Postre de limón

Este postre, que en mi casa le decían espuma de limón, estuvo muy de moda a finales de los 80, principios de los 90. Mi mamá lo hacía mucho y realmente es bien salvador, fácil de hacer y con ingredientes que solemos tener en la casa. Si necesita un par de horas de refrigeración antes de servir. A mi me gusta servirlo con frutillas o con salsa de frambuesas, queda buenísimo.
Días después  lo hice reemplazando el jugo de limón con jugo natural de maracuya y quedo aún mas rico.
Así que siéntanse libres de inventar sus propias variaciones.
Las galletas son las típicas Criollitas de champaña, aunque se ve atractivo tuve que vaciar la espuma con mucho cuidado porque las galletas tuvieron tendencia a flotar, en definitiva no lo recomiendo ni lo haría de nuevo.

Hace 1 año: Leche nevada con una presentación moderna

Hace 2 años: Tiramisú de lúcuma

Hace 3 años: Sopa de cebolla estilo francés

Hace 4 años: Carne a la naranja (chino), Quesadillas italianas, Ensalada de lechuga, mango y palta (mi favorita) 

Espuma/Postre de limón
para 8 personas
Ingredientes:

• 1 tarro de leche evaporada, refrigerada la noche anterior
• 1 tarro de leche condensada refrigerada
• 3/4 taza de jugo de limón, yo use una variedad bien floral llamada Meyer
• 1 sobre de gelatina en polvo (7 gramos)
• agua recién hervida

Preparación:

1. Enfriar el bol y las aspas de la batidora 5 minutos en el congelador.
2. Poner la leche evaporada y batir a velocidad alta por 3 minutos o hasta que doble su tamaño y se vea como la crema chantilly, forme olas. Este es el paso mas importante para la consistencia del postre. Cuidado que salpica bastante.
3. Siempre batiendo a velocidad baja ahora agregar la leche condensada y el jugo de limón, reservar 1 dedo de jugo de limón.
4. Espolvorear la gelatina sobre el jugo de limón reservado y revolver, agregar 1/2 taza de agua recién hervida, revolver por 30 segundos o hasta disolver toda la gelatina.
5. Agregar a la mezcla batiendo a velocidad baja.
6. Batir todo por 1 minuto mas para asegurarse que quede bien mezclado.
7. Verter en el molde o copón para servir, tapar con alusa plas y refrigerar 2 horas.
8. Servir frío.

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A cocinar!