Cocadas con chocolate

Las cocadas son tan clásicas y primera vez que las hago, por que? Porque crecí odiando el coco, nunca me gusto, no sé por que, pero ahora de adulta y gracias a las piñas coladas me reconcilie con el sabor y hice cocadas, quedaron excelentes. Y el untarlas en chocolate realmente las hace mas lindas y el contraste de sabor es muy bueno. Totalmente recomendables!
Esta receta es excelente para deshacerse de todas las claras que uno junta cuando hace torta mil hojas.

Cocadas con chocolate
para 30 galletas aproximadamente

4 claras de huevo (125 ml/ 1/2taza)
250 gramos de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de miel
175 gramos de coco rallado (SIN azúcar)
35 gramos de harina sin polvos de hornear
1/2 cucharadita de vainilla
80 gramos de chocolate semi-amargo picado

En una olla mediana juntar las claras, azúcar, sal, miel, coco, harina y vainilla. Cocinar a fuego medio-bajo revolviendo, cuando el fondo empiece a hacer burbujitas y sonar (como un silbido) esta listo, traspasar a un bol y dejar enfriar unos 10 minutos.
Precalentar el horno a 350F o 180C.
Preparar una lata de horno con papel siliconado o silpat.
Cuando ya puedan manipular la mezcla de coco, hacer 30 pirámides o bolitas de unos 3cm. y colocarlas en la lata ya preparada, no van a crecer casi en el horno así que las pueden poner bastante juntas.
Hornear hasta que estén muy doradas, casi al borde de quemarse, unos 20 minutos. Dejar enfriar en la lata.
Cuando ya esten frías, derretir el chocolate en el microonda con pulso de 10 segundos, revolviendo siempre entre medio. Undir la base de cada cocada en el chocolate y con una cuchara/cuchillo o espatula, sacar el chocolate sobrante, dejar secar las cocadas invertidas, pueden refrigerar para que el chocolate se solidifique.
Servir, se pueden guardar en un envase hermético hasta 3 días.

Receta traducida de Ready for Dessert de David Lebovitz