolver todo a la olla y seguir calentando y revolviendo hasta que espese. Subir el fuego a medio. Unos 5 minutos más.
- Dejar enfriar y agregar la vainilla y el licor.
- Probar y ajustar el azúcar y el licor a gusto. Colar.
- Embotellar y mantener refrigerado por hasta 10-12 días.
In English
With December started, is time to star the Holiday recipes.
We start with a very traditional drink in Chile: Cola de mono, literally monkey’s tail, is almost the same as Egg nog, but with the addition of coffee. This version have very little liquor as I like, you can always add more to taste.
We tested it with bourbon, rum, tequila and vodka for those who can not get pisco. The closest thing is with vodka. Here in Houston, Spec and most liquor stores carry Pisco.
Chilean Coffee Egg nog
for 11/2 liter
Ingredients:
- 1 liter of milk
- 300 ml of pisco or another brandy, in USA (vodka)
- 2 yolks
- 3 cloves
- 1 cinnamon stick about 6cm long
- 3 tablespoons instant coffee (Nescafé Colombian)
- 1/3 cup granulated sugar
- 1 teaspoon vanilla
Directions:
- In a medium saucepan place the milk, cloves and cinnamon.
- Heat on medium high. Keep an eye on, because milk can boil and overflow easily.
- When milk is warm, take 1/2 cup and dissolve the coffee in it, return everything to the pot and continue heating and stirring occasionally.
- In a medium bowl beat the egg yolks with the sugar until combined well, a minute with a fork.
- Once the milk star boiling, lower the heat to a minimum and get 1/2 cup of boiling milk and keep adding to the yolk mixture whisking always, repeat with 2-3 1/2 cup of milk.
- Return everything to the pot and continue heating and stirring until thickened. Increase heat to medium. About 5 minutes.
- Cool and add vanilla and liqueur.
- Taste and adjust the sugar and liqueur to taste.
- Bottle and kept refrigerated for up to 10-12 days.
Hola Pilar, yo siempre tengo una que prepara una tía. Pero a mi no me gusta ya que no soy muy fanática de la leche, pero como tu dices no puede faltar para navidad. besos
A mi me encanta! y mira que un año quise hacerlo con vodka y luego pensé, debe quedar más malo, ahora si que lo hago, gracias por la receta!, mañana se sube la mia para el reto de este mes.
Besos.
Yo lo hice con Vodka aca en UK y me gusto, pero con yema de huevo? Mi abuelita en Chile no le echa huevo… El año pasado hice mi version con lactose-free milk y decaf-coffee, y quedo rica¡
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Que rico Pilar, a mi me encanta con pisco o con aguardiente gallego, ah y tampoco le pongo huevo,
el cola de mono y el pan de pascua estan mis imprecindibles de navidad.
besos
e rico es el cola de mono Pilar bien helado me gusta se parece al Bayley!
Como todas estas recetas, hay varias versiones, en mi casa lo hacían con las yemas para que fuera un poco mas espeso.
This looks delicious! I have collected several recipes from fellow bloggers, yours is an easy to follow recipe and looks great. Thanks!
hugs
QUERIDA PILAR, EN CASA NO PUEDE FALTAR EL COLA DE MONO PARA LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO, NO ENTIENDO CÓMO TOMAMOS ESTO CON 32 GRADOS DE CALOR, PERO LO HACEMOS Y ES DELICIOSO!! BESITOS
Hola Pilar,
Me encanta el cola de mono,yo lo hago con ron ,leche condensada y 1 litro de agua ,vainilla,canela y cascara de naranjas y queda muy rico tambien.
Sigo atenta a tus recetas!
NO SE HACE CON HUEVO, ERROR!
Pilar, comodices un infaltable pascuero. Aunque por culpa tuya en casa, este año exigen licor de palitos!!!!
Besos
Jaja, lo siento Anabella, yo tb quiero licor de palitos.
un dato de abuelita! la leche no se sube si le pones un cucharon o cuchara metalica, disipa el calor. tiene que tocar el fondo eso si
Excelente, lo voy a probar Constanza.
Gracias
Paso a contarte que ya hay varios litros del licor o ponche de palitos. Quedó riquisimo.
Y, lo mejor… este año encontré en La Vega una señora que dijo tener palitos todo el año (abastece un par de restaurantes). Ya sabes, para proximo viaje.
Hola Pilar, saludos desde Australia.
Me puedes decir si puedo usar botellas plasticas para embotellar el cola de mono?
Gracias,
Andrea
Hola, mientras estén bien lavadas y lo mantengas refrigerado, ningún problema.
que buena pinta